Old House Tainan — Restaurant in Tainan

At 600nt/person you would expect a bit more in terms of service and food quality. No napkins, just little tissues you’d get at a noodle shop. The service staff are attentive and friendly, definitely a highlight. The food was hit or miss: set meal salad came drenched in blue berry yoghurt covering the top, felt a bit like an afterthought but was still good. The soup was tasty but we thought it was a bit sweet. The real disappointments were the pasta dishes, pasta was overcooked and swimming in sauce, chefs seemed to have taken too many artistic liberties. The dessert brownie was basic but definitely saved the day and removed the depression caused by the pasta. The extra order of potatoes appetizer was also memorably good, especially when compared to their pasta. Can’t say we would want to be back again, as there are better choices at this price point. Rather disappointing when you factor in the framed Cordon Bleu certifications hanging on the wall behind the cashier.

Cute building though, might just be better to enjoy the view...

二次回覆店家：從來沒有要求貴店應當提供「無洋蔥的素食『湯』」。你們的工作環境有限、成本資源有限，「廚房只能提供一種湯品，這是我本人完全可以理解的事」。怎會把附餐侷限在必須費工熬煮的濃「湯」？ 重點是我的家人在主餐選擇上選擇了貴店自己標示為「蛋奶素」的主餐，結果貴店卻堅持只提供「含洋蔥」的「五辛素」附餐。 為標示有「蛋奶素」的主餐提供何種「蛋奶素」附餐，這應當是你們在設計菜單、規劃餐點時就應當規劃好的，而這種規劃絕對不會僅限於熬煮成本較高的濃「湯」，絕對還有其他簡易的附餐（例如：優格等）設計，可以來提供給你們所標示提供的「蛋奶素」主餐。 遺憾的是，不僅事前未做好規劃，當消費者反應時，你們選擇的處理方式與態度是：雖然你選擇「蛋奶素」的主餐，但我們的附餐就是只提供「洋蔥濃湯」，並且沒有替換成其他「蛋奶素」附餐的可能性，如果你不滿意可以離開，選擇其他餐廳。卻未曾想消費者已經付出的選擇成本、時間成本、停車成本。 更遺憾的是，店家在回覆消費者留言時，竟然還可以理直氣壯的說「洋蔥」屬於「蛋奶素」，完全沒有想要好好查證後再來回覆消費者的意思。 最遺憾的是，到最後還在糾結於「就是沒有蛋奶素的「湯」啊」，卻不曾好好思考「除了濃湯以外」，其他不須費工熬煮的簡易「蛋奶素」附餐（例如優格等簡易輕食）的可能性，以搭配你們自己標示提供的「蛋奶素」主餐。 最後，無法理解店家在留言回覆中，以自己是「西餐廳」所以無法為自己菜單上標註「蛋奶素的主餐」，搭配相應「蛋奶素附餐」的因果邏輯？是不是當貴店想吸引台灣在地消費者的時候，就主打餐點融合台灣在地食材文化；當貴店想合理化自身不尊重在地文化的行為時，就主打自己是「西餐廳」所以不懂台灣在地文化？

—————————————————— 對於店家不經查證，即恣意使用自身對於「洋蔥屬於蛋奶素」的觀念來回覆留言、後續亦不再處理與回覆此事件的經營態度，深感遺憾。原本興致勃勃帶長輩前來用餐，卻是一次非常不良的體驗。

回覆店家：洋蔥是植物，屬於「廣義的素食」，沒有問題。但在其下還區分「五辛素」與「蛋奶素」。在你們的主餐中標示「蛋奶素」，可見你們採取的是狹義分類方法。而洋蔥屬於「五辛素」，而非「蛋奶素」，如有不明瞭，建議諮詢身邊茹素的朋友。如果店家堅持只提供「洋蔥濃湯」做為「蛋奶素」主餐的附餐，建議於該主餐項下明確標示提醒附餐含有「洋蔥」或為「五辛素」。或直接捨棄狹義分類，僅以「素食」大概念作為標示，並標示含洋蔥。更好的做法應為設計提供等價的餐點做為替代，而不是僅以「不能更改，你蛋奶素不能吃洋蔥的話就不要喝」的態度了事。（另外還要提醒：「蛋奶素」、「五辛素」的分類，是受臺灣法規所採用的分類方式，而非僅是少數團體的自定義。貴店提供的是西餐，但從餐點設計上可看出期望融入當地特色的思考。既然如此，對於素食的概念亦應適當地適應在地文化，而不是僅以自己是「西餐」為理由，作為不尊重在地素食文化的保護傘。）

