Signature par Philippe Etchebest — Restaurant in Bordeaux

Sympa sans plus.

J'ai testé la formule à emporter et à réchauffer chez soi (consignes de réchauffage via un QR code sur les poches).

Raviole champignon foie gras : manque cruellement d'assaisonnement le "crémeux champignons" n'a rien de crémeux du tout, la sauce est bcp trop liquide bout de foie gras trop petit (on s'attend à retrouver le goût du foie gras dans la sauce ou dans la farce champignon mais pas du tout) dommage

Mini salade bonne, bien assaisonnée pour le coup

Raviole citron et raviole chocolat : Dans l'ensemble la pâte à raviole trop épaisse en dessert m'a un peu dérangée et écoeurée le crémeux citron autour de la raviole est encore une fois hyper liquide, par contre le goût dans la raviole est bon. Un petit effet de croustillant ou croquant aurait été le bienvenu pour la raviole chocolat, la sauce chocolat autour de la raviole est bonne mais le combo pâte à raviole + mousse chocolat est trop écoeurant, il n'y a pas assez de texture, dommage que le léger croquant ne soit pas plus prononcé.

Dans l'ensemble, c'est bon mais pas wahouu.

Pour un repas du soir, les quantités étaient trop légères nous avons mangé du pain et du fromage entre les deux ravioles pour avoir la sensation d'être vraiment rassasiés.

J'ai testé le concept une fois et je n'ai, malheureusement pas d'intérêt à revenir une deuxième fois, puisque les autres ravioles sont juste champignon (donc exactement la même que celle au foie gras mais avec un champignon posé dessus) ou raviole crevettes (mais je n'aime pas les fruits de mer).

Curieuse de voir si le concept peut tenir dans la durée... Il va falloir proposer autre chose que des ravioles 😊

Concernant le service, personnel très agréable et souriant, service très rapide malgré la queue devant...

Aujourd’hui, j’ai eu l’occasion de découvrir Signature, le nouveau restaurant Etchebest à Bordeaux. Ce concept original propose un "fast-food"entièrement dédié aux ravioles, déclinées en versions salées et sucrées. Une idée culinaire novatrice qui, à première vue, promet une expérience unique.

Côté saveurs, rien à redire : les plats sont délicieux et mettent en avant un vrai savoir-faire. Preuve d’une cuisine de qualité et d’un concept abouti.

Cependant, si les plats séduisent, l’expérience de dégustation laisse à désirer. L’espace est exigu, avec seulement une vingtaine de petites places situées à proximité directe du passe de la cuisine en majorité contre une parois. Manger face à un mur n’est pas des plus confortables, et la terrasse extérieure, bien que charmante, est assez modeste. Ces conditions réduisent le plaisir de savourer pleinement ces créations culinaires.

En revanche, l’accueil est chaleureux et le personnel, souriant et agréable. L’ensemble du restaurant est impeccablement propre, un bon point qui mérite d’être souligné.

Pour résumer, Signature est un lieu à découvrir pour son concept original et la qualité de sa cuisine. Cependant, les amateurs d’espaces confortables risquent d’être déçus. Avec son style un peu bobo, le restaurant séduira sans doute les curieux et les gastronomes en quête de nouvelles expériences. Quant à moi, bien que satisfait de la qualité des plats, je ne suis pas certain d’y retourner en raison des conditions de dégustation.

Le rapport qualité-prix reste tout à fait cohérent, mais l’expérience globale gagnerait à...

Signature d’Échebest in Bordeaux is a lively new spot where bistronomy meets comfort food, but with a twist that feels closer to fast-casual dining. The concept is unusual: the entire menu revolves around variations of ravioli — even the dessert. The flavors are bold, true to Chef Philippe Etchebest’s style, and the execution is creative. Still, the single-product approach can feel a bit repetitive, and some details lacked refinement. Overall, a tasty and original experience, but not quite perfect....