Bouillon Batignolles Nancy — Restaurant in Nancy

We arrived on a busy Saturday lunchtime with clear skies and warm weather. Despite the crowd, we only waited in line for about 5 minutes to get a table for two indoors. The restaurant was packed, but the atmosphere was lively, with a fun vibe and bright, youthful décor. The staff were friendly and welcoming, though the service was a bit slow when it came to bringing our starter. That said, they remained attentive and polite throughout the meal. For starters, we had eggs with mayonnaise, a classic that never disappoints. The bread served alongside was extremely fresh. As for the main dishes, we ordered cordon bleu and quills gratin with ham, Comté, and truffle oil. I added extra crème Tartuffo. The gratin was excellent: the seasoning was spot-on, and the truffle flavor was well balanced, not overpowering. It was a dish I really enjoyed. The cordon bleu, however, was a bit tough, but still succulent, probably due to the thickness of the meat. Also, the breadcrumb coating was soggy because of the mushroom sauce poured on top. This could be easily fixed by serving the sauce on the side instead. Overall, the meal was made with quality ingredients and well-executed, aside from the minor issue with the cordon bleu. I’d definitely return, especially for...

Ayant expérimenté les 2 premiers autre bouillons de Nancy, et étant globalement déçu par le concept qui n'est pas vraiment respecté, je ne m'attendais à pas grand chose de ce 3ème bouillon, qui fait partie d'un chaîne implantée dans le grand Est. Nous sommes arrivés à 6 sans réservation un soir (oui car il faut réserver dans les bouillons nancéiens, c'est particulier). On nous a facilement trouvé une place en terrasse. Le serveur était très aimable. Ce bouillon utilise la technique des prix d'appel. On trouve donc les oeufs mayos, la saucisse purée à 9,90 et le chou chantilly à 3,30, ce qui est relativement bon marché et ressemble au prix des bouillons. En dehors de ces 2 éléments, les prix montent immédiatement dans les 15€ pour les autres plats, ou 6€ pour les desserts. Les accompagnements sont au choix, mais on ne peut pas prendre qu'un accompagnement (ou alors on n'en connait pas le prix à l'avance) comme dans les bouillons. Malgré tout, quand on voit les plats arriver, on se rend compte qu'ils ne peuvent pas être à "prix bouillon". Il ne s'agit absolument pas de petites portions. C'est servi assez généreusement. Y compris le chou chantilly qui est juste énorme. Du coup, ça n'a de bouillon que le style de plat "typique" servi et ces quelques plats bon marché.

Visité une nouvelle fois en septembre, car c'était le seul resto ouvert un dimanche soir. Installés en intérieur, nous avons pu observer le travail du serveur. Il porte des gants de cuisine car il fait la décoration des assiettes, mais il sert aussi, avec ces mêmes gants, et ajuste aussi le sac poubelle qui est à côté de lui. Il fait toute la soirée avec la même paire de gants, va dehors, manipule des poignées de portes, et va certainement aux toilettes avec. Bref, sur l'hygiène, il y a une bonne marge de progression ! J'ai testé les bouchées à la reine, mais c'est juste hors de prix pour un bouillon, autant aller dans un vrai restaurant. La purée qui accompagnait était certes très beurrée, mais pas du tout salée, donc...

Tous les jours je passe devant ce restaurant, et j’ai toujours remarqué que de nombreuses places étaient disponibles. Aujourd’hui, avec des amis, nous avons décidé de le tester. On arrive à l’entrée, on nous demande pour combien de personnes, on donne le nombre, le serveur est prêt à nous conduire à une table. Mais à ce moment-là, un de nos amis resté un peu sur le côté avec une bière à la main s’approche, et là, soudainement, le serveur change complètement de ton : plus aucune place disponible. Complet pour ce soir. Un soir de semaine. Juste après une averse. Étrange, non ?

Avec une naïveté à peine feinte, on lui demande si même les places en terrasse sont prises, alors qu’il vient juste de pleuvoir. Et là encore, il ose nous dire que tout est réservé dehors aussi.

Tout ça pour quoi ? Une simple canette de bière. C’est à se demander si ce restaurant connaît ses propres contradictions. Vous vendez de l’alcool, mais vous jugez un client avant même qu’il entre, simplement parce qu’il a une boisson à la main. Rien ne prouve qu’il était alcoolisé ou qu’il allait causer le moindre souci. Mais non, un seul regard vous a suffi pour dégager tout un groupe.

C’est ce genre de comportement fermé, méfiant et complètement à côté de la plaque qui vous fera perdre des clients. Nous étions venus pour fêter quelque chose, prêts à consommer, et vous nous avez recalés sans réfléchir. C’est pas nous qui perdons quelque chose...