Salt Bistro — Restaurant in Minsk

Посещали заведение 06.09.24. Нас встретили и провели за столик. Сразу обратил внимание на интерьер. Столики напомнили столы в Макдональдсе 2010х годов. Всегда мечтал о массивном каменном столе на своей кухне, да вот теперь откажусь от этой идеи в пользу дерева и вот почему... На улице было уже далеко не лето, да и в гостевом зале слегка сквозило, были открыты окна, но работал кондиционер 22 градуса. Камень успешно забирал тепло рук, приходилось отогреваться на стуле, да и вообще мало приятно касаться чего-то с высокой теплопроводностью, особенно после свежей прогулки. Так же фарфор и фаянс не отыгрывает приятных мелодий после подачи блюд на стол. Приборы натёрты, приятны в обхвате кисти, столы чистые, стол сервирован всем необходимым. Наш выбор остановился на лазаньи с неркой, равиоли с крабом и пончиками с крабом. Официанты вели себя не навязчиво, мы не в чем не нуждались, обслуживание проходило как нужно. Первым блюдом подали закуску, а именно пончики. Идея и подача сами по себе не тривиальны. Мне сразу понравился соус, всё было гармонично и сплеталось в однородный вкус. Даже не бесили огурцы, которые за частую нарезаны крупно и дают лишней водянистости и ярко выделяются из соуса. Тесто пончика показалось сладким, начинка в виде краба присутствовала, не сказать что много, не сказать что мало. Однако вкус краба приходилось искать среди теста. Иногда получалось, но с большего он терялся и больше не возвращался. Эта закуска не полёт и не падение, а просто начало. Официант заметил, подчеркнул, что мы "справились" с блюдом. Справляют нужду, а пищу едят. Увы мы "не справились" с горячими блюдами. Я пришел в бистро/кафе/ресторан/заведение что бы просто поесть рыбные блюда, просто получить удовольствие от этой смелой тематики заведения, относительно нашего гео положения вдали от свежести моря, горных рек и ледяных океанов. И вот что я получил. Абсолютно не выраженный вкус краба да и вообще его лишение напрочь в равиоли. Тесто неплохое, толщина, цвет, вкус - всё очень даже. Но начинка ни о чём. Декорировано черной икрой. Мое личное мнение, что люди, которые укладывают ЛЮБУЮ икру на горячие блюда, не совсем осведомлены в жизни, не до конца понимают что-то. Вы просто завышаете цену позиции и переводите уникальный продукт. Лазанья сама по себе уставшая, листы теста где-то заветрены. Предупреждали о пикантности блюда, как о жаре в феврале, но пуховик я не снимал. Личное мнение, что соус не подходит, забивает вкус рыбы, которая и так его теряет при тепловой обработке. А если пробовать без соуса, то просто троечка по пятибалльной. Десерты готовят сами. Десерт меня искренне порадовал, я вылизал тарелку как кот, в принципе любое блюдо должно заставить гостя сделать подобное. Огромное спасибо официантке, которая выслушала критику и убрала равиоли из счёта. Кстати черный кофе не вкусный, водянистый....

Не так часто бываю в Минске к счастью или к сожалению, но вот наблюдаю, наверное, уже 6 итерацию по адресу ул. Интернациональная 17. И всякий раз посещение Salt повышает мой собственный стандарт общепита на новый уровень. Хочется отметить персонал - всегда вежливые, всегда аккуратные, опрятные, красивые, эстетичные… вообще говоря, наверное это, наверное, потолок в качестве сервиса. Атмосфера и дизайн - всегда предельно чисто, пахнет свежестью, а конкретно дизайн - это вопрос вкуса и даже настроения, но на мой взгляд - один из лучших в городе. Кулинарная сторона вопроса требует отдельного рассмотрения. Морепродукты - это один из самых-самых прихотливых ингредиентов и видов блюд, но они здесь ВСЕГДА свежие и ВСЕГДА же вкусные. Каждое блюдо оставляет свое особенное вкусовое впечатление. Например, пробуешь рыбную солянку и когда думаешь, что лучше быть уже не может, заказываешь себе уху, а потом котлеты из щуки, сырное суфле… - и всякий раз совершенно новый восторг! За всяким результатом стоит идея, работа, произведенная конкретными людьми и поэтому «Хочу выразить благодарность» - да, но не только! Хочу выразить и благодарность, и признательность и много других хороших эмоций буквально каждому, кто здесь работает - Илья, хостес Юлия, Евгений… Вниманию управляющего и собственника - у вас все...

Еле дождался, пока заведение после открытия войдёт в нормальный режим работы; и да, оно того стоило. Удобнейше припарковался почти у входа, повезло. Хостес ослепительно улыбчивы. Аплодисменты дизайнеру и оформителям, я бы в таких интерьерах не только бы ел, но даже бы жил и работал) Персонал искренен, гостеприимен и блестяще владеет меню, а главное - гордится своим рестораном, и имеет на то все основания (привет Арсению). Поговорите с этими славными ребятами, расскажите им, на что настроен ваш организм, насколько вы проголодались, что любите из напитков, спросите их совета - они вас не подведут. Еда красивая, под стать интерьеру, и на вкус не хуже, чем на вид. Пробуйте бутер со шпротами; он простой и гениальный, и не смотрите на цену, он стоит каждого рубля. Пробуйте пасту с морепродуктами, и каждый рецептор у вас во рту сразу скажет что вот она, свежая, домашняя, с любовью приготовленная паста, которая не идёт ни в какое сравнение с макаронными изделиями из магазина, будь они хоть трижды итальянскими из твердейших в мире сортов пшеницы. А это чудо из масляной рыбы с гребешками, под крышечкой слоёного теста! Я бы мог поужинать только этим тестом и был бы счастлив) Сходите. Доверьтесь официанту. И будет вам...