Sushi Wou — Restaurant in Songshan District

This is my second time here. Made the reservation online and was asked for 50% deposit prior to our visit.

The place is quiet, small, and seats around 10 people.

Service is good, my tea cup was never empty and my tea never cold throughout the meal.

The chef was super attention to detail while maintaining a fast pace. He even noticed that I’m left-handed from the VERY begining.

We ordered 2 carafes of sake, each time we were able to pick a new sake glasses. It was the icing on the take to get to pick my glass as all of their dinnerware are uniquely handcrafted. Sake selection was less intriguing so I would recommend you bring...

First of all... Super over priced compare to the taste n quality... The tea didn't make right... So bitter(isnt that suppose to use it to clear the mouth?)... The fish ball in soup is horrible... 3 stars including the environment, the fish quality, and how it being cut... With this kinda price... Definitely will not...

#米其林餐盤

位於民生社區的巷弄內，很不起眼的一個角落，隱藏著這麼一間厲害的店，店內是很少見的配置，從頭到尾都是 #翁師傅 一個人打理，走的是正統江戶前，算是台北越來越少見的風格了，不強調食材產地，專注在每一道料理的準備上，在壽司店百花齊放的台北來說算是少數堅持傳統路線的店家！

這裏很特別的是用的器皿都是日本的備前燒，每個人的杯子盤子都不一樣，很有特色，搭配這裡的用餐環境給人一種很寧靜的感覺

「米」 這裡的醋飯是赤醋飯，酸度適中，硬度稍高但是搭配上翁師傅的握法，不會讓人覺得太硬反而會在口中慢慢咀嚼品嚐，挺不錯的！

「酒」 今天帶的是 Anne Gros的列級薄酒萊Saint Amour，100% Gamay但是酸度不會太高，紅色果實的香氣跟風味搭配這裡的醋飯很棒！

「割烹」 #松葉蟹 沾醋一起吃，蟹肉細緻帶甜！

#生牡蠣 搭配橙醋醬，非常新鮮

#赤海膽醋飯 海膽跟醋飯拌在一起，吃起來風味超濃郁，很棒！

#瑩烏賊 當季的瑩烏賊肚子帶有蛋，吃起來非常的飽滿！

#扇貝 兩種吃法，一塊直接吃 一塊包海膽，熟度掌握得很剛好，不會有纖維感。

#子持烏賊 顧名思義就是有蛋的烏賊，灑上一點檸檬皮提味，烏賊本身味道非常的甜美！

#蜆湯蒸蛋 鮮美的鹹湯淋在蒸蛋上，每一口都是大海的滋味！

「握壽司」 #細魚 就是我們俗稱的水針，淡雅的味道

#中腹 第二貫就來個中腹，處理得很棒，油脂豐富！

#大腹 再來一個重擊，油脂更上一層樓！

#白魚 很像我們平常吃到的吻仔魚，用鹽調味，握法很強把三隻握在一起，肉質細緻。

#小鯽 酸度很棒，完全沒有刺感

#銀鱒魚 稍稍熟成過，風味很棒

#春子鯛 很能展現春天氣息的一貫，不僅有一般鯛魚的淡雅風味更帶有些許甜味。

#車蝦 江戶前壽司的傳統食材，處理的軟嫩跟口感兼具，味道非常甜美！

#赤海膽 沒有用海苔展現握功，赤海膽的味道就是更濃郁更好吃！

#蛤蜊煮 煮的恰到好處，口感很軟嫩！

#蔥花鮪魚手卷 黑鮪腹肉包入醃黃蘿蔔增加口感，很棒！

#穴子 看到穴子就知道要到尾聲了，煮的非常鬆軟！

#玉子 好喜歡這裡的玉子，加入了蝦漿之後口感非常綿密，就像是帶有鹹味的長崎蛋糕一樣！

#味增湯...