Naruto Chef Japonais — Restaurant in Aix-en-Provence

I usually don’t leave reviews but Naruto restaurant was a wonderful experience in Aix-en-Provence. All of the other restaurants we ate at in France cannot compare. We were greeted warmly upon arrival and our presence was acknowledged by all the staff we encountered. Even though our order was taken quickly, the staff apologized for keeping us waiting. ( The opposite of treatment we received at other restaurants where we had to wait 15-30 minutes before receiving a menu or any service. )

One of my daughters is a vegetarian and it can be difficult to find options from the menu. Naruto has s separate vegetarian menu available which is great. They offered complimentary Edamame with our drinks while we waited for our meal.

The staff was very friendly and hospitable and even chatted with us for awhile after they closed. It was the most enjoyable dining experience.

The food was very delicious and some of the best Japanese cuisine I have had even in Japan. We ordered Vegetable tempura, chicken karaage with Gyoza, Yakitori donburi and we shared the assortment of desserts (cafe gourmand ). Everything was very yummy. We got back late and went back for take -out that evening. We were so glad they offered take out since we arrived 10 minutes before they closed at 11 pm. Many restaurants in the area close early and it can be hard to find good options. We ordered teriyaki salmon and unagi donburi. Both very delicious and the staff was truly appreciative of our return. We felt valued as if we were VIPs.

They are only open certain days and times so please check before you visit. I am certain that you will have a wonderful...

Dans la belle région d'Aix-en-Provence, à 14 200 kilomètres du Japon, Naruto se niche discrètement rue de la Verrerie. Sans hésiter, je dirais que c'est le restaurant le plus proche de la véritable cuisine japonaise, si loin d'Osaka, du mont Fuji et de Kanagawa-ku, Yokohama, célèbre pour la Grande Vague.

Dépourvu de tous les accompagnements superflus et de sauces collantes qui semblent avoir évolué dans les restaurants franco-japonais, Naruto offre l'essence subtile des ingrédients japonais authentiques. Familiarisez-vous avec la cuisine japonaise et vous découvrirez un répertoire d'essences naturelles : sel, piment, sucré, acide, amer, umami – la profondeur savoureuse que l'on trouve naturellement dans le magique Hanakatsuo (flocons de bonite) - le Kombu (varech) et le Shiitake (champignons forestiers japonais). Grâce à l'alchimie du chef japonais, une tranche de ventrèche de thon sur son nigiri, le monticule ovale de riz vinaigré pressé à la main, devient une œuvre d'art, une exquise explosion de saveurs dans sa simplicité. Chez Naruto, ce n'est pas une interprétation du décor japonais qui compte, mais l'accueil chaleureux et attentionné, l'enthousiasme du personnel et la conception pure d'un plat japonais. Une fois installé, on vous sert un bol d'edamames frais, de jeunes fèves de soja, qui éclatent en bouche dès qu'on ouvre une autre cosse et une autre, pour accompagner votre bière japonaise ou votre Ramune, une limonade japonaise légère avec son traditionnel marbre pour préserver l'effervescence. Naruto propose également du saké, si souvent absent des restaurants franco-japonais. Cela propulse Naruto en tête de ma liste. Tout comme on boit du vin de la région pour accompagner la cuisine locale, on devrait boire du saké avec la cuisine japonaise. Ce vin de riz sublime l'expérience. Chez Naruto, le saké est présenté dans une boîte masu. Traditionnellement, le verre est placé dans la petite boîte pour que le saké puisse déborder, signe d'abondance et de bienveillance. Chez Naruto, ils sont généreux.

J'opte généralement pour une variété de petits plats. Le tofu agedashi (doufu), un tofu ferme saupoudré, généralement, de fécule de pomme de terre ou de maïs et légèrement frit, est un délice avec son bouillon savoureux. J'adore aussi la salade fraîche avec ses algues wakamé sucrées et ses flocons de varech savoureux, ses morceaux de tofu et ses légumes frais, assaisonnés d'une vinaigrette traditionnelle, je suppose, le wafu, à base d'huile de sésame, de sauce soja, de vinaigre de riz et de graines de sésame. J'adore aussi les gyozas au poulet et aux légumes, des « raviolis » servis avec leur sauce delicate. Deux succulents sushis au saumon parfaits pour terminer le repas.

Un restaurant merveilleux, un chef merveilleux, une équipe formidable.

Enfilez vos patins et partez pour un repas japonais traditionnel dans une...

Lieu de cuisine japonaise authentique dans Aix en Provence, cet endroit m'a intrigué et j'y suis (enfin) allé en famille. On y retrouve quelques grands classiques de la cuisine japonaise et des produits qu'on ne voit pas dans les autres japonais du coin (karaage, gingembre confit râpé, etc). On y trouve aussi des soupes de nouilles ramen/udon (que je testerai un jour où il fera plus frais). J'y ai pris un okonomiyaki, classique de la cuisine d'Osaka, méconnu en France : c'est une sorte d'omelette avec du chou, de la viande, une sauce proche de la sauce barbecue, de la mayonnaise japonaise et des katsuobushi (copeaux de bonite séchée) sur le dessus. Il était bon même si j'ai été assez surpris que la viande soit directement mélangée dans l'appareil à galette. Elle est généralement plutôt collée sur une face. Mais comme okonomiyaki signifie cuit comme vous voulez, j'imagine que ça doit être une façon de faire acceptable. En tout cas c'était bon et consistant. Plus "classique" : des sushis et des maki sushis. C'est assez peu fréquent de trouver ces produits à côté de teppanyaki et de donburimono mais j'imagine que ces plats sont présents à la carte pour répondre aux attentes du public aixois, qui s'attend à les trouver dans un resto japonais. Pour ceux que j'ai goûtés, ils étaient bons et le riz bien cuit et assaisonné. J'ai remarqué à la table des voisins dans le moriawase sushi un ika sushi, sushi de seiche. C'est un sushi très fréquent au Japon et hors de France, assez rare ici. A découvrir. Enfin, mon principal bémol : les donburimono. Il s'agit d'un bol de riz sur lequel on sert généralement une viande. Ceux que nous avons goûté étaient servis avec des brochettes de poulet (yakitori) ou de tsukune (boulettes de poulet). C'est la première fois que je vois ça mais pourquoi pas. Le riz était parfaitement cuit et agrémenté d'algues finement ciselées et de gingembre râpé. Les brochettes étaient plutôt bonnes, très fondantes. Peut-être un peu trop cuites à mon goût. En revanche j'ai regretté l'absence des grands classiques de la cuisine donburi que sont le katsudon et l'oyakodon, qui auraient vraiment leur place dans la carte. Je n'ai pas vu non plus de kare (curry Japonais) qui, au vu de la qualité du riz proposé, complèterait bien la carte également. Peut-être en hiver ?

En résumé : c'est le seul japonais authentique que je connaisse à Aix, avec un choix de plats trop orienté sur les classiques connus des français à mon goût. Niveau tarif, c'est raisonnable même si cela reste un peu cher. Je reviendrai dans quelques mois pour me faire un deuxième avis. Vous pouvez y aller sans hésiter, attention toutefois je conseille de réserver car la salle n'est pas très grande et assez...