Mercuries Beef Noodle Restaurant — Restaurant in Taipei

This is arguably the most famous beef noodles chain restaurant in Taiwan, growing its business for over a couple of decades already. Thanks to its long history, they have nearly perfected their recipes to cater to most people's tastes (much like McDonald's), so you can expect a fairly decent bang for your buck. However, as someone who was once a frequent customer more than ten years ago, I would say that their food quality and overall taste, while still good, definitely pale in comparison with what...

Ordered take out from ubereats for one beef noodle soup and one half beef half tendon noodle. Came with a free dry beef dried noodles (which was blah). Noodles tastes just like childhood. Heavenly. Packaged alright leaked a little but overall enjoyable. Got a pack of the frozen beef noodles we will see...

要知道，民國90年代，台灣市面上牛肉麵店不多，學生錢也不多，所以許多學生下課後會來這家連鎖店吃牛肉麵＋酸菜，而這裡的牛肉麵湯頭一直是以清淡為主。

多年來，清淡湯頭依舊，麵條粉質依舊，但酸菜的配方早已失傳，現在大概已經沒有任何一家能找到曾經的酸菜味道。

不過這麼多年來，他們除了味道沒有改良以外，還拼命擴展各種其他食物品項，然後不斷主打「當年許多學生時的回憶」來號召老一輩的人來吃，就知道要他們去把酸菜味道找回來是太強人所難。

但大家也要知道，許多年輕人、小朋友還是覺得這裡好吃，原因是「他們根本沒吃過上一代更好吃的口味」，所以帶這些小孩來店裡的那些爸爸、爺爺們，雖然每個表情都露出失望感，但小朋友卻很開心地大快朵頤。

所以按照這種演變，再過幾年，他們家的所有食物，又會比現在更清淡無味，但下一代的小朋友說不定依舊很喜歡而吃得津津有味，只是現在這些小朋友長大後變成的爸媽們，就會感嘆：「味道再也不像2024年那樣好吃了～」那就更別說1990、2000年了。

而送來給每一位客人的碗盤上都有滿滿的油痕、水滴，就可以知道「任何現代餐飲業所在意的用餐感受、碗盤整潔狀態」在這兒都是可以徹底忽略的。再搭配完全不適合喝湯、舀湯的「厚重陶瓷大湯匙」，除了讓你很難好好喝湯以外，陶瓷的蓄熱強度，更是能讓許多客人直接燙嘴，加深用餐印象。

也許你會好奇「難道他們整家企業沒有所謂的主管、品管？」或者「難道他們沒有任何員工發現當中有一絲絲問題嗎？」

但也請別忘了，如果以這樣規模的口味跟方式也能做讓台灣人買單，那又何必去做到更好？何必去多增加支出呢？現有的各級主管們都還有許多貸款要繳，誰又想來擔這些責任呢？況且，從來沒有人說某些企業就一定要走精緻、好吃路線，不是嗎？

所以，來這家連鎖體系用餐，何嘗不是一種更道地的台灣體驗呢？要知道，這種亂亂的樣子跟吃粗飽的餐點才正是台灣本來的樣貌，而非現在那些主打文創的網美店、或主打服務的體驗店。

來這裡，我們就是要感受底層生活的隨意跟無序感，當這樣的特色被清楚認知之後，相信也能在口味普通...