Le Bouillon Rousselet — Restaurant in Nancy

Je suis venu avec mes enfants, non sans avoir réservé, ce qui n'a pas été simple. Déjà, la sonnerie disait qu'on était en train de joindre le restaurant le K, qui est l'ancienne enseigne, et ça sonnait souvent occupé. Une fois arrivé, la personne à l'accueil était occupée à répondre au téléphone, la personne au bar occupée...au bar, donc nous avons dû patienter, en nous demandant si quelqu'un allait nous accueillir. Ensuite, la table pour 3 qu'on avait réservée était au final une table pour 2. Nous avons eu la chance que d'autres tables étaient disponibles;

Passé cet accueil un peu rocambolesque, nous avons été installé, le service était bien efficace et rapide, ce qui est bien une attente d'un bouillon. Mes enfants ne mangeant pas de viande ont trouvé leur bonheur même si ça limite les choix surtout dans un bouillon. J'ai pris le parmentier de canard qui est bon mais pas d'une quantité folle pour un adulte, j'ai heureusement pu piocher dans le fromage d'un des enfants, et avec du pain (qui est bon!), j'ai pu me rassasier avant le dessert. Les plats et fromages étaient servis avec de la salade, malheureusement, mais mal lavée : le sable croustillait sous la dent. On s'est laissé tenter par les desserts : craquelin, tarte au flan et profiteroles mais ça ne nous a pas plus emballé que ça, du moins, au regard du tarif mais j'en parlerai globalement plus loin. En ce qui concerne l'ambiance, la salle est bruyante comme dans tout bouillon. On n'est moins entassés que dans un bouillon parisien. La salle a une déco assez rustique et attendue dans un bouillon. Il faut tout de même s'attendre à une salle très sombre et un peu étouffante car aucune fenêtre donnant vers l'extérieur.

Concernant le service, j'ai une seule petite déception, c'est que la deuxième carafe d'eau n'est jamais arrivée à ma table. Et la carafe est, comme c'est de plus en plus souvent le cas, d'une taille ridicule pour 3 personnes (elle contient 4 verres max).

Concernant l'accueil du patron, je tiens à signaler qu'on a beau être dans un bouillon, typiquement français, c'est inacceptable de jurer devant les clients, surtout des enfants. Ca a directement scellé le sort de ce restaurant qui veut se donner un genre qu'il n'a pas. Oui car le concept d'un bouillon, ce n'est pas un "sous restaurant" où on sert des mini plats à la chaîne à un maxi prix. Je m'explique. Je suis allé comparer les prix du bouillon Pigalle, donc à Paris, et ceux du bouillon Rousselet à Nancy. A Paris, on peut trouver 5 plats sur 14 sous les 10€, qui est une barre symbolique du bouillon pour moi. Ici, on ne trouve que la saucisse purée sous 10€. Les prix des autres plats s'envolent assez vite jusqu'à 14,50€ (le prix traditionnel d'un plat dans un restaurant). A Paris, le maximum est à 12,90€. On parle de 2 villes où le coût de la vie et donc les salaires sont aux antipodes !...

Plutôt très moyen comme expérience. Pour commencer les apéritifs ont été servis en même temps que les entrées. Quand nous avons demandé si il était possible de faire un changement d’accompagnement (sur deux plats) il n’y avait aucun problème, or quand nos plats sont arrivés, l’un était servi avec l’accompagnement prévu par la carte, et l’autre également mais avec l’accompagnement souhaité servi à part et facturé en supplément. Quand les plats sont arrivés j’ai fait remarquer que les accompagnements n’étaient pas ceux commandés ce à quoi un serveur nous a répondu « On ne fait plus de changement d’accompagnement, on a essayé deux semaines et on a arrêté. » il aurait été préférable de nous en avertir dès la prise de commande… J’ai donc changé de plat et suis par contre satisfait de la rapidité de service (pièce de boucher bleue, la rapidité est donc justifiée). Le résultat était bon mais sans grand intérêt, un Bouillon est certes un type de restaurant avec une cuisine simple, mais simple ne veut pas dire simpliste et sans goût. Pour finir les desserts (profiteroles) étaient loin d’être satisfaisants : Choux durs et secs difficiles à manger, craquelin au sur le dessus brûlé qui donnait un goût de caramel oublié noyé par un coulis de chocolat, chantilly industrielle premier prix, la seule chose mangeable était la glace industrielle elle aussi. Enfin la personne derrière le comptoir (je suppose le patron) était loin d’avoir l’amabilité de l’ancien propriétaire. Ce n’est certes pas la pire chose qu’il m’est été proposé à manger dans ma vie, mais il est clair que je ne retournerai pas dans cet...

Très bon moment ce soir pour notre première et certainement pas la dernière. Le service était parfait et tous les serveurs très professionnels avec un accueil très chaleureux. La décoration est moderne simple et efficace On se sent tout de suite à l’aise et la salle n’est pas bruyante malgré que le restaurant soit complet ce soir. Côté repas : En entrée, L’œuf mollet sauce meurette était excellent avec sa sauce au vin rouge , champignons, croûtons qui sent bon le fait maison comme chez les toutes bonnes cuisinières qui se respectent. La pièce de bœuf avec ses frites fraîches fait un sans faute sur le goût ,la qualité et la quantité 20/20 et surtout pour un prix imbattable là où d’autres proposent moins bon pour 10€ de plus en moyenne Mon île flottante avec sa crème anglaise était pour moi le test ultime car habitué à la vrai recette de ma grand mère et là encore je suis bluffé 😳 La texture, le goût la légèreté et la crème anglaises sont tous simplement bluffants. Comme chez mamie et ça fait bien longtemps que je n’avais retrouvé ce savoir faire dans un restaurant.

La mousse au chocolat est une tuerie pour les vrais amateurs de chocolat noir car peu sucré et fait ressortir le vrai goût du cacao.

Une très bonne adresse que nous ne pouvons que recommander à ceux qui veulent manger du fait maison à un prix plus que raisonnable

À bientôt et bravo à...