巢鍋 shabu — Restaurant in New Taipei

巢鍋 shabu 是一家主打平價、精緻的吃到飽火鍋店，在 Google 上擁有超過 2000則，平均 4.5星的好評，是板橋區小有名氣的火鍋店。

巢鍋提供多元的火鍋湯底，其中更以壽喜燒為主打火鍋，讓顧客能用實惠的價格，享受高品質的日式壽喜燒。

接下來就跟著叮咚團隊的腳步，一起來開箱這家火鍋店，包含交通、訂位、菜單、餐點的完整介紹。

巢鍋 shabu 位在板橋市中心，距離三鐵共構的板橋車站走路不用5分鐘，不論搭乘捷運、火車、高鐵都能輕鬆抵達。附近也有民權立體停車場、台灣聯通府中站停車場…等選擇，不用擔心開車沒有地方停。

搭乘捷運：距離板橋捷運站走路5分鐘 自駕前往：距離民權立體停車場、台灣聯通府中站走路3分鐘 巢鍋的店面至少有兩層樓，採用黑色柵欄包覆二樓以上的外牆，格狀的設計也讓整家店顯得格外有質感，日系氛圍濃厚。

店門口還特別規劃了等待區，利用簡單的日系元素，提供良好的空間給久候的客人使用，可以感受店家滿滿的用心。 訂位方式，電話：02 2956 0011。

店內空間寬敞，環境整潔，溫馨可愛的黃燈營造了更加舒適的氛圍。提供一般的桌位區與吧台區，不論是3-4人的小家庭，或者1-2人都有適合的座位選擇。

自助區提供免費的飲料、調味料，不過調味料的選擇較一般，都是常見的佐料，比較缺乏特色性。

值得一提的是，巢鍋 shabu 沒有提供火鍋料、青菜的自助選項，反而是定期會有菜車到桌邊服務，這點跟部分大型連鎖壽喜燒相同。

巢鍋是吃到飽的火鍋店，價位有兩種

平日午餐：$469 例假日/晚餐：$549 ※ 需額外加收一成服務費

選擇鍋底後，就可享受店內的供應的肉品、時蔬吃到飽。

鍋底的選擇如下：

湯底 加購價 昆布柴魚 – 日式壽喜燒 – 上癮麻辣 $50 濃牛奶 $50 麻麻奶奶 $80 剝皮辣椒 $80

提供的肉品有牛、豬、雞、羊總共7種可選，可以參考店內的菜單：上圖菜單

以價格來評比，算是 CP 值非常高的一家店，即便是熱門晚餐或假日，600 元就有找的價位，跟同級的火鍋店比較，真的非常有競爭力。

在店內用餐滿 500 元集一點，集滿10點享兩人同行一人免費

他們家的壽喜燒我認為是絕對必點，非常傳統的日式壽喜燒湯頭，底蘊十足，如果覺得太鹹或太淡也能自己彈性調整。除此之外，湯底內會加入洋蔥，讓洋蔥的甜味隨著鍋底的熬煮後，漸漸地釋放在湯頭中，讓濃郁的湯頭多了洋蔥的甘甜。

若選擇壽喜燒鍋底，將會免費附上雞蛋。將蛋黃與調味料混合在一起，即可創造出完美搭配壽喜燒的沾醬。將煮熟的肉片浸泡在這醬汁中，蛋黃便會在肉上形成滑順的質感，進一步提升了整片肉的口感，是選擇壽喜燒湯底必用的靈魂沾醬。

巢鍋 shabu 牛肉提供三種選擇，包括雪花牛、低脂牛、霜降牛。 澳洲低脂牛我個人不太推薦，因為即使不煮得過久，它的肉質也容易變得太老、太硬，且缺乏油脂，口感上較為平淡。 相較之下，霜降牛是我更推薦的選擇。不只提供適量的油脂，同時保留了牛肉本身的口感。再搭配上壽喜燒鍋底的助攻，點個五盤以上絕對沒有問題。

豬肉的部分，我極力推薦萬年不敗的豬五花。雖然豬五花含有豐富的油脂，搭配壽喜燒的濃郁味道，可能稍嫌油膩，但品嚐時的美味程度仍然令人難以抗拒。肥美的五花肉與壽喜燒醬相輔相成，相當完美的組合。如果真的吃膩了，喝口昆布湯，吃點青菜沖淡油膩感，3分鐘後又可以繼續再戰！ 只要有點火鍋，都會附上菜盤，不過因為已經有選擇多樣的菜車，所以菜盤比較像是過過場，可有可無的存在。

