La Coupole — Restaurant in Chalon-sur-Saône

Petit Bistrot accroché humblement dans la pente de la Rue de la Citadelle. La devanture ressemble à n'importe quelle brasserie classique, et n'incite pas à être remarquée. Pourtant, à peine le pas de porte franchi, on est aussitôt accueilli par la voix chaleureuse de la patronne ou du patron. Ils vous abordent avec simplicité et sourire. On plonge alors un regard discret dans la salle. Une toute petite salle toute en longueur étirée face au bar, un espace avant la cuisine et une petite pièce en demi-niveau. Les discussions des clients animent le lieu. On sent qu'il s'agit d'habitués. Ils ont la gouaille facile et la posture décontractée comme si ils mangeaient à la maison, en famille. Les tables sont pleines. Une déco d'ardoises aux murs annoncent sans ostentation les plats simples et le menu du jour. Car l'endroit n'est pas ouvert les soirs et les week-ends. C'est plutôt bon signe de ne tourner qu'avec le déjeuner et quelques plats... Installé sur une banquette en skaï vintage mais confortable, on détaille rapidement la carte des plats et des boissons. La patronne-serveuse ou le patron-serveur louvoient avec dextérité et énergie comme un couple de patineurs sur glace entre bar, tables et cuisine. Le choix est arrêté aidé par le minimalisme de la liste des plats, gage de fraîcheur et de qualité ? Les boissons sont vite épaulées par les entrées qui tintent sur les tables. Entrées simples mais efficaces et d'une fraîcheur qui nous rappellent que ce style de restauration authentique a bien trop souvent été oubliée (par les restaurants et le monde du commerce). La viande du jour est tranchée avec professionnalisme. Y aurait-il un boucher dans les cuisines ? La cuisson est tout simplement parfaite et respecte la nature de la viande. Les légumes sont frais et cuisinés au beurre. L'esprit brasserie respire sur les tables. Les patrons toujours présents sans être pressants décongestionnent le client le plus tatillon, sourient sans artifice. On ressort du lieu en se disant "enfin, on a trouvé une vraie adresse à Chalon". Loin de tous ces trompe-l'oeil ou mirages bourguigno-bressans qui proposent tous la même déclinaison de plats (ou presque). Un endroit où l'habitué trouve sa place, son couscous du jeudi. On s'y sent bien pour des tarifs...

What a find.... always tricky to know where to find great food when visiting an area for just a few days. Both the goats cheese salad (expect a variety of little bits and bobs, especially yummy is the little goats cheese herby parcels) and the veal head were...

Ce lieu m'ayant été recommandé, j'y ai invité une amie......mal installées dans un coin de la pièce du fond, trop de monde et tables trop rapprochées (les uns sur les autres), très bruyant, impossible de discuter..... (il faut savoir que c'est une ambiance bistrot)...... Servies au bout d'une heure suite à ma réclamation (la commande n'avait pas été transmise)..... Surprise par la quantité très minime de l'apéritif......... Heureusement plats très bons et prix très corrects mais, du coup avalés trop vite et obligées de partir, en abandonnant plateau de fromages, desserts et cafés prévus...... Dommage pour une première...