YAYOI Nangang Station Branch — Restaurant in Nangang District

Yayoi is a Tokyo-based family style restaurant chain, and, in Taiwan, it has more than 20 stores located in different cities, although majority of them are scattered around Taipei and suburb. The restaurant is famous for its Japanese-cuisine set meal, which includes one main entry, 1 to 2 small vegetable and pickle, soup, and rice. While it offers pork, chicken, fishes, shrimps, full vegetarian and other dishes, it seems that most customers like its chicken, fishes, and vegetarian dishes. The restaurant offers all-you-can-eat/drink rice and soup for all set meals.

For customers who order full vegetarian or fish dishes, they often have to wait longer time, while customers who order chicken-based dishes often wait shorter time.

The restaurant in Nangang Citylink store can be crowded at lunch and dinner time during weekdays, and almost all-day...

詳細介紹

「YAYOI 彌生軒」南港車站店位於CITYLINK南港店A棟3樓，是一家源自日本的定食連鎖餐廳。它以提供多樣化的日式定食為主，強調「一汁三菜」的均衡飲食概念，旨在讓顧客品嚐到道地且健康的日本家常料理。

地址： 台北市南港區忠孝東路七段369號A棟3樓（CITYLINK南港店A棟3F）。

品牌背景： YAYOI 彌生軒（やよい軒）的歷史可以追溯到1886年創立於日本的「彌生軒餐館」。它秉持日本傳統定食文化，將米飯、味噌湯和多樣配菜組合成一套完整的膳食，注重食材均衡與烹調細節。

餐點特色：

定食料理： 這是彌生軒的核心。每份定食都包含主菜（如鹽烤鯖魚、薑汁燒肉、炸豬排、照燒雞肉等）、白飯、味噌湯、沙拉或小菜，有些定食還會搭配漬物。

米飯： 彌生軒非常強調米飯的品質，選用台灣在地好米，並提供白飯吃到飽的服務，這深受許多食客喜愛。

多樣選擇： 除了傳統定食，也提供丼飯、烏龍麵、兒童餐等，滿足不同顧客群的需求。

食材與口味： 強調使用新鮮食材，烹調方式忠於日式家常口味，不過度調味，力求呈現食材原味。

用餐環境： 南港車站店通常裝潢簡潔明亮，維持日式餐廳的雅致與整潔。座位規劃上，有單人座、雙人座及多人桌，適合個人用餐、家庭聚餐或朋友小聚。

點餐方式： 許多彌生軒分店採用平板觸控螢幕點餐，提升點餐效率和趣味性，方便顧客瀏覽菜單和加點。

交通便利： 位於南港車站共構的CITYLINK百貨內，與台鐵、高鐵、捷運南港站直接連通，交通極為便利，吸引了車站旅客、百貨顧客和周邊上班族。

價格定位： 相較於百貨內其他高價位餐廳，彌生軒的定食價格屬於中等，CP值高，尤其是有白飯吃到飽的服務。

秘辛

關於「YAYOI 彌生軒」南港車站店的「秘辛」，我們可以從其營運模式、市場策略以及在台灣連鎖餐飲市場中的地位來觀察：

「白飯吃到飽」的策略性意義：

秘辛： 白飯吃到飽不只是一個服務，更是彌生軒在台灣市場的重要競爭策略。這項服務不僅能吸引喜歡米食的台灣消費者，也能讓顧客覺得物超所值，提高回訪率。

背後考量： 雖然看似增加了成本，但高品質的米飯吃到飽能有效提升顧客滿意度，並與其他日式餐廳做出區隔。這也反映了台灣消費者對米飯的熱愛，彌生軒精準掌握了這一點。

百貨商場店的「坪效」與「人流」平衡術：

秘辛： 開設在南港車站CITYLINK這樣的交通樞紐和商業複合體內，彌生軒必須面對高昂的租金和對坪效（每坪營收）的嚴格要求。其「秘辛」在於它能有效利用有限的空間，透過快速的點餐、出餐流程，提高翻桌率，並藉由白飯吃到飽等特色來吸引大量人流。

挑戰： 在人流密集的車站百貨，如何在尖峰時段維持服務品質和出餐效率，同時確保顧客有舒適的用餐體驗，是經營上的主要挑戰。

「日式家常味」的在地化挑戰與堅持：

秘辛： 雖然強調「道地日式家常味」，但為了符合台灣消費者的口味偏好，彌生軒在食材採購、調味鹹度、甚至是菜單品項上，都可能進行了細微的在地化調整。例如，部分餐點的口味可能相較日本本土版本略為清淡或進行微調。

目的： 這種調整是為了在保持品牌核心特色的同時，更好地融入當地市場，吸引更廣泛的顧客群。

平板點餐的效率與「溫度」：

秘辛： 採用平板觸控點餐系統，大大提升了點餐效率，減少了人力成本，也降低了點餐錯誤率。對於習慣數位化生活的年輕族群來說，這種方式非常方便。

潛在挑戰： 然而，對於部分不熟悉科技或偏好與服務人員互動的顧客來說，平板點餐可能顯得缺乏「人情味」。如何在科技效率和顧客服務「溫度」之間取得平衡，是連鎖餐飲業的課題。

「固定客群」與「過路客」的雙重經營：

秘辛： 南港車站店的地理位置，使其同時面對兩種主要客群：一是在南港車站周邊上班或居住的固定常客；二是因交通便利而經過的流動旅客與百貨逛街客。

策略： 彌生軒需要同時滿足這兩類客群的需求。對於固定客，它需保持口味穩定和高CP值；對於過路客，則要透過招牌、菜單設計和服務速度來快速吸引他們入店消費。

YAYOI...

Nice Japanese restaurant with various of set meals for your preference and several desserts surely will satisfy your taste buds. BTY, the order system totally depends on the desktop iPad, you can scour favorite dishes and click it and send it out. Done! Yet you can also ask the steward to take your order conventionally without...