Boulangerie Vandermeersch — Restaurant in Paris

Pour le kouglof, si vous aviez senti l'arnaque, détrompez-vous, rien n'est plus vrai ! Je n'ai jamais été en Alsace mais je peux vous confirmer que ce kouglof est une véritable tuerie ! 😱😱😱 Pour mon plus grand plaisir, on était plusieurs (c'est quand même rare que je ne sois pas seul pour mes pâtisseries habituelles ^^). On a donc partagé un gros kouglof (ce qui est je pense meilleur au goût qu'un petit kouglof chacun). Moi qui suis un énorme fan de la brioche vendéenne, ce kouglof m'a beaucoup rappelé ce genre de brioche. En effet, il était onctueux donc contenait forcément de la crème et était parfumé à la fleur d'oranger. De plus, l'intérieur était bien humide, j'ai rarement senti une mie aussi humide en dehors bien sûr d'un baba au rhum où il y a imbibation. L'extérieur était d'ailleurs légèrement croustillant comme s'il y avait une fine couche de sucre séché ou de pâte d'amande. Bref, une des meilleures version de brioche que j'ai pu déguster jusqu'à présent. Rien que pour ça, l'adresse est à retenir. Le kouglof est d'une qualité rare ! 👏

Parlons maintenant du mille-feuille... Ce mille-feuille a été le meilleur mille-feuille vanille que j'ai mangé jusqu'à présent, et je suis sincère ! Il était parfaitement équilibré. En général, j'ai souvent un souci avec le feuilletage des mille-feuille, soit trop sec ou trop lourd mais rien à dire pour celui là. La crème était savoureuse et bien sucrée sans l'être excessivement. Le mille-feuille se mangeait d'ailleurs assez facilement sans m'en mettre partout. D'ailleurs, visuellement, disposé de sucre glace par dessus, je le trouvais très beau. Franchement, ce mille-feuille était nickel et c'était bien la première fois que j'en appréciais autant un en version vanille sans trouver le moindre défaut ! 😮

Maintenant, passons au points négatifs. Même si les points positifs sont très positifs et suffisants pour me faire revenir, les points négatifs sont assez lourds et doivent être abordés. Passé le kouglof et le mille-feuille, les pâtisseries les plus plébiscités à juste titre de l'établissement, le reste est regrettablement passable (même si les présentations sont encore correctes).

Le croissant aura le mérite d'avoir un peu de goût, sucré à bonne dose, mais le feuilletage est plutôt médiocre, la pâte n'est pas très soufflée et l'on sent que le croissant manque de fraîcheur. Le baba au rhum qui donnait tellement envie à première vue, beau et brillant, se trouve être très décevant. L'imbibation n'est pas maitrisée et le baba s'en trouve sec et bourratif. Enfin, le moins supportable pour moi fut le flan (et pourtant, j'adore le flan) qui était complètement fade. Le flan était pourtant joli à voir avec une correcte texture de flan mais un terrible manque de goût. Je n'ai senti ni la vanille ni le sucre. J'ai eu du mal à terminer ce flan, ce qui n'est pas courant. :/

Pour terminer, le dernier point négatif, c'est l'hygiène de la boulangerie. Non pas que la boulangerie n'est pas propre mais il y avait trop de guêpes dans les vitrines. En général, je suis compréhensif, j'en vois dans beaucoup de boulangerie et je me dis que ce n'est pas bien grave, ça vaut mieux que des mouches. Mais quand je vois un nid de guêpes au milieu d'une tarte (il y en avait bien 4 à 5 en groupe), là, il y a un souci. Mon groupe d'amis était très tolérant mais j'en connais beaucoup qui refuseraient de manger dans cette boulangerie en voyant ça, ce que je comprends tout à fait. J'avais même peur de retrouver des guêpes noyées sur mon baba au rhum... C'est un point à vraiment contrôler car une telle négligence est très problématique et fait naturellement fuir une bonne partie...

Kugerhof sweet or savory. sold by the gram. One of the best things you can eat in Paris or anywhere. Worth the trip out to Porte Doree. While you are there enjoy the many charms of Porte Doree - visit the Boi de Vincennes, Aquarium, Immigration Museum, chateau Vincennes. Vandermeersch also makes what is said to be Paris's best brioche. Busy all the time, but cheerful and helpful.

Lots of bakeries in Paris (you knew that) but only one Vandermeersch Krugeloff. Now I realize your Hungarian (or Slovak, or Austrian) aunt with tell you their Krugeloff is the best. And perhaps it is. But for bakery krugeloff, please find better and...

We were staying across the street at the Hotel de la Porte Doree for six nights. We came here every morning that they were open for croissants. Their almond croissant is so flavourful with amazing textures. Not too sweet. Packed with almond flavour. So flaky. It was one of the highlights of the whole trip. We also loved the apricot tart. Juicy apricots with a flaky crust that had amazing texture. Not too sweet and oh so satisfying. Missing our daily Paris ritual...