Foujita — Restaurant in Paris

Ok will defo never trust a local french reviewer for this kind of place, it certainly was exotic because he is coming from the Larzac, but come on, in 2024. For sure he wasn’t depicting the place badly ‘as being authentic’, indeed stuck in the 80’s

Ok only one good point, the quality of the tuna sashimi. ok but come on, I will do that at home going to the local fishmonger, and I am sure I will be more exotic on the ‘accompagnement’, look at the photo of some ‘persil frisé’ and a slice of lemon.

it’s so vintage, it’s almost to be ‘laughed at’.

Oh no, there is a second positive point, the rice (lol). it was good quality and soft and lightly sweet, not a bad one (at least)

on the Maki side (9 EUR 6 small Maki), don’t try to be exotic either, when you used to enjoy some Eel and Asparagus with Tempura flakes in Avocado, those amazing rolls from Pham Sushi in London at 14£ for 10 rolls, of course you can’t be amazed. It's basic and old school.

The most inventive Maki was with ‘ciboulette’... that can’t be serious in 2024.

As a result, I can't wait for the new generation to take over their parents' mindset from the 80’s like Paris youngsters did recently on the Chinese side with the Panda Group or Bao Family… Paris needs some big time HEC/ESG level mindset change on the Japanese side so we can all enjoy decently priced sushi with inventive quality. and I am not including the FR/JP fusion restaurant scene in Paris which is famously renowned like Abri Soba, Eunoé or not even mentioning Kei.

Btw, not really the most friendly service, maybe don't bump into the grumpy waiter as we did (a bon entendeur ‘salut’).

one very striking point also, the speed, it’s almost faster than McDonald’s. Our two first plates were served in Olympics game speed, so ‘a la chaine’ that it’s not enjoyable.

Go to a sushi shop, it’s far more glorious. they do a JV with Albert Adrià

Allez, juste au-dessus de la moyenne. If you’re starving, don’t go there, it's too expensive. if looking for taste, neither. So...

In my lifetime I have never given a review to a place but I have to. I can’t review this restaurant without sharing an anecdote. I was recommended this place by a friend. I arrived to the place and it looked like a regular Japanese sushi restaurant, nothing special. As I’m walking I notice quite a significant line that would take 1:30h to get in. I stop in slight confusion, and I’m like wait something ain’t right! There is no chance there would be such a line for such a regular looking place. There is something I’m missing here. So I go and take the line. I eventually go inside after what was a long wait and I order the toro nigiri. When I tell you it is the best piece of sushi I have a ever had, and by a country mile I am not exaggerating. They serve the highest grade of toro where it is not red it almost pinkish whitish. Which you will not get in any of these commercial expensive sushi places like Zuma, Nobu, etc. And you’ll pay 1/5 of the price. The toro is so great you taste it twice, once during and the after taste remains in your buds for a minute.

Anyone wanting the best sushi in not just Paris but anywhere...

J’ignore sincèrement l’engouement pour ce restaurant censé être « spécialisé » dans les sushis. J’y suis allée la première fois l’année dernière et j’ai détesté. Je me suis dit que c’était une expérience à renouveler car j’étais peut-être « tombée un mauvais jour ». Je voulais donc donner une seconde chance à cet établissement. Après une attente de 30 minutes devant (assez courant à Paris donc aucun souci), on se fait installer à une table pour deux alors que nous sommes 3. Avec une chaise (sale) en plastique pliante pour mon ami. Quand on pénètre les lieux, on a déjà un doute sur l’hygiène. Le service est très moyen, voire désagréable. Les serveurs n’écoutent pas ce que l’on demande, même si cela est répété 3 fois et lentement. Pas de souci, tant pis je mange ce qu’on me sert car c’est cause perdue de se faire comprendre. Ce qui atterri sur la table est tout simplement une abomination. Je pèse mes mots. Car quand on lit l’assurance et la fierté sur le visage du personnel, on s’attend à un minimum. Et là c’était un minimum proche du 0 : le seul point positif était la variété de poisson. Ça, c’est la base d’un restaurant de sushis. Ensuite, c’est la descente, et la chute ne se termine pas : les edamame reçus gratuitement (encore heureux) étaient surcuits et avaient une couleur qui viraient au jaune. Les sushis, composé de 2 ingrédients, étaient une catastrophe. 2 ingrédients mais qui nécessitent une maîtrise totale de la découpe du poisson et cuisson + assaisonnement du riz. Les 2 étaient ratés. Le riz était surcuit et en trop grande quantité. J’avais l’impression d’avoir de la bouillie de riz dans la bouche, j’ai fini par manger à contrecœur que les tranches de poisson (cf. Photo) car je ne voulais pas gâcher. C’est une honte de servir un riz pareil. C’était la même chose la dernière fois. Pour le poisson, aucune finesse dans la découpe, et peut-être que c’était frais, mais le choix de découpe et la texture en bouche est un tout. C’était raté également. Et nous avons tous trois eu du tamago (œuf) GRIS, photos à l’appui. C’est inacceptable de servir une chose pareille, les services d’hygiène et de sécurité devraient y faire un petit tour car tout le monde le sait, nous ne sommes pas censé manger de l’omelette grise. J’ai quand même goûté, rien de particulier mais j’ai arrêté car cela me paraissait trop suspect. Étant spécialisée dans les sushis, j’ai sincèrement eu du mal à comprendre tout ce monde et toute cette queue pour ce restaurant. Croyez-moi, il y a d’autres restaurants, de vrais japonais, à Paris, qui sont bien meilleurs en terme de sushis. Le sushi est un art nécessitant des années d’apprentissage pour en arriver à la maîtrise. Je ne pense pas être la première à faire une remarque sur le riz ou le service, ou encore l’hygiène, alors redescendez de votre nuage et écoutez/lisez ce que disent/écrivent vos clients. Rester sur ses acquis est l’assurance de perdre des clients, de ne fidéliser aucun client et de n’avoir que des clients « d’une fois », du type touriste. Je suis néanmoins contente d’avoir retenté l’expérience pour désormais confirmer que ce n’est pas un restaurant dans lequel je remettrai les pieds et que je ne recommanderai Ô grand jamais.

C’était long, mais il est important d’ouvrir les yeux et de ne pas être obnubilé par...