Mu Seasonal Cuisine — Restaurant in Kaohsiung

$1200 deposit is required before reserving a table. Deposit will not be returned even under extenuating circumstances but they did keep and postpone reservation to a later date. You order a main entree off the menu (the USA Steak was good) and you get around 8-9 appetizers of different styles. The scallop soup, salmon, foie gras macaron, grilled chicken thigh, some type of vegetarian spring roll stood out to me. There is a lot of food, including dessert around 9-10 courses. Waitress will introduce each dish as it's being served along with all its ingredients and sources in Taiwan or off island. Whole experience will take around 2-3 hours. Washroom has...

感謝天主，讓我有機會陪魔笛先生來到這家非常與眾不同的餐廳來慶祝他的生日，真是人生難得幾回的三生有幸，可以領略何謂商業料理與藝術料理的區別——以耳朵聽覺欣賞樂曲、以眼睛視覺觀賞戲劇、以舌頭味覺去品嚐感受食材創作的藝術😌 在味蕾被偉大廚藝家浸潤過後，終於可以懂為啥魔笛先生專程從台北殺下去高雄也要吃這一餐，因為這份夏日菜單是主廚邊聽蕭邦的降B小調夜曲邊研發出來，也算是跨界跟音樂家的共創作品，佐以細膩職人精神的料理手法，算是我這輩子吃過最讓人嘖嘖稱奇的美食——「吃起來很山又很海，真的是非常台灣的夏天。」🤩

一開始特殊印花的餐巾紙就非常吸引我眼球，沒看過這麼有質感的設計，好想做為手帕給帶回家😂 三道開胃前菜清爽又五顏六色的爆漿滋味猶如序曲般直接定調，真的是菜單寫的「自然不對襯，簡單但細緻，複雜卻協調」。其後的每一道料理就如魔笛先生音樂的跨界即興前衛精神，運用台灣尋常材料卻是畫龍點睛，佐以各種地方特色元素的傳統與創新的碰撞，打破框架的層次讓你的舌頭直接看見飛魚卵台東的海邊、台灣的山鳴鳥叫與原民煙燻肉的傳統儀式，還有首創「冷的冬蔭功湯」做成果凍般的清爽口感、台灣土魠魚結合南瓜與印度咖哩香料（這道讓我聯想到魔笛先生『笛樂疆界』的海外藝遊分享會：台灣傳統鼻笛 X 沙巴傳統樂器跨界演出）、生魚用我最愛的Sangria酒混合昆布油做成湯汁，真是無比奇妙的好喝😋

明蝦料理用野薑花與發酵白菜跟胭脂樹脂做成醬汁，有點奶香略帶微酸口感；布里歐麵包則是我這輩子吃過最入口即化的餐點麵包，這才叫真正的外酥內軟，沾醬部分我個人直覺有點義大利香甜酒的印象，但卻是用馬祖老酒來提香，那份中西融合奶甜又鬆軟的絕妙滋味真的好吃到難以忘懷！😍

肉品部分我個人覺得口感偏鹹，建議搭配佐餐酒更佳（這部份因為我們也不是專業老饕所以忽略了有點可惜😅），但「煙燻牛肉」不誇張，真的是我這輩子吃過最香最好吃的煙燻肉，光看影片那個裊裊上升的煙，再不食人間煙火的神都要下來大快朵頤一番了🤣（別小看那木盒，集結十八般武藝於一身，有機會去吃的人請一定要好好聽主廚解說）

最終章的甜點跟冷萃茶，完美的合於前菜的序曲，回歸以清爽口感做結，用台灣最普通的西瓜優雅地走上時尚伸展台，傳統的麵茶揉合伯爵茶做為甜點基底；冷萃茶前味喝起來像青草茶，尾韻則是變奏曲，又是我這輩子喝過層次最豐富多變的花草茶，舌尖彷若樂手的花音在跳躍，迸發出一整個花園的鮮野。🌿🏵🌺🌷

餐後主廚來跟我們閒聊，他的職人精神創作理念的故事，真的很觸動我很感動，而且我一進餐廳就有注意到，這間內裝跟一般餐廳的風格很不一樣，走極簡風，除了幾幅具有張力的掛畫外，沒有其他可以吸引你眼球的裝飾，除了鄰桌的客人，還有廚房有做半高牆擋住看不到廚房內部的忙碌，其他就只有音響播出來的古典音樂，還有眼前與你吃飯的夥伴，我想這種極簡風的用意，應該也是讓我們能專注於自身當下與夥伴的身上，專心享用精心設計過的藝術料理吧！「Less is More」，這也跟魔笛先生的即興音樂精神不謀而合？！🤭

而最後呈上甜點的手法，用液態氮把甜點果粒粉撒上蛋糕體，讓我覺得就直接是正前方繽紛潑墨三連畫的直接呼應表現，真的是視覺味覺極佳的雙重藝術享受，我後來大膽跟主廚回饋分享這一點，才知道原來店內的畫全部都是主廚自己創作的，就是想表達無框架以及老子無為的藝術境界，這位帥主廚看似低調內斂，但實則這等技藝可以直接一個人演奏完整團交響樂，繽紛奔放，彭湃洶湧，以廚藝與畫藝來忠實表達自己的信念，真的是會讓人感動的藝術家，值得讚賞令人欽佩！👏👏👏👍👍👍

P.S最吸引我的除了繽紛三連畫之外，還有一幅黃底黑色的畫，主廚說沒啥意義解說，但其實最能代表我當下的內在狀態，前一晚猶如「婚姻故事」電影那樣的崩潰憤怒大吵，看到這幅畫最能表達出我的混亂狀態，在隔一周的現在再重新思索，又可以看到另一個面向，或許對魔笛先生來講，我自己何嘗不是那一塊黑？所以也想跟主廚說，創作者丟出來的東西，都具有一定的意義，只要是有緣人，都一定能讀懂當下的那份共鳴。

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Great place for fine dining in gashiung. Every dish was really great and the value for money is much better than Taipei. All the ingredients are fresh and all the dishes were very instagram friendly. Very talented, hard working chef too! Perfect for a date night if you are looking for a nice, elegant place in...