Le Paris-Brest — Restaurant in Liège

À l'occasion d'une de nos excursions à Liège, nous nous sommes décidés à tester le menu du midi proposé par cet établissement, à des prix relativement attractifs.

Pour commencer, la décoration de ce restaurant était de très bon goût, l'ambiance était tamisée et plutôt chaleureuse. J'ai été également plutôt contente de remarquer que tout était irréprochable au niveau de la propreté. Par exemple, vous aviez à disposition dans les toilettes des petites serviettes individuelles soigneusement rangées dans un compartiment près du robinet pour vous sécher les mains.

Quant au repas en lui-même, cela m'avait globalement convenu même si je dois le reconnaître que j'ai eu un plus de mal à apprécier certaines associations terre-mer que le chef a voulu retranscrire dans certains de ces plats. L'entrée que j'ai prise (le risotto moule et chorizo) était en soit plutôt bonne, le riz était crémeux et bien cuit mais les saveurs de chorizo n'étaient pas spécialement très marquées à mon sens. J'ai préféré l'entrée de mon compagnon soit le tartare de boeuf qui était vinaigré et assaisonné à la perfection. Au sujet de mon plat, l'association porcelet et saucisse de morteau était vraiment réussie, la saucisse avait du caractère et les petits accompagnements garnissant mon assiette s'étaient bien imprégnées d'un délicieux goût fumé de la viande.

Pour terminer, le service était rapide et professionnel, sans avoir le côté pompeux qu'on peut trouver dans certains restaurants du même standing. Le gérant de la salle était d'une vivacité durant tout le service, cela m'a impressionné. Ses conseils en matière de bière étaient très pertinents et j'ai apprécié écouter son expertise.

Bref, je vous conseille vivement de tester leur formule entrée/plat proposé tous les midis au prix...

Découverte hier, un petit restaurant dans le quartier historique de Liège qui reprend vie. Déjà bravo pour l'emplacement, ça change du carré ou autres.

Ensuite, les plats, petite carte, produits bien préparés, présentés et de qualité. Il y du simple et du plus compliqué à la carte avec les pris qui varient en fonction des mets.

Nous avons était accueilli avec une Verrine de fromage frais, style macquee de la région, avec un guacamole et une tuile croquante.

Je met une note plus que positive au homard préparé tout simplement avec des salicornes, un petit espuma de petits pois et bisque... Parfait !! C’était mon coup de cœur du repas!! Le foie gras était simple avec sa brioche, par contre, je n'étais pas fan de sa texture. Ça n'enlève rien à la qualité du produit, tout le monde à table était ravi !! Le saumon confit était très agréable.

Pour le plat, c'était un ris de veau avec son petit morceau de veau en cuisson lente, purée truffée, haricots frais et mange-touts, avec une réduction de veau. Très bon :) Le bœuf rosé était également très bien préparé. La sauce béarnaise était un véritable délice, onctueuse et m « Légère ». La canette méritait aussi notre attention.

Nous n’avions plus faim pour le dessert

Nous avons écouté le conseil du serveur pour le vin, nous n'étions pas déçus. Le choix en bières est également appréciable ce qui permet aux amateurs d’associer leurs mets aux bières ou vice-versa.

Donc belle découverte dans le centre historique de Liège, serveurs agréables , décoration sobre chic « urban garden ». Un chef qui vient s’en quérir de l’appréciation des plats, ce qui est également apprécié, une cuisine de cœur, de passionné.

Je ne mets pas 5 étoiles car rien n’est parfait :) Je recommande vivement...

Quel plaisir de retourner au « Paris-Brest » et d’y déjeuner du lunch du jour, au remarquable rapport qualité-prix de 27 € !

Si vous être amateur de vin comme moi, il vous faudra néanmoins batailler contre vous-même pour ne pas faire gonfler l’addition initiale, à cause de l’excellente sélection de vins au verre, servis généreusement.

Ne parlons-même pas des desserts, dont chacun s’avère être un véritable supplice de Tantale.

Le pain, blanc brioché & gris multi-céréales, est excellent, tout autant que le beurre.

Le service ? Absolument parfait le vendredi 20.09.24 de 13H00 à 14H30, lors de mon passage ! Merci à lui pour ses conseils en matière de pairing plats / vins, surtout pour le match parfait dessert / rhum cubain 10 ans.

La cuisine qui justifie votre déplacement ? Juste ce que vous attendez de la part d’un vrai cuisinier à l’ancienne, qui maitrise à la perfection ses classiques !

Un petit regret ? Que le Chef n’ose pas ajouter une petite touche de fraicheur & de modernisme à ses classiques (herbes, aromates, racines,…), afin d’assurer le bon relais intergénérationnel de sa clientèle.

Bilan ? Un 5/5 dans sa catégorie, et ma décision de m’y attabler, lors de mon prochain retour à Liège, en compagnie de mon meilleur ami C.M, « Liégeois pure souche », qui sera pour l’occasion mon...