細記港式麵包專賣店 — Restaurant in Taipei

Pork bun is closest to what I can get in the states that I’ve had so far, but the filling is too little! 🐷 Egg tart tastes good too; filling is hk-style unlike the tw custard everywhere. Big downside is it's not the flaky HK puff pastry crust that I like, but the other more crumbly (shortcrust?) kind.

Regardless, worth revisiting at least the pork buns for a HK...

A true Hong Kong style bakery serving some of the famous bread and egg tarts from Hong Kong in Taipei City, a cosy and friendly shop inside a traditional market close to the busy NanJing East road.

NT $35 for an egg tart which was eggy and creamy, biscuit style crust which I liked more than the flaky pastry one, not overly sweet and very...

真.香港麵包店的味道。

一個正統的「菠蘿油」，菠蘿麵包必須要這種酥皮在外，會掉落跟能吃到酥皮的甜和脆，而且用刀去刮酥皮層時，能有清脆的聲音；麵包的鬆軟度，又能太鬆軟到軟趴趴或太「Q彈」，那不是香港麵包該出現的東西，在進行合體變成「菠蘿油」之前，麵包本體必須是熱或燙的，牛油必須要「有鹽牛油」，而且牛油要有一定的厚度，這樣在合體變成「菠蘿油」時，牛油才能在麵包裹牛油外層被麵包的熱溶化吸收，但內層在咬的時候依然還是冰跟有牛油的鹹香味，這樣才能吃到兩或三種口感上的變化或味覺上的衝擊，而細記的菠蘿麵包才是香港麵包店才會出現的菠蘿麵包，味道也跟香港吃的一模一樣，但略為可惜的是：麵包沒有保溫箱加熱，在變成「菠蘿油」時，沒辦法達到以上食用時口感的變化或味覺上的衝擊，略為失色。

雞腿派也是店內必吃的品項，這個在台灣的「港式」不太可能看得到，在香港的演變跟起源我忘了，但香港的茶餐廳與麵包店倒是把傳統的大「派」這玩意變成升斗市民一個人也能吃完的大小，外層是有厚度的酥皮，奶油的鹹香十足，內層則是「白汁雞皇」，用料上還是能吃得出店家的用心，白汁有下洋蔥作一些氣味上的提香，雞腿肉也給得大方。

其他品項目前只有試過沙嗲牛肉包，待再試太多品項再補充心得。

最後凍奶茶的部分似乎有針對台灣人口味進行調整，雖然茶底依然濃厚、香味十足，淡奶則是用三花淡奶（三花淡奶好像很久沒在茶餐廳看見了，到後來不知道為什麼都改用「黑白淡奶」)，可以喝出凍奶茶的口感幼滑，但甜度就能嘗出「台北少甜」的現象，甜度略為不足，希望未來能針對...