Mécha Uma Arles - chef japonais — Restaurant in Arles

Mécha Uma n’est pas un simple restaurant, c’est une expérience sensorielle totale, une immersion dans une cuisine habitée, intuitive, libre. Dès les premiers instants, on comprend que l’on entre dans un lieu à part, à la fois brut et raffiné, ancré et en mouvement. L’espace est réduit, l’ambiance feutrée, presque confidentielle, comme si le temps ralentissait pour laisser toute la place à ce qui va se jouer dans l’assiette.

La cuisine ouverte capte le regard, les gestes sont précis, concentrés, presque chorégraphiés. On assiste en direct à la naissance de chaque plat, et déjà les sens sont en éveil. Ici, pas de carte classique : on se laisse porter par un menu unique, pensé comme une partition qui évolue au fil des saisons, de l’intuition du chef, et d’une recherche de l’émotion pure.

Les assiettes arrivent comme des fragments d’un récit. Chaque bouchée interroge, surprend, fait surgir une mémoire, un contraste, une intensité. Le végétal y a une place puissante, la cuisson au feu apporte une vibration primitive, et les influences asiatiques glissent avec élégance dans l’ensemble sans jamais écraser la singularité du lieu. C’est fin, vivant, radical sans être froid, et profondément incarné.

Le service est à l’image de la cuisine : discret, attentif, intelligent. Ici, on ne surjoue rien. On laisse parler la matière, la maîtrise, et l’intention.

Mécha Uma est de ces adresses rares où l’on sent une véritable vision à l’œuvre. Une cuisine d’auteur, exigeante et sincère, qui ne cherche pas à plaire mais à dire quelque chose, et le dit avec éclat. Une perle arlésienne, à vivre comme un...

Leaving feeling very nourished!

The vegan ramen was very delicious; excellent broth, noodles, and toppings. Added an egg for protein and started the meal with their stewed aubergine special of the day.

So happy we found this spot! A vegetarian's dream in Arles. Highly recommendable.

Update: we went back a second time the next day for the soy mean Katsudon and the Vegan Yakisoba. Delicious as well! If you can't take another avocado toast, this is the...

After being treated so bad by the staff at IZAKAYAN by WA-FOU……we wandered into this place and it was perfect!! This has to be some of the best ramen and handmade pot stickers we have ever had. Great little corner with amazing customer service! Service was quick, atmosphere was relaxed and fun, and we watched a ton of Togo delivers go out so we knew it was going to be good...