Roza — Restaurant in Nantes

Aside from my two main challenges (trying every Michelin Star in Paris and every 3 stars in France) I also try all the stars a région or a city. I did Lille and Vendée. Now, I’ll do Nantes and around. So it’s the first one I try there. What’s interesting here? It’s in between bistronomic and bourgeois. The setting is more Bistronomic, but with decent space, confortable etc… so a bit more bourgeois. The cuisine is also very deeply rooted in the more bourgeois (with a spice of traditional) than bistronomic. So it’s a bit disturbing but none the less pleasing, especially on the salty where he’s more at ease. I did have a Terre/Mer dish by the way. Now, look at the prices, especially the lunch. You have a whole menu in a Michelin Star for less than a gas tank refill… So one should factor this in when judging this restaurant. And I know that you could compare it to the Michelin in Vendée, but it wouldn’t be fair because you would compare a restaurant in the countryside against one in a national city center.

So it does...

Très décevant. N'a strictement rien d'un étoilé, ni en terme d'expérience ni de saveurs. Nous avons pris l'accord Mets-vins. Du fait d'une erreur, les vins nous sont arrivés en avance sans les mets au départ. Malgré une prise de conscience rapide du problème, le phénomène a continué de se reproduire toute la soirée. Nous avions les verres, nous n'avions pas les plats qu'il fallait attendre un temps conséquent (très moyen pour ce genre de lieux). Abus de vin blanc, il a fallu attendre le 4eme met pour du vin rouge, ce qui manque d'intérêt. Arrivés à la fin, nous demandons l'assiette supplément 8e de fromage. Notre incompétent et désagréable serveur manifeste que cela le fait ch*er, sans doute pressé de rentrer chez lui. L'assiette arrive : deux pauvres bouts de fromage, un peu de salade, pas de condiments ou de confiture pour équilibrer. Un des convives lui explique que le bleu ne lui convient pas. Le serveur est outré, et lui ramène... Deux morceaux du même comté, qui manque considérablement de raffinement. À 8e, nous attentions mieux. Je le dis à mes mlmais, la serveuse, très gentille quant à elle, l'entend et me fait le fameux "Ça ne vous a pas plu ?". Comme elle m'avait déjà entendue, je lui confirme sans agressivité que non, et explique pourquoi, et lorsqu'elle s'excuse, je lui dis qu'elle n'a pas à le faire. Sur ces entrefaites, son jeune collègue désagréable revient à la charge et m'oblige à redonner mon avis alors même que j'explique n'avoir pas à me justifier et ne pas vouloir d'une interaction désobligeante. Il me dit que les avis sont bienvenus s'ils sont constructifs, ce que je crois fournir lorsque j'explique pourquoi deux morceaux de fromages forts sans assez de pain (au demeurant pas bon) ni de verdure sont insuffisant à nos goûts. Ce monsieur le prend mal et commence à monter en aigreur, allant même jusqu'à nous faire des grimaces lorsque son collègue intervient. Nous avons décidé de partir sans les desserts, et le geste qui nous avait été promis pour les verres mal servis et pour nous épargner le dessert et vin que nous n'avons pas pris n'a pas inclus le préjudice de cette interaction désagréable. Même sans ça, ça n'arrive nullement au stade des étoilés de la région. Pas de travail des structures, couleurs et textures, de petites assiettes globalement médiocres. A ce prix là, on préfèrera Pickles et Source qui fournissent un vrai travail des produits et une expérience agréable avec des...

Une très belle table … qui mérite cet avis *. Parole de professionnel. Dans un décor épuré, très confortable, avec une hauteur de plafond qui permet au bruit des conversations des voisins de se diffuser vers le haut. Un éclairage chaleureux agrémente la salle.

Quant à la carte, elle suit les saisons, donc des produits frais de qualité, orchestrés par une harmonie de saveurs très originales. Un coup de cœur sur le Pigeonneau pour moi, la viande fondait dans la bouche, quant aux Pickles de céleri une très belle découverte. La crème au Mascarpone dans le dessert aux figues m’a enchanté. Ma femme a craqué avec les Champignons et leur crème de Châtaigne en entrée puis le Bar du moment avec sa touche d’ail noir et sa racine de Persil confite, sans oublier son plaisir pour la Ganache en dessert, parfait. Les portions sont celles d’un restaurant gastronomique, les gourmands choisiront le menu cinq plats. La carte permet à chacun de trouver rapidement ce qui va le faire saliver. Il y en a pour tous les goûts, le tout tient en seule une page.

Les vins sont servis au verre pour un couple qui apprécie cette option, avec ou sans modération, à des prix abordables, une alternative s’offre aux plus grandes tables, avec une cave composée manifestement de nombreuses bonnes bouteilles.

Niveau service, on entre dans un lieu de gastronomie où on a enfin compris que le service guindé n’avait plus son heure de gloire, c’est tant mieux, et ça n’enlève rien aux fondamentaux qui sont bien respectés, sous l’œil attentif, et attentionné, d’un Directeur de salle vraiment à la hauteur ! Bref, un ravissement pour nous deux, nantais, amateurs de bonnes tables.

Inutile de chercher plus loin, réservez les...