無魚Shrimp Ramen | 無魚拉麵 — Restaurant in Taichung

店面很小，約7個位置，google map的定位不准，是在隔壁條巷子，往有光亮的地方走就對了，週六18:00來登記早已滿滿候位(前面21人)，20:50才入座。 我選擇先去前面吃日式生魚片丼飯+逛街再回來候位約20分鐘XD

老闆人很nice，即使忙著出餐，還是會擦擦汗跑出來慢聲細語的與前來登記的客人耐心說明目前的候位情況，老闆自己說7月才開幕卻滿滿人潮他也很訝異(老闆當下的表情很可愛XD)

入座但是前一組客人人多安排在別處，所以還是要等久一點，老闆邊say sorry邊招待我們自製小菜(白蘿蔔絲+蝦油，好好吃)，還拿出寶嘉麗氣泡水請入座等候的我們喝，以及老闆自釀的紫洋蔥醋讓我們可以加在氣泡水裡喝，那個味道很特別，建議少加一點XD

點了 原味蝦湯拉麵、香辣蝦湯拉麵，固定配料是兩隻炙燒紅蝦、太陽蛋、香料雞叉燒，只能說這個價位用料卻這麼彭派，即使位置微狹窄無冷氣也是值得的，能感受到廚師們的職人精神與用心在裏頭。 辣味的是多了辣味蝦肉燥，蝦肉燥是蝦肉居多(好像廢話XD)，因為吃過別家的只是一掂掂櫻花蝦+豬肉的混和體，但無魚的是蠻多蝦肉的，很讚；差別上還有椒油的麻，但我個人可能不愛麻的口感，覺得稍微蓋過了蝦湯的味道，老闆說點餐時都可以調整，所以對麻的接受度不算高的人可以記得先跟老闆說喔...

先談談麵的部分，今天點了招牌蝦湯（麵硬日本鹹）蝦的味道濃郁十足，湯頭也算是接近濃湯，算是台中蝦湯拉麵的新星，但我個人可以建議湯頭再濃稠一點，倘若以後有出白飯是十分下飯的

接下來客觀的談論候位部分，看過蠻多評論說著等待時間太久，甚至是會有過號太久回來插隊的問題，前者有碰到，後者倒是沒有，第二張照片有記載從幾點開始領號碼，大致上等了3個小時左右才吃到晚餐，差不多9:30前後，很多人1個小時可能都不願意等了，更何況是3小時左右哈哈，大概我很能等待並且找時間消耗掉，在此建議各位前來的食客們，如果號碼過長，請千萬千萬，有去附近閒晃的預備，並且隨時追蹤號碼到幾號了，等不及真的建議換別家吃，不是說等不了就別吃，而是每個人都有飢餓程度跟耐性的不同，有不同選擇就去吃別家吧，短期內店家對於候客排隊應該是無法改善太大，其一人手不足去吃的時候只有兩位，其二是等的人如果有經驗，會早早跑去別的地方吃，或許店家會稍微等候一下才會讓其過號，但一旦候位人數過載就無法有效消耗來客量了，這邊建議店家嚴格執行候位過號，現場到號出場外大喊號碼幾聲還沒看到人一律視為過號，再來是偶爾催促用餐客人專心用餐不要邊吃邊滑，我是不清楚有沒有這種行為，但我在候位的時候，看到一組16號卡了將近半個小時至一個小時左右，我不明白一碗麵是可以吃多久？店家上菜的速度算中規中矩了，慢的話一定是出在吃飯的人身上，再者就是候位及插隊問題了，打了這麼多望店家改善，希望二訪時排隊及...

在「無魚」用餐是有點挑戰運氣與心臟多大顆的體驗，這裡16：30開始抽號碼牌（每組不能超過3人），17：00正式營業，之前看到網友說18：40左右抽、當晚接近21點才吃到，剛好我打算晚些吃，等到工作告一段落大約19點去抽，然後在附近等待。邊打筆電的空檔，邊用手機線上確認QRcode叫號進度，大約20：20左右、相差5號時準備慢悠悠地散步過去（腳程10分鐘內），走到一半時只進了1號，結果等我快走到模範市場時，瞬間跳號到我的下兩號，我快馬加鞭幸而安全抵達，因為它跳3號就得重抽，號碼在我前面的客人就是在返回時被告知要重新來過，感覺都快要哭出來。

菜單選擇主要有「招牌蝦湯拉麵」（290元）、「香辣蝦湯拉麵」（320元）和「冬蔭蝦湯拉麵」（320元）這三種，若怕吃不飽也可以花50元加私房拌麵，拉麵可以選正常或偏硬麵體，也可選正常或偏濃湯頭，我選擇了有特製蝦肉燥與藤椒油的香辣口味，第一次來其他都選了正常。

店家除了湯頭富含大量蝦頭精華，每碗也都有稻燒天使紅蝦2隻，當店員要開燒時還會提醒大家：要錄影拍照的可以準備。蝦子的半生熟度算是鮮甜討喜，搭配的香料烤雞也很入味（很想敲碗單點），不過半熟蛋近乎全熟，對我來說略略可惜，然後辣度也比我想的輕。另外食完感想是依照我的喜好，感覺下次可以直接挑偏硬與濃湯，因為正常的湯頭對我來說稍嫌溫和。

店內只有7個位子較為逼仄，近日溫度也逐漸升高了，畢竟是沒有冷氣的市場小店，要去的人還...