小酌之家 — Restaurant in Zhongshan District

Very warmth and personalised service, worthy of their Michelin Guide status. We basically just ordered what we saw on a summary page full of their signature dishes. Young owner recommended half a pot of their signature herbal abalone chicken soup for the 3 of us. Soup was tasty, full of umami goodness from chicken & fresh abalones. Fried rice was out of this world good. Wok hey aplenty, but seasoned just rid to accompany the other dishes. Fried cabbage too was a star. Simple, sweet and crunchy cabbage, so satisfying! Reservation required, and best to go in a bigger group to enjoy all their...

This restaurant was an exceptional experience. The freshness of the seafood was impressive, and every dish on the menu surpassed my expectations in taste. The oyster dish is a must-try, and the chicken abalone soup is well-balanced. The fried rice is the best I've had in my life! Our group of three wished we could order more, but this only makes us more eager to return to Taipei for...

「合菜」對孤獨的美食家而言，有如寒冰之於夏蟲，除非因緣際會，通常是無緣的。無巧不巧，某個晚上剛好蹭了某個團體的飯，也得以再度光顧在台式餐館界屹立將近卅年的「小酌之家」。

對於這次造訪其實是有些戒慎恐懼的，因為「小酌之家」第一代老師傅暨老闆前些年因身體不適，將棒子交接給熟客。也因此不免擔心，是否還能保有記憶中的美味？另外，前次造訪時被魚鮮吧檯的黑毛誘惑，錯過了人稱招牌的干煎馬頭魚，第二代是否能彌補當年的遺憾？

第一點，在清澈澄黃的鮮鮑烏雞湯入喉後得到了解答，蔘鬚、淮山、枸杞……等中藥芳香卻不苦澀，桂圓淡淡的甜更是穿針引線，絕對還是店裡當家花旦。真要小小挑剔缺失，就是這次的雞胸肉和骨頭關節處稍微硬了點。

至於最佳男主角絕對是前次錯失的干煎馬頭魚。超過一尺半的大馬頭魚難得見到，除非拜託相熟的魚攤幫忙訂購。主廚耐心地將整條魚煎到外酥內軟，連細骨和魚鰭都香脆可口，為了怕錯過最佳賞味時刻，老闆還貼心地幫全桌賓客分好，唯恐失了一分爽脆。其實老闆多心了，即使稍後失了熱度，馬頭魚的口感依然不減。其他海鮮如鮮蝦和鮮蚵以及石佬（鸚哥魚）整體鮮度、和火候控管是沒有問題的，混入蒸鸚哥魚汁的烘蛋鹹香軟靡，非常下飯，是該店特色菜。

接下去就是和老相好的重逢了，烤軟絲散發著金黃的誘人色澤，肥厚有咬勁且越嚼越香；干扁肥腸由四季豆、豆干和逼油炸酥的大腸片譜出讓人無法停筷的協奏曲，不可錯過；絲瓜蛤蜊是台菜餐廳看家菜色，裡面加入燙過白斬雞的雞湯增加了層次；鹹豬肉是意外的美味，不會過鹹，有油脂卻不膩，特別在七分飽之後才和炒飯一起上菜，居然還是一掃而空。和舊照片對比看得出是不同師傅掌廚，但絕對對得起這塊金字招牌。

第二代老闆過去是小酌之家的熟客，和第一代老闆相比，雖然比較不擅長內場，但是在外場招呼客人的熱情有過之而無不及，也為用餐的感受加分不少。其實，光招待的醃漬蘿蔔和花生就令人欲罷不能，這麼注重細節，充分說明了第二代老闆對小酌之家的熱愛。有趣的是，第二代老闆過去曾跑過藥廠業務，和孤獨的美食家互動時，似乎不小心重現了過去和醫師互動的職業面貌，這也是此次聚餐有趣的花序。

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