另外，主食建議可以點白飯，因為他們家的白飯會灑上香鬆，日式質感完全拉滿，一口飯、一口肉，真的會以為來到什麼日本的小店。

店家時不時或推菜車經過，如果有想吃的可以直接加點。菜車的選擇性非常多，包含季節性蔬菜、火鍋料都能選擇，新鮮度更是沒話說。

我個人最喜歡的就是水蓮，至少點了3-4次了。搭配上昆布湯頭剛剛好，可以品嚐到蔬菜本身的清甜，以及水蓮的清脆口感，非常美味。

另外，如果考慮火鍋料的話，我推薦龍蝦球，性價比很高，而且味道極佳。再配上壽喜燒鍋底，更是別有一番風味。

甜點有麻糬冰淇淋和奶酪可選，比較推薦奶酪，奶香濃郁、甜度剛剛好，作為飯後的甜點選項非常適合。

地址：220新北市板橋區中山路一段120號 Google評價：4.5星（2000則評價） 電話：02 2956 0011 營業時間：週一至週五...

今天中午家庭聚餐，感想是絕對不會再訪。 如果評論有0顆星可選，我絕對給0顆！

座位準備與訂位時告知不符。 訂位時告知9大2小，店員說會給3張4人桌，但到場看到的是給2張4人+1張2人桌，椅子也只有放10張，請問第11個人要坐哪？講了很久，店家還一直確認訂位時真的有人說要給我們3張4人桌嗎（至少問了3、4次），一度要換到感覺比較大的10人位（因為有沙發，說我們可以擠一下⋯⋯），最後才說給我們3張4人桌。

店家說規定3人才能開一鍋（個人的有吧台個人鍋），堅持不給多開鍋。 爸爸看到11人只開3鍋（他的鍋是小鍋，較適合2人的大小），詢問為什麼不能2人一鍋，得到的回覆是店家規定至少3人才能開1鍋，堅決不給開；但我們後來看2樓另一組客人也是2人坐4人桌開一鍋，1樓也幾乎都2人坐4人桌開1鍋或是單人坐吧台開個人鍋，重點店內根本沒坐滿（請看第4點）。我們跟其他客人付的錢都是一樣的，還是店家其實不歡迎多人訂位呢？

糖包只有一樓有，請客人自己下樓拿喔。 爸爸喝咖啡詢問是否有糖包，服務人員回覆在1樓，然後呢？就沒有然後了。意思是我們要自己下樓拿。店家放了攪拌棒跟牙籤在咖啡機旁邊，卻叫你自己下樓拿糖包，如果是這樣我建議店家2樓乾脆不要放咖啡機好了。

店家說旁邊的桌都有客人預約，無法多給座位放點的菜盤肉盤，結果到離開時都沒看到所謂的訂位客人。 因為桌面不大，放了餐具、火鍋、備品（餐巾紙、醬料瓶等），基本上再放菜盤跟肉，桌上根本放不下，詢問是否旁邊的空桌可以運用讓我們坐舒適些，店家也不願意，還說等等1、2點都有訂位，姊姊講到火大，最後是有多一個2人桌讓我們放東西，並提供一個小桌面放點的菜。但直到我們離開（快2點），隔壁都沒人來呢，2樓也只有我們跟另一組客人，走下去一樓更是看到沒坐滿，說好的1、2點很多訂位？？？

菜盤內有ok蹦，反應後服務人員回頭確認是否一開始就有，然後呢？也沒有然後。 姊姊吃到一半發現菜盤內有ok蹦，當時因為2樓有另一組客人，姊姊只有低聲與服務人員反應，結果過陣子服務人員來詢問是否一開始就在菜盤中（那不然現在覺得是我們放進去的就對了），結果到結帳離開都沒有再有任何解釋。稍早打電話回去餐廳詢問，店家反推說「因為你們當時只有說沒關係，請內場多注意就好」，這種處理跟回覆態度⋯⋯如果不是因為至少要給1顆星，我還真想給0顆。

覺得對父母很不好意思，難得...

We went to this restaurant with our friend who recommended this place. Gotta say, this is a nice restaurant with several choices of hotpot soup. I’ve always liked spicy hotpot soup and it has a very nice spicy soup - real spicy 🌶

The place is pretty spacious and their staffs are very friendly. Nice options on the...