MAREDO Beef & Beer Münster — Attraction in Münster

Wir hatten am 06.09.25 für 19.30 Uhr kurzfristig reserviert. Klappte gut, Restaurant war aber auch nicht voll. In Münster selbst war hingegen viel los, die Innenstadt war ziemlich voll wegen der Nacht der Museen. Da hätte das Lokal eigentlich -wie andere in der Umgebung- an einem Samstagabend und aufgrund der Veranstaltung auch besser besucht sein müssen. Vielleicht lag das am Angebot und an der Preisgestaltung ?! Das Restaurant ist nicht zu groß (entgegen dem unerfreulichen Trend zu Restaurants mit teilweise 300 Sitzplätzen und Massenabfertigungsgastronomie. Leider gab es auf den Tischen weder ein Blümchen noch eine Kerze oder Tischdecken. Vom Ambiente her also etwas schlicht/unpersönlich. 2x das Angebot "Pfeffer Dir Eins" gewählt. Was uns schon bei der Bestellung irritierte war, daß im Angebot quasi neben Pommes und Soße nur das "nackte Steak enthalten war. Früher gab es da nach unserer Erinnerung einen Beilagensalat oder konnte man ihn günstig dazubestellen. Aktuell wird ein Salatteller für 9,90 E oder Salatbar (all you can eat) für 16,90 E angeboten. Wenn 250g- Steak mit Pommes und "Peffer-" Soße 24,90 E kosten, steigt der Preis mit Salatteller auf ca. 35 E. Das paßt nicht zum Lokal, nicht zur Stadt und nicht zum Essen selbst, ist einfach viel zu teuer. Mit Salatbar (all you can eat) wären es sogar schon 41,80 E. Bei 24,90 E sollte ein Beilagensalat oder Gemüse eigentlich aber mit drin sein oder es sollte insgesamt noch gut unter 30 E kosten. Natürlich kann man sich den Bauch mit Salat vollschlagen....Aber bei einem Hauptgericht sollte dieses Angebot für vielleicht 9,90 E und ein einmaliger Salatteller vielleicht für 5,90 E ausreichend abgegolten sein. Ketchup und Mayonaise mit je 1 E Aufpreis empfinden wir schon als happig für ein Mini-Schälchen (siehe Fotos). Ich habe dann auf Empfehlung Coleslaw gewählt, war lecker. 3,90 E waren o.k., aber hätte eigentlich inkludiert sein müssen. Das "gepfefferte" Steak war vom Fleisch her sehr gut, Garpunkt optimal getroffen, toll. Mit Pfeffer oder mit dem Angebotsbild (ein bißchen wie bei Tütensuppen) hatte das Gericht dann aber irgendwie keine Ähnlichkeit. Weder war das Steak irgendwie zusätzlich gewürzt oder mit Grün aufgehübscht, noch hatte die Sahne-Soße etwas mit Pfeffer zu tun. Es fand sich kein einziges Pfefferkorn darin. Die Soße war insoweit eher wie eine Jägersoße ohne Pilze o.ä., also einfach nur bräunlich und sahnig. Das Bild von der Sauciere auf dem Angebotsflyer sieht da bzgl. Sauce und Steak doch ganz anders aus. Die Soße kam also ohne Pfefferkörner und in einem viel, viel kleineren Töpfchen (so groß wie die Mayo-Töpfchen; s. Foto). Es scheint wohl viele Gäste -zumindest in Münster- zu stören, daß kein Beilagensalat bei den Gerichten inkludiert ist oder zumindest für einen angemesseneren Preis angeboten wird. Die Salatbar wurde während unseres Essen auch nur von einem Gast kurz aufgesucht. Auch die Getränkepreise sind inzwischen -wie überall- deutlich angestiegen. 0,3 Radler alkoholfrei 3,80 E; 0,2 Rosé 6,90 E. Alle Preise steigen, die Einkommen aber eben nicht entsprechend und auch nicht überall. Wenn aber in Lokalen die Preise auch für die Speisen -gefühlt unverhältnismäßig- steigen und die Leistungen reduziert werden, dann muß sich niemand in der Gastronomie wundern, wenn Gäste -und dann dauerhaft- ausbleiben. Schon aufgrund der unerfreulichen "Salat-Nummer" hatten wir dann keine Lust noch ein Getränk mehr zu nehmen oder eine Nachspeise. Auf der einen Seite also Wareneinsatz runter und Preise rauf, führt auf der anderen Seite dann vielleicht auch öfter zu reduzierter Bestellung und zu einem Ausbleiben von Gästen. Da dreht nicht nur die Maredo-Konzernleitung wohl an den falschen Stellschrauben. Aber die Kritik von Gästen ändert daran vermutlich nichts und wer einmal als Gast verloren geht, ist nur sehr schwer zurückzugewinnen. Wir würden nun wohl eher nicht noch einmal das Maredo besuchen. Schade eigentlich. Zuletzt: Der Service-Mitarbeiter hat einen guten Job gemacht, war sehr freundlich, aufgeschlossen, unaufdringlich und schnell....

