Hacıbaba Gaziantep Mutfağı Merkez Restoranı - Baklavacı Hacıbaba A.Ş. — Restaurant in Çankaya

Where Your Food is Always in a Hurry (Even If You Aren’t) If you’re looking for a restaurant that serves your meal with the urgency of a fire drill, look no further than Baklavaci Hacibaba. I’ve been coming here for years, but apparently, the new house specialty is “Rush Hour Dining.” We ordered some starters, expecting to enjoy them at a leisurely pace. Silly us! No sooner had the first bite of çiğ köfte hit my taste buds than three waiters materialized out of nowhere, balancing lahmacuns like Olympic relay runners. One waiter barked at the others to clear our plates—starters be damned! When we protested, they backpedaled . The lahmacuns were whisked away with promises to “keep them hot.” Three minutes later, a new waiter swooped in, eager to deliver our lahmacuns. I started to wonder if they were running a secret kitchen timer competition. Just as I was about to relax, all three waiters reappeared, lahmacuns in hand, looking like they were about to storm the table. When I objected, one shrugged and said, “Well, there’s not much left from the starters anyway.” Translation: “Eat faster, or we’ll feed you by force.” If you enjoy synchronized waiter performances, mains that chase your appetizers, and the subtle art of being rushed through your meal, Baklavaci Hacibaba is the place to be.

Two stars: One for nostalgia, one for the lahmacun. The rest were cleared away before I...

Tek kelime ile; muhteşem.

Geleneksel Türk mutfağını ve özelinde Gaziantep yemeklerini tatmak isterseniz mükemmel bir yer.

Şimdilerde kahvaltı da sunuyorlar ve bunu da layıkı ile yapıyorlar.

Her detayına değinmek isterim, zira değer.

Ambiyans:

Masaların konumlandırılması insanların çok iç içe olmayacak şekilde yapılmış. Gerek sandalyeleri gerekse koltukları rahat. Büyük gruplar için iki farklı ve normal restoran alanından ayrı yemek yerleri mevcut. Büyük organizasyonlar için alt katta ve üst katta büyük alanları var. Bahsettiğim iki farklı ve ayrı yemek odası ise biri 25 kişilik ve sürgülü kapı ile ayrılır iken diğeri ise perdeler ile ana bölümden ayrılıyor.(bilahare fotoğraf ekleyeceğim) Genel olarak iç tasarımı ile ister iş ister Haftasonu ailece yemeklerde rahat edebildiğimiz bir yer. Mescit ve çocuk oyun alanı bulunuyor. Tuvaletleri ise çok temiz.

Yemekler ve mezeler & tatlılar:

Bizim favorimiz her zaman ama her zaman küşleme. Tabii günlük belirli bir miktarda oluyor, eğer denemek isterseniz tavsiyem gitmeden önce rezervasyon ile ayırmanız. Bunun ötesinde, terbiyeli kuzu şişleri harika. “Kuzu lokum” dedikleri ve altında tereyağlı ve soslu pide üstünde de kuzu şiş olan yenice bir yemekleri var. Tadına baktığınızda ne kadar dengeli ve güzel harmanlandığını anlıyorsunuz.

Salata olarak muhtelif salatalar olsa bile, nar ekşili cevizli kaşık salata mutlaka denenmeli. Salataların hepsi, sipariş anında taze hazırlanıyor.

Ara sıcak olarak içli köfteleri yine siparişe müteakip sıcak olarak servis ediliyor ve iç malzemesi çok çok lezzetli.(ceviz de içeriyor).

Mezelerinden ise humus(sıcak veya soğuk fark etmez) favorimiz. Muhammara ve karaçörek otlu tulum ile baharatlı tereyağı ikilisi yine çok lezzetli mezelerden. (Tulum ve tereyağını ikram ediyorlar)

Kendi yaptıkları ayran her zaman çok lezzetli, dışarıda ayran içmeyen arkadaşlarım dahi rahatlık ile ve güvenerek tüketiyorlar.

Çiğ köfteleri etli olarak taze hazırlanıyor, çok acılı değil ve lezzet olarak Ankara’da güvenle yenilebilecek nadir yerlerden.

Beyran ve düğün çorbalarını tatma fırsatımız oldu. Beyran gayet lezzetli olmasına ek bir tık sulu geldi bana Gaziantep’te içtiğimden. Düğün çorbaları ile her zaman içindeki malzemelerin oranı ile damaklarda aranan bir tat bırakıyor.

