Ciğerci Tahsin Çancılar — Restaurant in Osmangazi

Çarşıda gezerken yorumlara bakarak ve hayatımda ilk defa Edirne usulü yaprak ciğer yemek için girdiğim mekan. Kuzu ciğer şiş ve arnavut ciğeri çok seven biri olarak bunun tadı daha değişik geldi çok alışık olmadığım bir tat ama kötü diyemem. Ciğeri ince ince kızarttıkları için daha cips gibi olmuş ve o ciger tadı, kokusu çok baskın gelmiyor. Ciğer kokusu ve aromasını sevmeyenler için bu hali daha güzel gelebilir diye düşünüyorum ama bana çok hitap etmedi açıkçası. Porsiyon doyurucu değil açsanız 1.5 söyleyin hatta iyi yiyen biri 2 porsiyon yer. Yanında kızarmış kuru biber geliyor acısı çok iyi deneyin bence. Soğan ve jalapena biber ile sosa benzer bir ezme var başka meze yok onlarda az. İşleten kişiler kibar. Fiyatlara gelecek olursak ciğer 160TL sanırım üç kişi 630TL ödedik içeceklerde vardı ama tekrar söylüyorum porsiyon doyurucu değil o yüzden biraz pahalı geldi. Genel olarak bana tadı çok hitap etmese de...

Az evvel ciğer geldi yiyorum. Bir lezzet alamıyorum. İçimden diyorum ya hu bu arkadaşlar böyle yapmazdı, iyiydi en azından Bursa'da ciğer yiyecek bir yer vardı diyorum. Kasadaki personele seslendim geldi ciğerlerinin böyle olmadığını neden bu şekilde kuru tatsız ve panelenmiş, unlanıp kızgın yağa atılmış herhangi bir şeyin tadı gibi bir tadı olduğunu söyledim az pişmiş istemem gerektiğini söylediler üzüldüğüm şey şu şimdi bu konuda geldiğim diğer seferlerde hiç bir zaman az pişmiş istemedim, standardı gayet güzeldi normalde. Ama üç kuruşluk zararı göze alıp da değiştirmeye yanaşmamaları beni bitiren davranış oldu. Kurutup verdiğin ciğeri değiştirmemek ayıptır. Bunu bir Alacart şefi olarak söylüyorum. İsteyen Almira Hotel'de beni bulabilir Chef de partie Alacarte...

Mekan ufak ama samimi. Servis hızlı sayılırdı çok beklemedik. Ciğer porsiyon olarak epey az sosla kabartılmış tabak doldurulmuş gibi. Tadı güzeldi. En büyük sorun servis yapan esmer beyefendi ve pilavın başındaki bayanın yüzünden düşen bin parça. Hatta masayı işaret ederek beyefendiler kalkacakmış bekleyelim mi? Dedim. Bekleyeceksiniz tabi oturcakmısınız bide dedi. Hayır sırada bekleyen var mı babında sordum dedim. Heeee yok kalksınlar sizi alırım dedi. İçecekler garnitürler kafamıza atılır gibi kondu. Yerken rahatsız bakışlar. Su isterken bile çekindik kalkın gidin der gibiydi. Kasada kibar bir bey vardı, lezzeti de sevdim fiyatta makul ama bu yılgın ikili yüzünden asla...