Au Trou Gascon — Restaurant in Paris

Had a wonderful experience at Trou Gascon last week. If not for it’s location I’d make this place my local canteen, the food is very very good, the staff entirely charming and it is all reasonably priced (alas it is a bit far from were I live for a weekly visit). The menu is small with a few constants and then some weekly or monthly specials. For starters we shared the Saint Jacques de Plongée and the Asparagus Ravioli. Both dishes were full of flavours without overwhelming the star players, the scallops and asparagus respectively. As a main my dining partner had the delicious lamb while I enjoyed the Lotte meunière which was delicate, flavourful and beautifully presented. We finished with the divine chocolate soufflé. The wine menu is substantial but not overwhelming with a relatively large selection of wines in the 30-50€ range which I appreciate. We shared a delicious white Pinot noir which you don’t get every day. The staff is engaging, enthusiastic and knowledgeable and immediately made us feel at home. The space is simple but charming. I especially enjoyed the open kitchen so you can follow the hustle and bustle of the (almost) all female cooking staff lead by chef Sarah Chougnet-Strudel. Au Trou Gascon is definitely going on my list of future regulars. Thank you for a...

Le cadre est sympa, la carte intéressante, je ne manque pas de signaler que je connais bien l'établissement pour y être venu plusieurs fois du temps de l'ancien propriétaire. Je pose ensuite quelques question et très vite le personnel ne se gêne pas de critiquer ouvertement l'ancien chef ... Pas très adroit je trouve. Je fais ensuite mon choix et demande conseil pour une bouteille de vin. Celle-ci m'est présentée lors de la dégustation, je me rends compte au nez que le vin est BIO, cela me dérange mais je ne demande pas pour changer, je le signale juste au personnel qui ne dit rien ...

Voilà ensuite les assiettes qui arrivent, j'avais opté pour le crudo de langoustine, elles étaient fraîches sans aucun doute (en effet j'avais encore des carapaces et un morceau de boyau). Le plat était bon mais sans plus de prétention que cela. Arrive le dessert, je choisis de prendre un dessert et ensuite de goûter le trou gascon (sorbet, pruneau à l'armagnac et un petit verre d'armagnac). Le trou gascon est donc proposé avec un verre de blanche d'armagnac ou d'un armagnac 5 ans. La serveuse me signale gentiment qu’elle fera comme pour l'un des autres convives de la table et me fera gouter le vieux 5 ans après que j'ai fini la blanche.

Pendant ce temps, j'entends à nouveau du personnel (apparemment le patron) "casser du sucre" sur l'ancien propriétaire des lieux. Je continue à penser que cela est indélicat mais n'interviens pas …

Plus tard, la serveuse demande à ce même monsieur : "pourrais-je aller offrir un fond d'armagnac 5 ans au monsieur afin qu'il compare ?" elle parlait de moi. La réponse peu commerçante du patron ne s'est pas fait attendre puisque elle a été : "pourquoi s’il en veut, il n'a qu'à commander un digestif !" En entendant cela, j'ai commandé un café et l'addition et me suis empressé de prendre congé.

Soyons bien clair, je ne voulais absolument pas quémander 3cl d'armagnac, mais quand on s'engage envers le client, il faut tenir sa parole.

Pour résumer, les prix sont corrects mais les portions dans les assiettes sont relativement petites. Je suis sorti en ayant faim et surtout déçu de voir que les nouveaux propriétaires n'avaient rien de mieux à faire que de décauser l'ancien.

Triste vous ne...

Après avoir mis une note si négative il convient de s’expliquer. Nous sommes allés dîner avec mon épouse au Trou Gascon. L’enseigne avait l’air sympathique. Les prix semblaient en lien avec le style du lieu, plutôt chic.

Mais nous avons été EXTRÊMEMENT déçus. C’est dommage car le service était agréable il faut le souligner. Nous sommes sortis en ayant quasiment rien mangé. A deux nous avons dû manger 40 grammes de gnochis et moins de 60 grammes de viande. Il semblait important de préciser cela car nous n’avons pas pris de photos.

Nous avons commandé un carré de cochon du Bigorre. Honteux … nous avons payé un carré à partager 27 euros chacun. Le morceau était composé à 85 pourcent de gras exclusivement ( il ne s’agissait pas de mélange de gras et de viande ou d’un fin filet de gras comme au dessus d’un magret de canard, c’était littéralement 85 pourcent de gras tout blanc ) la sauce était inexistante. Nous apprenons qu’il faut commander l’accompagnement en plus ! Soit, nous choisissons de prendre chacun une portion de gnocchis à 9 euros soit 18 euros pour deux. La surprise était aussi au rendez vous lorsque le serveur apporte une petite assiette à soupe dans lequel étaient disposés une dizaine de gnocchis ( nous les avons compte) et qu’il nous annonce candidement qu’il faut partager cette assiette !!

Nous n’avons RIEN vu qui justifiait ce prix. Nous sommes sortis en ayant faim, sans avoir elle l’impression d’avoir pris une entre ou un apéritif, nous avons dû aller dîner dans un autre endroit.

Je déconseille très fortement. Paraît il que le midi les plats sont plus abordables. C’est possible mais en tous cas, nous avons eu le sentiment net que l’on se moquait de nous. Nous avons payé 89 euros … pour rien …

Nous avons préféré en rire et faire contre mauvaise fortune bon cœur et expliquer notre surprise calmement au serveur qui s’est montré courtois mais cela n’efface pas la...