E adı üstünde burası Baklavacı Hacıbaba… baklavaları ve diğer şerbetli tatlıları gerek lezzet gerek şerbet oranı ile mükemmel.

Bizim tercihimiz ya fıstıklı baklava veya Sultan Padişah(fotoğraflara ekledim). Tereyağı kokusu, ağızda dağılması ile her tadışımızda aynı keyfi alabiliyoruz.

Yemek sonrası çay ve kahveler ikram.

Genel bakış:

Detay fotoğrafları gün geçtikçe güncelleme olarak ekleyeceğim.

Benzer yerlerden fiyat baremi olarak bir tık yukarıda olabilir, lakin yaklaşık 15 senedir düzenli müşterileri olarak şunu söyleyebilirim ki asla lezzetleri bozulmuyor.

Bir konuda geri bildirimde bulunursanız bunu şef garsonlar dahil herkes büyük bir ciddiyet ile dikkate alıyor ve aksiyon alıyorlar.

Dikkat eder veya sorar iseniz siyah yelekli çalışanlar en az 10 yıldır orada görev icra etmekteler. Bu sayede gerek hizmet gerek düzende bir bozulma olmuyor.

Zannediyorum 5. Kuşak olan Giray Bey mutfağın başında. Kendisinin gelenekselliği koruyarak yaptığı yenilikler zannediyorum Hacıbaba ismini yakında daha da yukarı taşır.

Not: sürekli gittiğimiz bir yerde pek fotoğraf çekmemiş olmanın üzüntüsü içindeyim…

Kahvaltı ve yemekler gibi detaylar için güncelleme yaparak fotoğraf...

Öncelikle harika yemekleri için Hacıbaba ailesine, sonrasında da aşağıda olan hadise için hızlı destekleri için Öykü hanım'a çok teşekkür ederek başlamak isterim.

Balgat Mevlana Bulvarı üzerinde bulunan şubeye girdiğimiz andan itibaren inanılmaz bir ilgi ve nezaket ile karşılaştık. Üst kattaki yemek salonunda yemeklerimizi yedik. Yemeklerin hepsi çok lezzetliydi. Yemek öncesinde söylediğimiz içli köfte, öğle servisinde gayet normal karşılanabilecek karışıklık sırasında gelmedi. Biz de bizimle ilgilenen servisteki arkadaştan içli köfteleri hesaptan düşmesini rica ettik ve akabinde derhal yapacağını söyledi. Yemeğimiz bitti ve ödemeyi gerçekleştirdik.

Biz Ankara'da ikamet etmediğimizden hesaba da bakmadık. Alt kattan evimize baklavalarımızı alıp geri dönüş için restorandan ayrıldık. Bir gün sonra, hesap fişine baktığımızda içli köftelerin hesaptan düşülmediğini gördük. Restoranı arayıp, durumu açıkladığımızda özür dileyerek iban'a ilgili ücreti ivedilikle gönderdiler.

Bakın, hali hazırda başından sonuna ben ve ailem için çok güzel ağırlandığımız bir yemekti. Baklavaları, kebapları çok lezzetli ve porsiyonlar büyük. Özellikle kaymaklı baklavaları ve benim yediğim patlıcanlı kebap çok lezzetliydi. Eşim İskender söyledi, aynı derecede memnun kaldı. Belli ki yiyeceklerin içerisinde MSG (Çin tuzu) vb bir katkı da yok. Taze, lezzetli ve hızlı servisi olan, fiyatları da piyasa şartlarına göre uygun olan bir işletme.

Burada dikkat çekmek istediğim şey, ilgi ve alaka. Gerek servisteki arkadaşlar, gerek baklava satın alırken ilgi alaka gerekse de yukarıda bahsettiğim hadise. Müşteri ile yakından ilgileniyorlar. Ankara'da eminim bu derece güzel yemek yapan bir çok işletme mevcuttur. Hepsi de aynı fiyatlarda servis veriyordur ama orada yaşanan çok küçük bir soruna verilen yanıt, güler yüzlülük 3 kişi için ne kadar değerli bir çıktıya dönüşüyor. Kazandıkları sonuna kadar helal olsun. Çalışan arkadaşların hepsi de emekleri ile kazandıklarını sonuna kadar hak ediyorlar.

Tekrardan Öykü hanıma ve diğer bütün Hacıbaba çalışanlarına, sahiplerine; gösterdikleri içten ve samimi tavırları için teşekkür...