CARBO — Restaurant in Carcassonne

4ème virée chez Carbo et dégustation en crescendo. Notre toute dernière impression hier soir confirme la première. Carte certes non exhaustive mais rassurante, le choix limité étant gage de la fraîcheur et la qualité des produits. Cuisine italienne gourmande, goûteuse et généreuse à l'image de Louisa, belle jeune Femme à l'origine de ces quelques assiettes sans chichis mais efficaces et dont les intitulés remplissent largement leur promesse. Quant à Louis, il met la main à la pâte : c'est ce fringant jeune homme au sourire moustachu qui fait lui-même les pasta ! De plus, il s'avère être aussi un serveur tout sauf pressant, fort prévenant. Ce couple de petits Jeunes audacieux n'a pas fini de nous surprendre (vivement la prochaine carte !). Avec leurs talent et savoir-faire respectifs, alliés à la bonne humeur et la belle énergie qui les caractérisent, on ne peut que dire merci à ce duo de choc et de charme et leur souhaiter réussite ! Bref ... Carbo ? Discrète Hôtesse de ce resto à l'ambiance douillette (leur petite chienne est juste craquante !) et ... Carbo, invitation au voyage pour gourmets et gourmands et...

We have been in Carcassonne for 5 nights and this is the BEST meal we’ve had whilst we’ve been here. The most perfect risotto for 2 and then the macaroni pesto for another (all veggies!) the best carbonara i’ve ever had!!! come here if you wish to have one of the loveliest evenings with the friendliest of owners and staff THEY EVEN HAVE A LITTLE...

Cute place but unimpressed with the food. The buffalo mozzarella was excellent but my linguine was overcooked and very dry. I actually didn’t finish it. We were there for lunch and at 12:30 they had run out of both the fish and beef dishes - not sure why that happened so early. The desserts were ...