Itsumi — Restaurant in Beşiktaş

3 yıl kadar önce yazdığım yorumu genişletme ihtiyacı duyduğum için tekrar oluşturdum. ITSUMI uzun yıllardır İş Kuleler'de Kule-2'nin giriş katında çalışan bir Japon restoranı ve Türkiye'de ödediğiniz paraya karşı aldığınız değer bakımından en iyi iki üç restorandan (mutfak tipinden bağımsız söylüyorum) birisi muhtemelen. Yakın zamanda Etiler ve Bodrum'da da açıldı ama hizmet standartlarını da yemek kalitesini de mucizevi bir şekilde bozmuyorlar. Levent şubesi anlaşılır şekilde Japon expatların uğrak noktası. Ben Japon konuklarımla gittiğimde onlar da hep memnun kaldılar.

Biz çoğunlukla sushi yemek için gidiyoruz ve hep mutlu kalkıyoruz ama menüsü çok daha geniş. Sushi'yi referans alırsak Türkiye'deki diğer opsiyonlardan net bir şekilde ayrıştığı yerler şöyle:

1- Öncelikle sundukları sushiler hep taze: deniz ürünlerinin kalitesi ve tazeliği kadar diğer bileşenlerden pirincin, morinin (yenilebilir nitelikte kağıt halinde preslenip kurutulmuş deniz yosunu) ve wasabinin kalitesi de hep çok iyi ve çok tutarlı.

2- Türkiye'de diğer esnafın bir türlü vazgeçemediği basit maliyet düşürme oyunları asla yok. Örneğin sushi yapan hemen her yerde menünün çoğu somon üstüne: basit soslar, avokado, acılı mayonez gibi eklentilerle birbirinin varyantı olan şeyleri sunuyorlar ve menüler aldatıcı şekilde geniş gözüküyor. Balıkların çok taze olmamasını ve orkinos gibi yağlandıkça fiyatı artan balıkların en ucuz ve yağsızlarını kullanıp lezzetini gizlemeye çalışmalarını da eklemek lazım. ITSUMI burada da ayrışıyor, örneğin nalığın alt gövdesinden yaptıkları açık renkli toro tekka maki olabildiğince basit ama bence bir o kadar da özel, Türkiye'de benzerini hiç deneyimlemedim.

3- Yine yönetmesi kolay olduğu için çoğu yerde çiğ değil pişmiş somon ve yılan balığına dayalı ve çoğu zaman panelenmiş uramaki çeşitleri var. Sunulan balıklar çeşit olarak hep sınırlı ve surumi (yengeç aroması ve görümüne sahip balık eti) gibi görece ucuz deniz ürünleri bile çok taze olmuyor. ITSUMI bu anlamda harikulade bir yer.

Özetle bu yorumda yazdıklarımın üzücü yanı kötü örneklere alışan insanların bir süre sonra ITSUMI gibi yerleri yadırgar hale gelmesi, bazı yorumları şaşırarak okudum doğrusu. Türkiye'de bu tür mutfaklar hızla yaygınlaşıyor olsa da hala çoğumuz için çok pahalı. Herkesin bunları yurtdışında deneyimleme şansı da yok. Çoğu insan çok kötü yemeklere çok büyük paralar verip bunları yanlış örneklerle deneyimliyor. ITSUMI doğru şeyi deneyimlemek...

Itsumi Japanese Restaurant delivers a delightful dining experience for those seeking authentic Japanese cuisine. The venue beautifully blends traditional Japanese aesthetics with a modern touch. The menu showcases the delicate flavors of Japanese cuisine, with standout dishes like sashimi and tempura that are fresh, flavorful, and beautifully presented. The sushi, in particular, is a must-try, demonstrating the chef’s commitment to quality ingredients and masterful preparation techniques. Adding to the overall experience is the staff’s impeccable service, ensuring every diner feels well taken care of from the moment they step through the door. Itsumi is a gem in Istanbul’s culinary scene, making it an ideal spot for both casual dinners and...

I had to cut a star for the service. Only the Japanese girl was lovely and smiling all the time , the rest since we entered : the angry face, yes they were polite and nothing bad came from them. But all the time with the attitude on the face . That was really strange in a such place. Like no manager to notice that ???? The sushi was amazing!!! The Tori katsu (tavuk sinitzel)too. The fried rice with chicken was average. I tried so much better ones in different places. We loved the desert, the cheese cake! We will go back for sure to try different type...