家人點了菜單上唯一標示「蛋奶素」的燉飯，但附的濃湯依舊是「洋蔥」濃湯。這部分已經足夠體現店家的不細心、對素食者的不專業、不尊重。 詢問店家，家人的湯品能否換成其他蛋奶素的附餐，店員詢問後廚後，直接答覆不能更換。 如果事情做了，卻只願意做半套，何不直接表明不建議蛋奶素者來貴店用餐。 有個性很好，但如果是缺乏專業度的個性所帶來的傲慢...

今天8/22（五）女友生日， 幫女友查了這間的評價，覺得不錯。

看著評論提到的『法國藍帶』這個關鍵字，心裡想著應該是間深藏不露的巷弄餐廳。

進去店裡，首先覺得不太對勁，因為服務人員與廚師（工讀生？）看起來像家族成員？

但我當下沒有認真看，由女服務生帶位上樓。

環境就是『老宅』，沒有太多裝潢，一些古舊的桌子，還行。

燈光有點昏暗，會建議改成美術館那種照射燈。

點了最貴的排餐：肋排 女友點：鴨胸 全部升級+150套餐 全部加價更換飲品 鴨胸加價更換甜點

二樓沒有服務鈴，人員都在一樓忙，因為是老宅所以樓梯很陡，但有把手可以扶著走。

洗手間在一樓，想上廁所要特地走下去。

因沒有服務鈴，所以在二樓的人，要走下去點餐，我忘記有沒有服務費了，印象中沒有。

第一道上的是沙拉，有藍莓優格（藍莓打碎直接混進優格裡），有特色清爽不膩，讓我有期待。

第二道上的是飲品，鳳梨檸檬冰沙微酸有鳳梨香味，不會死甜，熱拿鐵普普通通，是合格拿鐵，但就普通。

第三道上的是南瓜濃湯，濃湯本身調味不錯，加的麵包塊也ok，唯獨那個南瓜子吃起來很像天竺鼠的飼料，有點噁心。

接下來是主餐： 1.肋排 肋排配菜 烤馬鈴薯、烤蔬菜、烤焦脆的蒜片 配菜的部分很好吃，比主餐還好吃。

肋排有舒肥過，算嫩。

但是！肉沒有什麼肉味，還有奇怪的鹹調味？ 感覺像是在吃一塊有點油，有肉感的一塊東西，不懂主廚想要表達什麼？我不相信這是『法國藍帶』，應該是『跆拳道黑帶』煮出來的料理。

料理的風味沒有把『肉』的味道體現出來，只有奇怪的『鹹味』以及『淡淡的香草奶油味』，以味道來說我覺得印度料理都比較好吃。

肉的部分有600元的水準，可惜調味沒有讓它上升到千元的水準。

既然肉味不足，我覺得應該用煎或者什麼烤的方式，利用梅納反應將肉表面上一層肉的焦香，而照片中您可以明顯看到只是『熟了』，沒有均勻的焦香味來襯托肉味，導致我不知道在吃什麼東西。

但我吃過這麼多餐廳，以這樣價位的表現來說，調味上甚至不如夜市牛排，只能說嫩度很好，也只有嫩度這個優點。

難吃到我只能靠配菜勉強吃完這道料理。

2.鴨胸 鴨胸比肋排好吃，因為鴨皮的焦香味以及油脂味有被釋放出來！

但有一個極需要克服的缺點！

就是太鹹了！！

雖然肉量很夠，但是沒有東西可以去稀釋鴨胸的鹹味，我希望是享受料理，而不是受罪。

這道料理吃起來比肋排划算。

最後甜點的部分： 香蕉布朗尼，口感普通，冰淇淋不甜膩。 巴斯克蛋糕表現優秀，大概是最優秀的。 肉桂捲，普普，上面有一顆冰淇淋，麵包體偏乾硬。

拿鐵還沒喝完，就有一隻可愛的蟲掉進杯子裏，也很符合『老宅』這個主題。

就是我不知道為什麼法國藍帶變成像是跆拳道黑帶的人料理，廚房裡兩位像是工讀生的年輕人料理。

我覺得最大的失誤是，當下看到那些人員不對，沒有立即離開餐廳的我。

總計花費是...