Signatures | Le Cordon Bleu — Restaurant in Região Geográfica Imediata do Rio de Janeiro

We came in excited to try Signatures after seeing the glowing reviews, but our experience was nothing short of disastrous. The service was horrendous from start to finish. We ordered five appetizers, three entrees, and a bottle of wine. After finishing the appetizers, we waited over an hour for the entrees — and they never came. Every time we asked, we were told “five more minutes,” but those minutes apparently didn’t exist. As Larry David would say, there must have been “a disturbance in the kitchen.” Eventually, we gave up and left. It’s not that we didn’t want to eat — it felt like the restaurant didn’t want us to have our food.

As for the appetizers: • The beef tartare was way too salty. I’ve had hundreds of tartares and while the beef itself was decent, the seasoning completely overpowered it. • The cheese plate was just okay — nothing you couldn’t grab at a supermarket. • The burrata was fine. Nothing more. • The escargots were a miss. • The foie gras was the only highlight — but even then, it needed salt and was mid compared to foie gras I’ve had elsewhere.

All in all, this was a huge disappointment. I really wanted to like this place, but between the glacial service and underwhelming food, I couldn’t recommend it. A restaurant like this should deliver on both fronts — and Signatures...

Fomos para um jantar em casal. Localizado bem próximo ao Shopping Rio Sul, no final da rua da passagem, na esquina. Possuem uma varanda externa e um salão interno muito aconchegante e romântico. Atendimento impecável de todos os funcionários e do nosso garçom Jean. Como cortesia a casa ofereceu um couvert com cesta de pães (brioche delicioso) + manteiga e azeite, além de ostras frescas com molhinho de caju e pimenta, um finger food (massa com molho de grana padano divino) e petit four ao final da refeição. Carta de drinks e de vinhos limitada. Menu degustação fixo (não aceitam troca de algum dos pratos) com duas opções de entrada e duas de prato principal, servidos em porções menores (ENTRADA: CEVICHE PEIXE BRANCO DO DIA, COCO, PICLES DE CEBOLA ROXA, COENTRO, SORBET DE TOMATE E CAMPARI / GRAVLAX DE PEIXE BRANCO, SALMÃO DEFUMADO E FRUTAS CÍTRICAS SERVIDO COM LEGUMES, PICLES, GENGIBRE, CONFIT E RABANETES // PRATO PRINCIPAL: PEIXE BRANCO COM MOUSSELINE DE FRUTO DE PUPUNHA MOLHO DE VINHO BRANCO E PIMENTA DE CHEIRO COULIS DE PIMENTÃO GRANITE PALETA DE CORDEIRO COZIDA DESOSSADA E PRENSADA, COM PURÊ DE INHAME TRUFADO, MOLHO DE VINHO DO PORTO, BRÓCOLIS, CENOURA E CEBOLAS GLACEADAS. / QUEIJOS ARTESANAIS / SOBREMESA: CHEESECAKE DESCONSTRUÍDO A MODA DO CHEF / PETIT FOUR / Valor de R$ 357,00 POR PESSOA ou R$ 540,00 MENU HARMONIZADO - 5 TAÇAS). Como achamos outras opções mais interessantes no cardápio resolvemos optar pelo a la carte. Escolhemos o steak tartar (R$ 79,00 - gostoso e bem servido, porém já comemos melhores, como o do Maska e do Chez Claude - faltou cremosidade e pedaços picados mais uniformemente e menores. Chips que acompanhavam estavam bem gostosos) e gravlax de peixe com salmão defumado (R$ 59,00 - gostoso, apresentação linda, porém não chamou atenção. Talvez se viesse caprichado com mais do molho roxo que acompanha ou algum outro molho com ervas frescas, além de algo mais crocante, ficaria mais interessante / complexo o prato). De principal, optamos pelo mignon rose e 2 texturas de polenta servido com um molho de vinho (R$ 94,00 - gostamos do prato, não é muito bem servido, mas como já estávamos bem satisfeitos, foi suficiente - carne no ponto perfeito, bem temperada, acompanhamento de polenta gostosa e molho delicioso) e a barriga de porco com mousseline de batata roxa e molho de especiarias com cachaça (R$ 96,00 - prato muito bem servido - esperava mais da carne, senti muito o gosto do defumado, senti falta da casquinha mais crocante e de complexidade de sabor - mousseline e legumes gostosos, molho também gostoso, mas no geral prato não impressionou, não pediria novamente). Apesar de não constar no menu à la carte, somete no menu degustação, escolhemos de sobremesa o cheesecake descontruído (cobrou o valor de R$ 44,00) maravilhoso, recomendo essa sobremesa. Preços acima da média de excelentes restaurantes pela cidade. Pagamento da taxa de serviço a parte no dinheiro ou pix. No geral, foi uma boa experiência, mas esperava um pouco...

Ontem, 06/09/2020, tivemos o prazer de vivenciar uma experiência gustativa diferenciada. Perfeita. Fomos ao restaurante do Le Cordon Bleu, O Signatures, chegamos por volta das 19:45, com nossa reserva, evidentemente. Na entrada, fomos cordialmente recebidos pela Mônica e pelo chef do salão e sommelier, Jean Pierre (desculpe se grafia não for correta). Mônica, que antes já havia me encaminhado o menu pelo zap, para que eu pudesse escolher o vinho apropriado para a noite. Um tinto português do Douro, Adelaide 2014, da Quinta do Vallado, um capítulo a parte. De entrada escolhemos, da casa, eu e Stela, minha amada esposa, um vinho branco chileno, um belo Chardonnay que infelizmente não guardei o nome. Amadeirado, corpo médio, intenso ao paladar. De imediato chegaram a mesa pãezinhos quentes deliciosos que combinaram muito bem com o vinho. Calmamente seguimos para a entrada, pedimos tortellini de banana da terra. Soberbo. No decorrer recebemos o carinho do chef que nos presenteou com alguns quitutes saborosos de sabores intensos e marcantes. Isso com reposição dos pãezinhos, sempre quentes, e um atendimento de serviço presente, simpático e atencioso na medida certa, precisa. Bom, o tempo foi passando prazerosamente e era a hora do prato principal, por sugestão do nosso garçom (que imperdoavelmente esqueci o nome) escolhi uma paleta de cordeiro prensada e Stela, o bacalhau confit no azeite de ervas. Se nós já nos sentíamos na casa dos Deuses, subimos ao andar superior. O vinho Adelaide nos presenteou um encontro inesquecível com nossos pratos. Harmonizaram como grandes amigos e nos presentearam um momento lúdico, único. Finalizamos com um verrine de frutas delicioso. E mais uma vez recebemos o carinho da casa, quando Jean Pierre nos trouxe um brownie não menos sofisticado do que tudo que provamos. Desta experiência inebriante, restava agradecer a equipe da cozinha, que a esta altura da noite trabalhava a plenos pulmões. Mas ao menos pudemos observá-los por alguns instantes preparando os pratos, acompanhados pelo olhar atento de um chef mestre. Uma cozinha clara, todos bem vestidos de branco, compenetrados, milimétricos, executando suas tarefas com eficiência e quietude. Me senti no Céu, cercado por estes Anjos do prazer a mesa. Partimos de alma leve na certeza de termos vivido um momento único em nossas vidas. Obrigado equipe...