Restaurant A la Fleur de Sel — Restaurant in Épernay

A Gastronomic Revelation — Where Heaven Wears a Chef’s Hat

From the moment I crossed the threshold of this divine establishment, I knew — I would never be the same again. My palate, my soul, my entire existence has been irrevocably altered by what can only be described as a transcendent culinary epiphany.

Let us begin, if I can contain my trembling hands long enough to write, with the mozzarella starter. No, not just mozzarella. A sacred orb of dairy divinity, hand-pulled by angels, kissed by Mediterranean sunrises, and drizzled with olive oil that had clearly been pressed by poets. The tomatoes? They wept. I wept. The basil leaf on top? A whisper of God’s breath. It wasn’t food — it was prologue.

Then, the meat arrived.

My friends, this was no mere protein. This was flesh forged in Olympus. I swear upon the smoky aroma that reached me before the plate even touched the table — this meat was so tender, I heard it apologize for needing to be chewed. A sear so perfect it could have been branded by Prometheus himself. Marbled with a buttery grace, seasoned not with salt, but with eternal purpose. I gazed into the charred edges and saw the outline of my destiny.

And to sip alongside this meaty masterstroke? A flute of champagne so fine it made my blood fizz with aristocratic delight. Bubbles like ascending dreams. A chilled liquid ballet. It didn’t merely pair with the food — it danced with it, caressed it, read it poetry under candlelight.

Just when I thought I could bear no more beauty, I was introduced to the Merc de Champagne crêpes for dessert. Imagine, if you will, a celestial pastry whispering sweet nothings to your tongue — layers so thin they may as well have been spun by sugar-dusted spirits. The champagne reduction was not sauce; it was liquid poetry, and the gentle sparkle still lingers in my dreams like a long-lost lover’s perfume.

I didn’t leave the restaurant — I ascended from it.

In conclusion: I would storm castles, slay dragons, and write sonnets in blood for one more taste of that meat. I would trade my earthly possessions for another encounter with that mozzarella. And I would name my firstborn Crêpe in honor of that dessert.

If you do not eat here before you die, you never...

We were brought there by our guide Simoné and it was a pleasant surprise to the champagne exploration trip kinda like A Reims-inspired tour turned into a gastronomical surprise. Tucked in a quiet neighbourhood a calm and serene gem, but the food was a storm. A highly recommended restaurant, a resounding yeses even with the kids.

We had the tomato cheese (I actually underestimated this dish, it was really good, I suggest to try others selection on the menu for better measure) and the pork pie as starters and we were just getting started. For the main course, the chicken was aromatically marinated with local herbs and spices while salmon was nothing short of a good taste.

The real money on the table was the apple pie. This is a must-have with a nice cup of coffee to arouse those nuances inside your mouth, trust me you won't regret it. I've never tasted such perfection from the home-made crust to the silky laced caramel on the pie that adds another layer to the sweetness of the apple. Something about it, hmmm.

All of us were just too full and contented. To think of a take-away will be blasphemous. Stay. There's a nice homely feel that will greet you there.

And nothing short of the restaurant's hospitality, there were 2 ladies helping us on our table. Sorry didn't manage to ask, but they were excellent.

I wished now that my house was just around the...

Fuyez si vous le pouvez.. Absolument rien n'a été dans ce restaurant... Nous sommes parties manger ailleurs, première fois que cela m'arrive...

Nous arrivons, nous souhaitons manger dehors avec le magnifique temps que nous avions "la terrasse n'est pas rangée" bon, pas de souci cela arrive (selon certains avis cela fait déjà plusieurs mois).

Nous passons commandes : 1 kir royal, on ne me demande pas la crème que je souhaite, je demande donc les saveurs qu'il propose "ba la saveur de base c'est cassis mais j'ai pêche et (je ne sais plus l'autre choix)." Je n'aime pas le cassis, d'où ma question.... 1 coca 2 foie gras 2 burgers différents (avec des spécificités de type : 1 sans bacon et l'autre sans salade, tomate et cornichons). À ce moment précis, le serveur balance "Ah ba il vous restera que la viande", je réponds en regardant la carte "non, il y aura toujours le fromage, le bacon et tout le reste." Pas de demande de cuisson de viande, c'est moi même qui ai dû lui dire. Déjà ça commence un peu mal mais nous sommes en week-end, nous sommes là pour profiter et se détendre.

Arrive nos boissons et nos foie gras qui sont servies avec quelques tranches de magret de canard (non spécifié sur la carte mais appréciable).

Nous mangeons à notre rythme et n'avons pas fini quand nous voyons le serveur arriver avec nos burgers et dire "ah vous n'avez pas fini". La base du métier de restauration c'est la communication entre la salle et la cuisine. On n'envoie pas les plats quand l'entrée n'est pas terminée. Là je me dit qu'il va quand même refaire notre burger puisqu'il sera froid sinon... J'ai été trop naïve... Nos foie gras sont fini et nos burgers arrivent donc.... Froids. De plus, le mien était sans bacon, j'avais toujours la tranche de bacon et celui de mon amie était sans salade/tomate/cornichons et elle avait toujours le cornichons (on y était presque c'est dommage).

Je renvoie mon burger, mon amie essaie le sien mais il est tout aussi froid... Je le ramène aussi tout en entendant le bruit magique du micro-ondes raisonner dans la cuisine.... Mon burger revient, toujours avec la tranche de bacon et.... Absolument réchauffé au micro-ondes puisque la tranche de foie gras avait fondu et donné la bouillabaisse que vous voyez en photo. Je ne l'ai absolument pas touché. Le serveur revient avec le burger de mon amie, qui le goûté avec dégoût. Je décide de partir et d'aller manger convenablement ailleurs.

Je vous passerai l'épisode où je passe à la caisse et que le cuisinier me balance "je suis à la retraite, je fais 1000 couverts au mois (les pauvres convives)" il a eu la décence de ne rien nous faire payer mais d'annuler notre réservation sur le site THE FORK afin que nous ne puissions pas y déposer notre avis (escroc mais malin).

La table à côté de nous avait l'air d'avoir vécu une expérience similaire mais nous n'avons pas échangé avec eux, trop préoccupées à essayer de déjeuner...