kose kebap — Local services in Eyyübiye

Köse kebaba girerken dolabın içinde yanyana dizili, şişlere tutturulmuş, araya serpiştirilmiş kırmızı noktaları olan bembeyaz bi şeyler gördüm. Servis yapıldığında gördüm ki, meğer işte o, bilindik urfa kebapmış. Kuyruk yağına baharat niyetine et atılmış. Adana kebap ustası seviyesinde birisi olarak, yok bi daha almayım dedim. En azından Adana kebaba %15-40 arası bir yağ miktarı girer. Neyse, yağları tabağa ayırayım dedim ama çatalın ucu ile kızmızı noktalara ulaşmak altın aramak gibi. Salata niyetine bir iki tabak çeşni geldi. Çıkışta iki porsiyona (toplamı 300 gr kuyrukyağı) 55 tl civarında bir miktar ödedik. Oysa bir kasapta 300 gr yağ 5 tl. Aynı miktarla, komşu iller olan Adana ve Antep'te mükellef bir sofraya oturursun. Bütün bu yazılar sonrasında Köse'ye gideceğim mi diyorsun? Katlı bir restoran. Mütevazi, salaş ve sanayi tipi. Doldur boşalt. "Bi daha gelmem ha!" diye tehditvari baktığında çok da tın diyecekleri bir mekan. Üç beş kafadar, geziye gelmişsiniz, 150 gram kızarmış kuyruk yağı yiyecekseniz uğranır. Mekana geçerken yol üzerini gezerek...

Bu insanlar salaş bir restorant işletmiyor gayet pis bir restoran işletiyor. Salaşlık pislik değildir. Suriyeli çalışanlara laf anlatmaya çalışıyorsunuz siparişi aşağıdan usta gelip alıyor çünkü Türkçe bilen adam yok. Urfa'da lezzet kuyruk yağından geçiyor kuyruk yağını fazla basan kazanmış temizlik, hizmet, et kalitesi bunları düşünen yok tamamen algıya oynamak. Bu fiyatlara büyükşehirlerde çok daha güzellerini yersiniz güzel olan bir şey varsa o da patlıcanın şekli o da Birecikten geliyor gidin evde alın kıyma yapın şişe takın olsun diye patlıcan kebabı Emek yok zaten yemeklerde tamamen hazırcılık İnsanları meşhur adı altında kandırıyorlar ve bütün esnaflar hemen hemen aynı Ciğeri kebabi nerde yerseniz yiyin aynı tadı Bunlara vereceğiniz parayla çıkın merkezde güzel bir restoranda aynı fiyata daha temiz ve hijyenik ortamda nezih...

Vedat Milor'un da tavsiye ettiği bir mekan. Çarşı içinde bir yer. Dükkanın etrafı hatta içi hiç hijyenik gözükmüyor. Dükkana girerken endişe ediyorsunuz. Öyle ki ızgaranın dumanı dükkanın içine dağılıyor. Çalışanlar oldukça kibar ve güleryüzlü. Çok salaş bir mekan. Çok masa olmadığı için kısa bir süre bekledik. Bunların hepsinin dışında yiyip yiyebileceğiniz en lezzetli kebap buradadır diye iddia etsem yanlış olmaz. Orijinali bu kadar güzelse diğer kebapçılar nasıl bu kadar kötü yapıyor diye düşünüyorsunuz. Urfa'da diğer yerlerde yediğiniz kebaplar bile hafif kalıyor burasının yanında. Porsiyonu da oldukça büyük. Bir patlıcanlı kebap bir de Urfa kebap 2 ayranla birlikte 170TL ödedik. Ödeme...