尊爵天際大飯店 TSUBASA翼 日本料理 — Restaurant in Taoyuan City

Restaurant is located inside a hotel and offers Private rooms for dinning . Seemed very quiet on the day I visited .

Food was interesting good mixture of various seafood options , all well prepared , although it appeared as a more chef creativity than traditional Japanese . Really enjoyed the jumbo prawn with truffle egg whites . Beef dish was tender but not Japanese influenced

Service was okay but can be better . Often seemed slow and often seemed rushed

Restrooms are not located in restaurant , instead must go outside past the the hotel desk and down to end of hallway

Good experience overall but...

初次品嚐日式懷石料理, 即成 ’翼‘日式料理 粉絲的一餐

在 阿強 主廚 富具創意的無菜單料理組合發想, 以及 老經驗 板長 發揮刀功及握壽司技術的過程中, 蓋物 至 水物 共11道讓我們充滿了經驗與開心的生日晚宴

藉由餐廳主管分享, 海鮮相關的食材都是由餐廳團隊至基隆親自挑選新鮮食材, 也讓我們在每道料理中, 無過度的調味下, 吃到食材本身新鮮的味道

在 御椀 當季湯品的前1道 八寸, 是用了常吃到的 酪梨🥑, 及 鮭魚搭配 翼團隊 自己手作的 鱈魚餅來呈現, 整個搭配無絲毫違和感, 反而是能夠吃到 八寸 的有趣及好滋味

最令人驚艷的是 萬年煮 與 強肴

萬年煮 使用了當季的香魚, 在 翼 團隊反覆的 燉煮 及 冰鎮, 讓整條魚包含魚的內部收汁收的很徹底, 過程中會加醋使魚刺及魚骨軟化, 在享用萬年煮的當下沒有吐任何1根刺, 而是很開心的享受 香魚 燉煮後的好滋味 (魚軟也能夠入味很徹底, 非常欽佩)

強肴 聽餐廳說是公司老闆叮嚀 翼 團隊務必挑選的 大午魚 來呈現, 臺灣海域的珍貴魚種搭配 翼 團隊精湛技術下呈現的地瓜私與來自日本的山椒, 讓大午魚這道料理的口味又更上層的體驗

除了以上列舉幾項印象深刻的餐點, 其他餐品也都讓我們體會到 翼團隊 對於料理的熱情與用心 (水物甜品 前的 止椀, 1碗外頭兒常見的海鮮味增湯有滿滿的海鮮, 湯頭鮮甜就可知曉), 裡面這些除了從 料理 及 服務 體會到, 也能從餐廳用心準備的器皿而感受到

謝謝 翼團隊 讓我們有如此萬分驚艷的生日晚宴體會, 也讓我初次品嚐懷石無菜單料理, 就期待著再次享用 阿強 主廚...

裝潢、桌椅還有餐具都很有整體感，質感非常好，桌花也用心的插一小盆真花，空間很高挑沒有壓迫感。師傅的吧台做菜空間感覺很像櫥窗，認真做菜同時也像在舞台上表演著。

上菜速度很適合夫妻/情侶的約會，但可能稍微不適合帶小孩或是有急躁個性的人，我們夫妻倆就覺得上菜速度很剛好，可惜當天是開車無法小酌，不然一定很完美。我點翼套餐，老公點瀧套餐(牛肉很讓人驚艷)，兩人都覺得份量剛好，每一道菜都滿意，不會像有些餐廳只有重點幾道是精緻、部分濫竽充數。整餐吃下來覺得是CP質很高的懷石料理，服務很好，講話輕聲細語，用餐期間適時的盛裝好喝的熱茶、替換熱毛巾，無法常出國的我們，可以藉此想像是京都傳統旅館中，女將幫忙桌邊服務的感覺(笑)。不過我們去的時段是五點多，如果是尖峰時段就不確定會是什麼樣的品質。(慢慢吃大約五點半吃到七點出頭) 但我相信帶客人來吃一定不會失面子。

缺點的話大概是菜單本子可以再做得精緻一點，紙質換一下，比較搭得上高雅的餐桌。還有飯店大廳側的入口，有感應式的迎賓招呼聲，因為那個歡迎光臨(日)聲音太假了音質也不好，有點俗掉扣分，這是唯一不滿意的地方，若可用其他音樂聲，或是用竹片材質的風鈴架在自動門上，客人進來就輕輕響起，不只是進門的客人、在座的客人聽到悅耳的聲音，整體感覺會更好。

離開前看到有許多小包廂可以使用，下次想帶全家人一起來過88節~...