VU Ember & Ash — Restaurant in okres Plzeň-město

Začneme pozitivně - jídlo , které přišlo na stůl bylo fakt skvělé - tom kha s hromadou bylinek , křupavý katsudon v rámci poledního meníčka a kachna, která byla skvěle ovoněná kouřem a luxusně šťavnatá ( medium rare-medium ) , dokonce ochucená zřejmě maldon solí. Prezentace i chuť opravdu parádní . Nicméně zde se dostáváme k ne tak pozitivním věcem

Podnik jsme navštívili kolem 14té hodiny a bylo nám předloženo jak polední menu, tak i stálé. Koncept nás předem zaujal a chtěli jsme vyzkoušet zajímavá jídla ze stálého menu. Chtěli jsme tedy objednat předkrmové hřebenatky, tom kha a dvě hlavní jídla. Volba padla na uzený grilovaný bůček a korejská BBQ žebra. Bohužel neměli hřebenatky , ale ani jedno ze zvolených hlavních jídel . Zvolil jsem tedy náhradu - uzenou grilovanou kachnu a maminka se zeptala , zda je tuňák. Milá slečna odpověděla že ano a tak jsme měli konečně objednáno. Po pár minutách ovšem přišla slečna s tím, že bohužel ani tuňák není . Vybrali jsme tedy Japchae nudle. Ty ovšem také nebyly a i přes milou servírku , která se neustále omlouvala, jsme již byli trochu rozladěni. Zvolili jsme tedy katsudon z poledního menu a zatím jsme popíjeli povedené domácí limonády.

Po jídle jsme se zeptali , zda je možné udělat vietnamskou ledovou kávu a byli jsme ujištění , že ano . Objednali jsme tedy dvě . Podotýkám , že jsme zde byli v trochu "plonkovem" čase a tudíž jsme v restauraci byli sami. Po zhruba 20minutách od objednání káv se přišla servírka omluvit za čekání a ujistila nás, že se na tom pracuje. Po čekání 35 minut na dvě kávy nám už trpělivost došla a rozhodli se odejít . Na baru nám bylo řečeno že jedna káva už je připravená a druhá brzy bude , ale byli jsme jíz v časovém presu a tak jsme se zeptali , zda ji můžeme dostat s sebou . To naštěstí šlo a nad chybějícím víčkem kelímku jsme už jen mavli rukou .

Touto recenzí rozhodně nechci podniku uškodit! Právě naopak - poskytnout upřímnou zpětnou vazbu. Koncept je velmi zajímavý a originalní, kvalita jídel převyšuje zdejší standard , ale chybějící velká část jídelníčku ( v našem případě 5 položek) je špatně a čekání na dvě kávy 35min také tak . Těžko pak rád vemu někoho k Vám na večeři, abych si neuřizl ostudu . Moc bych Vám přál úspěch , nicméně servis a dostupnost položek je třeba výrazně doladit . Kvalita jídla je pak velmi zastíněna. Zároveň celé menu je na nový podnik velmi ambiciózní, s nutností držet skladem suroviny s vysokou cenou ( např hřebenatky a tuňák ) což chápu , že je u nového podniku finančně náročné. Asi by bylo dobré menu trochu osekat, aby byla jídla k dispozici ( když jedno nebude , nikdo se zlobit nebude ), nastavit adekvátní ceny a poladit personál , jeho znalosti a rychlost . Snad budu moci brzy ochutnat další jídla a třeba i...

We were met with wonderful service by Linda, who took exceptionally good care of us. The food was amazing, everything prepared with attention to detail, precision and great love for food. + I love a good kimchi and the one I had there was very much to my liking. 10/10 would...

Restaurace je nová, takže spoustu místa k sezení. Přesto jsme v prázdné restauraci dostali stůl, co se houpal. Objednali jsme předkrm, závitky s kachním masem. Plus body za domácí závitky, ale kachna vevnitř byla strašně suchá a zachránila to omáčka, která byla servírována k tomu. Po překrmu jsme čekali cca půl hodiny. Hlavní chod bůček a kachna. Obě masa byla výborně přípravená, ale zabili to omáčky. U bůčku snad byla jen nalitá sojovka a u kachny byla zase přetažená až spálená a přebíjela chuť masa. Celkově...