Wine Bar Restaurant Cheval Blanc — Restaurant in Nîmes

Deuxième expérience au Wine bar le cheval blanc. Ma première expérience remonte à 2018 où j'étais venu sur les conseils et en compagnie d'un ami. C'est d'ailleurs avec ce même ami que je suis revenu aujourd'hui.

Le personnel est toujours souriant, très dévoué et à l'écoute, le service est rapide et impeccable, rien à redire là-dessus.

L'ambiance général de la salle est vraiment très agréable, tout comme l'agencement. La décoration est elle aussi très sympathique, avec beaucoup d'œuvres d'arts très diverses. Un nombre non négligeable de celles-ci sont dédiés à la "Tauromachie". Même si je ne suis pas personnellement un grand fan des Corridas et autres fêtes votives, principalement parce que ce n'est pas trop ma culture (je suis en effet plus alpin que pyrénéen), j'apprécie tout de même beaucoup la beauté de la collection, étant un grand amateur d'art. Ce n'est donc pas un reproche, d'autant plus que je suis très attaché au respect des traditions. Et puis il faut avouer que celle-ci se prête tout de même beaucoup à l'emplacement du restaurant qui se situe juste en face de l'amphithéâtre romain de Nîmes...Il y a en effet belle lurette que celui-ci n'a plus vu un gladiateur en son sein. Ce sont plutôt des matadors que l'on y trouve depuis.

Concernant le repas, j'ai commencé en entrée par une assiette de jambon cru espagnol qui était vraiment succulent.

En plat, j'ai opté pour une volaille de Bresse. Normalement, celle-ci devait être servi avec des pommes de terre grenaille rôties au four, mais j'ai finalement composé mon plat. J'ai demandé des tagliatelles en accompagnement avec cette sauce aux morilles (dont je raffole) qui me faisait tant envie...Requête (un peu particulière) qui fut accepté sans aucun souci, à ma plus grande joie. La volaille était très bonne (facile à couper), les tagliatelles bien cuites, et la sauce tout simplement divine...

En dessert, j'ai opté pour trois boules de glaces (fraise, vanille, citron) vraiment très bonnes elles aussi, même si, malheureusement, la boule citron était peut-être un peu trop acide à mon goût...

Mon seul regret sur l'ensemble du déjeuner : Ne pas avoir eu assez de place pour le fromage...Cela fait deux fois que j'ai envie de profiter du plateaux de fromages (étant un grand amateur de), j'espère que la troisième sera enfin la bonne.

Le patron de l'établissement, Michel Hermet, est un passionné qui aime son métier et cela se voit. Il est très avenant, il vient discuter avec les clients, tout en tenant bien sa salle pour autant. Beaucoup de professionnalisme. J'ai aussi beaucoup aimé à la fin du repas lorsque je l'ai entendu me raconter ses souvenirs de jeunesse, lorsqu'il a servit le Chah d'Iran et sa famille, entre autres...Je suis personnellement très friand de ce genre d'anecdotes, d'autant que, en ce qui me concerne, elles m'ont rappelées un passé familial un peu plus glorieux...Un peu de nostalgie, ça ne fait jamais de mal je pense.

Note : 4,8/5

Verdict : Une très bonne expérience à tous points de vue, je reviendrais, seul...

Seafood soup- dishwater Mussels- basic Lamb- I’m not even sure if it was lamb, served with flavourless aubergine and potatoes, they could have been frozen with the lack of flavour they possessed. Fillet mignon- no flavour served with the same questionable veg, described on the menu it came with frites. Service- well there wasn’t much, they forgot our drinks (we asked them 3 times and then had to go to the bar). When telling the manager how the food was he he shrugged and said everyone else likes it, then handed us our bill. Ambience- well the ambience is great. Any one who expects any sort of flavour or standard in there food should...

Per noi è impossibile pensare ad un soggiorno a Nimes senza sedersi almeno una volta ai tavoli del Cavallo Bianco come continuiamo a chiamarlo con affetto . È fantastico sempre,ma durante la feria di Pentecoste e Vendemmia ha un sapore particolare. Tanta gente, gli aficionados in particolare rendono l'ambiente unico.Camerieri simpatici, professionali e disponibili, che nonostante l' affollamento ed il carico di lavoro mantengono la carica umana che ti fa sentire a casa e benvenuto. Sempre il responsabile riesce a trovarti un tavolo, tra i soffitti antichi pieni di storia all interno oppure nel piccolo e romantico giardino interno e nel dehors esterno con vista sul Coliseum imponente e vivo che ci ricorda la grandezza dell'impero romano. Questa sera allegri per l apertura della porta grande di JM Manzanares, l alicantino che come il grande genitore è una leggenda di eleganza e classe, dopo un aperitivo per festeggiare le emozioni del pomeriggio abbiamo scelgo uno dei piatti di entrata classici e fantastici del ristorante. Il fois gras di canard servito con la confettura dolce e lo splendido pezzo di vitello dell Aubrac con il suo contorno e poi un dessert fresco,un gelato ai profumo di agrumi per portarci in Italia i sapori autentici del Midi che amiamo Il tutto accompagnato da un fresco e importante rosso. Prezzo super corretto ed onesto per la qualità del cibo l ambiente e il grande valore aggiunto di tutto lo stupendo staff del Wine bar a cui va tutto il nostro sincero grazie per averci regalato stasera e in tante occasioni passate stupende emozioni. Naturalmente speriamo di poterci ancora sedere ai suoi tavoli lunedì giorno di chiusura dell'altra festa per la Pentecoste e assaggiare anche per questa primavera il grande carrello dei formaggi che è da sempre l...