2024 Teil 2: Man soll ja immer noch eine Chance geben. Ich war heute alleine da, und ich muss sagen, ich war begeistert. Maredo Münster hat für mich (wieder) das alte erstklassige Niveau erreicht, an manchen Stellen ist es sogar besser geworden: Salate noch frischer und sauberer, Belgische Pommes einfach Weltklasse, (die besten Pommes in Münster!) Wagyu Carpaccio äußerst fein, und zum Dessert der Schokoladenkuchen mit flüssigen Kern und dazu Skyr-Eis, exzellent, genau wie der Metzger Weißburgunder Pastorenstück.

Die Weinauswahl ist insgesamt ebenfalls viel besser als früher, allerdings haben die Preise für Steaks, Beilagen und Wein auch extrem angezogen. Das kennen wir zwar von überall, aber inzwischen bezahlt man bei Maredo für ein mittleres Ribeye-Steak mit 350g dann doch mit 35 € für's Fleisch plus 10 € für die Beilagen und 6 € für den Salat stolze rund 50 € für ein Hauptgericht - das war früher nur in gehobenen Privatrestaurants der Fall, wie z.B. im Delta Bistro am Delta Fleischgroßhandel auf der Schanze in Hamburg oder in Hohoffs 800 Grad in Dortmund.

Dennoch, Qualität und Frische, Auswahl der Speisen sowie Zubereitung, Ambiente und der äußerst freundliche Service überzeugen voll. Wüsste man es nicht, würde man es nicht für eine Systemgastronomie halten. Einfach Spitze!

2024: Leider hatte ich zuletzt ein äußerst unschönes Erlebnis: Ich stand mit meiner Familie und den beiden Sechsjährigen rund 10 Minuten im Eingangsbereich, ohne dass man mir einen der freien Tische geben konnte. Wir hatten sogar vorgeschlagen, uns an einen kleinen Zweiertisch zu setzen. Im hinteren Bereich waren wenigstens sechs Tische von 4 bis 8 Personen frei. Wir durften aber keinen davon nehmen, es musste erst umständlich Rücksprache gehalten werden. Da das Restaurant ansonsten komplett voll war, zog sich das in die Länge. Es fehlte auch einfach die freundliche Begrüßung und die nette Ansprache, ich hatte das Gefühl, wir stören. Darf einfach nicht sein. Ich überlege schwer, ob ich wieder kommen möchte. Und das, obwohl ich seit 25 Jahren Stammgast bin und mit Sicherheit über 100 mal hier gegessen habe.

2019: Immer wieder komme ich zu dem Schluss: Maredo ist die beste Systemgastronomie, die ich kenne, und zwar seit Jahren. Daran ist nicht zuletzt dieses Restaurant in Münster schuld, denn von der Qualität und Frische der Produkte über den Service und die persönliche und sympathische Ansprache bis hin zur Erfüllung von Sonderwünschen und der Geschwindigkeit der Essenszubereitung wie auch der Atmosphäre der Räumlichkeiten und dem Preis-Leistungsverhältnis ist das einfach schwer zu toppen, zumal man grundsätzlich in jeder beliebigen Stadt in ein Maredo gehen und - bis 0 Uhr, teilweise sogar bis 1 Uhr! - sehr zuverlässig immer dieselbe hohe Qualität und dieselbe Geschmacksstilistik erhält. 1 A!

2023: Nach wie vor (und auch mit ein paar neuen Gesichtern) eine exzellente Service-Mannschaft, freundlicher, zugewandter und besser geht es einfach nicht! Essen ohnehin top. Ganz klare Empfehlung, in Münster und weit darum herum für mich das...

Ich war im November 2019 unter anderem mit meinem Freund hier essen, nachdem er bei einem vorangegangenen Firmenessen dort gute Erfahrungen gemacht hatte. Wir hatten uns hierzu auch extra einen Groupon Gutschein geholt, den wir dort eingelöst haben. Leider war dies bei unserem Besuch dann eher das Gegenteil. Das Fleisch kam fast roh bei mir an, obwohl ich dies anders bestellt hatte. Auch war das Restaurant völlig überlaufen und laut an dem Abend, was wir als störend wahrgenommen haben. Durch die vielen Gäste war leider auch die Bedienung nicht in der Lage sich in dem Umfang um die Tische zu kümmern, den man sich gewünscht hätte. Ich hatte es damals nicht für notwendig gehalten eine negative Bewertung zu schreiben, auch wenn uns der Abend so negativ in Erinnerung geblieben ist, dass wir seitdem nicht zurückgekehrt sind. Jedoch wollte ich dies nun nachholen und in diesem Zuge auch darauf aufmerksam machen, dass anwaltlich vom Maredo versucht wird die eigene Bewertung hier auf Google Maps nach oben zu pushen. Dies empfinde ich persönlich als absolut verwerflich. Es wird hier versucht Leute einzuschüchtern und per se unterstellt, dass man keine eigene Erfahrung dort gemacht hat, auf derer sich die Bewertungen begründen. Hier wird nicht in einen Dialog getreten sondern direkt mit dem Hammer draufgehauen. Man geht anwaltlich davon aus, dass man nach ca. 3 1/2 Jahren nicht mehr nachweisen kann, dass man als Kunde tatsächlich dort gegessen hat und man so gezwungen wird seine Bewertung zu löschen. Bei uns ist das zum Glück nicht der Fall. Wenn man es nötig hat 3 Sterne Bewertungen durch seinen Anwalt anfechten zu lassen, lässt dies...