Tirit — Restaurant in undefined

Kastamonu’da nerede tirit yenir diye çarşıda bir esnafa sorduk ve “Burada tirit yenir ama biraz şey” dedi. Ancak güzel esnaf abimizin bahsettiği şey ifadesini anlamayarak Google’daki yorumlara baktık ( yüksek puanlı yorumlara aldanarak) ve bu mekana geldik. Mekana geldiğimizde ise garsonun “bir mi, bir buçuk mu istiyorsunuz” sorusuna, az mı gelir diye düşünerek birer porsiyon Kastamonu Simit tiridi söyledik. Bir süre sonra (15 dakika) tiridimiz geldiğinde, ıslak ve sulandırılmış yoğurtla süslenmiş ekmek gördük ve acaba eti sonradan mı gelecek diye düşündük ve üzerindeki noktasal şeyleri tanımlayamadık (fotoğrafta göreceksiniz). Etraf masalara bakarak tirit denilen şeyin ıslak ekmekten ibaret olduğunu anladık. Biraz lezzet eklemek için pul biber ve karabiber serptik. Ancak tirit olduğu iddia edilen şeyi tam bitiremedik. Dolayısıyla kıyma niyetine tanımsız bir şeyler ile süslenmiş ve ıslak yoğurt koklatılmış ekmek yemek istiyorsanız buraya gelebilirsiniz. Tirit yerken garson arkadaşın simitleri elleriyle böldüğünü ve ustanın da kendisini et suyu zanneden şeye iki sürahi sıcak su döktüğünü gördük. Özet olarak, Simit tiridi yemek istiyorsanız buraya gelmeyin. Anneniz evde yapsa bile yemezsiniz bunu. Ne bu? Islak ekmek mi yoksa güvercinlere kolay yesinler diye verilen bayat ekmeği ıslatarak yapılmış bir bulamaç...

Bayramın son günü kastamonu gezimizde neymiş bu tirit diye gittiğimiz vasat restoran. Sertleşmiş kastamonu simidine kemik suyu 1 kaşık sarımsaklı yoğurt ve maksimum 20gr kavrulmuş (1 yemek kaşığı) kıyma eklenerek yapılan. En sonda üzerine tereyağı eritilerek servis edilen bir yemek. Aslı doğrusu bumudur bilmem ama zerre cazip değildi. Kaç yıllık Esnafır, çalışanı edeni vardır, yaptığı yemek kendisini ve yöresini bağlar tat damak kişiye özeldir diyip yemek yorum kısmını kapatıyorum. Gelelim sonrasına, Yemeğimiz bitti hesabı ödemek istedim, kredi kartı ile ödeme almıyoruz dediler. Haydaaa.. Dedim ibana atayım , yok öylede alamayız dediler. Dedim ne yapacağız. Kapıdan çıkın sola dönün bilmem kaç metre ileride Atm’ler var çekin getirin dediler. Sabır çekerek iyi madem hanımla anneme birer çay verin bende parayı çekip geleyim dedim. ÇAYIMIZ YOK DEDİLER Ya arkadaş orada en az 5 kişisiniz kendinize de mi çay yapmazsınız, hadi çayınız yok sağda solda çay söyleyecek yerde mi yok. 1953 de kurulmuş bir mekan nasıl böyle yönetilir. Seri adımlarla parayı tarif edilen atm’den çektim verdik çıktık. Şiddetle tavsiye etmiyorum. Allah...

Kastamonu’da ilk kez tirit denemek için geldik. Restoranın tabelasında 1953’ten beri hizmet verdiği yazıyor, ancak misafirperverlik ve işletme anlayışı sıfırdı.

5 kişiden sadece 1 kişi tirit yemek istedi, biz de deneyip kalkmayı planladık. Fakat garson 1 porsiyon sipariş verdiğimiz için yüzünü ekşitti. Daha sonra içeriden başka biri çıkıp ‘suyu yeni kaynattığını, en az yarım saat beklememiz gerektiğini’ söyledi. Bu açıklamanın yalan olduğuna inanmak zor değildi gösterilen tavırla birlikte.

5 kişi oturup 1 porsiyon yemek yememize izin vermediler ki güzel olsaydı muhtemelen siparişin devamı gelecekti. Bu noktada mekanda başka hiçbir müşteri olmamasını da eklemem gerekir. Müşteri memnuniyetini tamamen göz ardı eden, kaba bir yaklaşımla karşılaştık. Kastamonu gibi gastronomi açısından zengin bir şehirde bu kadar köklü olduğunu iddia eden bir mekândan böyle bir deneyim yaşamak çok üzücü.

Kesinlikle...