Hoi An Caphe — Restaurant in Paris

Expérience désastreuse et humiliante liée principalement au je-m’en-foutisme et à l’inconséquence du gérant (ou du moins l’ai-je identifié comme tel, vu qu’il a passé la soirée à trôner devant le restau avec son air goguenard confinant à l’insolence et à papoter avec des quidams entre deux bouts de commande). La qualité de la nourriture et l’aimable dévouement des serveuses était pourtant au rendez-vous, et tout s’annonçait bien. Première alerte : presque dix minutes après que la commande de mon ami G. a été prise, on revient lui dire qu’un de ses plats n’est finalement plus disponible. Il recommande. Cinq minutes plus tard, on vient nous annoncer que la cuisine va fermer (il doit être 21 h 40 à tout casser) : si nous souhaitons encore des plats, c’est maintenant. Proposition que nous déclinons tous autant que nous sommes. Cinq minutes plus tard, on vient m’annoncer que c’est mon plat qui n’est plus disponible en cuisine, celui que j’avais commandé il y a vingt minutes ! Je dois donc recommander à mon tour, sous l’œil pressé du gérant. Je choisis une salade de papaye, que je précise vouloir être sans cacahuète (pour cause d’allergie susceptible d’entraîner de graves complications). Le gérant prend note en se le répétant à voix haute. Trois minutes plus tard, je viens lui demander s’il est possible d’ajouter un petit quelque chose de chaud (des nems), et c’est là que je me heurte à un regard courroucé de sa part : non, la cuisine est fermée (au cas où je n’aurais pas compris, semble-t-il vouloir dire). C’était visiblement la question à ne pas poser ; il a l’air méga-saoulé. J’en profite pour faire un tour aux toilettes, et quelle n’est pas ma surprise en y découvrant, au sol, un magnifique puits (ou bien sont-ce des oubliettes ?) conservé sous une plaque vitrée. Impressionnant ! De quoi me donner espoir dans la suite du dîner, qui hélas ne va pas tarder à tourner au désastre. Les plats arrivent. Sur ma salade, de la cacahuète pilée, partout. Je dis à la serveuse ce que j’ai déjà dit au gérant. Il arrive une minute plus tard en courant et se répand en excuses, propose de laisser la salade à mes commensaux en précisant qu’il nous l’offre. En revanche il n’a plus qu’une chose à me proposer pour dîner : du riz blanc. Eh oui, vu qu’il s’est empressé de faire fermer la cuisine… Le riz blanc arrive. C’est le moment « solitude créative » du gérant, qui m’explique comment je peux agrémenter mon riz nature en mettant de la sauce soja avec. LA découverte qui manquait à ma vie ! Je n’ose même pas imaginer ce qu’il suggère aux clients à qui il ramène des pâtes (« Le ketchup, vous connaissez ? Vous allez voir, vous allez a-do-rer ! »). Il doit être 22 heures à présent. Alors que mes amis sont au beau milieu de leur plat, toute l’équipe de Hôi An vient nous annoncer que nous terminerons de dîner à l’intérieur, ils ferment la terrasse. Pour rappel, lorsque nous sommes arrivés, à 21 heures, personne ne nous avait prévenus de ce type de désagrément ultérieur, d’autant que la page Facebook du restaurant donne 22 h 30 comme horaire de fermeture. On nous rapatrie donc manu militari vers la première table de libre dedans, comme des malpropres. Mes amis et moi sommes sidérés. On ne nous apporte même pas nos couverts ni nos serviettes ; nous sommes obligés d’en récupérer sur la table voisine, inoccupée. Tout le monde décide d’engloutir la suite de son plat (tout est froid, désormais) et de partir. Je demande l’addition, sur laquelle figure le coup de grâce : on nous a compté la salade de papaye truffée de cacahuètes, celle que l’on nous avait dit être offerte — elle sera bien entendu déduite après réclamation, mais trop tard, le mal était fait. Au final, je suis ressorti de l’établissement avec le même seum que si je m’étais enfoncé quatorze baguettes en travers de la gorge.

J’ai été compléter mon repas dans un autre restaurant des alentours. Moins bon, mais autrement plus respectueux de ses convives et,...

Hôm nay vô resto Comme au Việt Nam ở Tolbiac ăn bánh xèo (định kiếm bún riêu nhưng ngoài bảng ghi bún riêu mà vô trong hỏi thì ko có mà chỉ có bún bò Huế, nhiêu đó thấy hơi oải rồi nhưng ko sao, có bánh xèo là ngon rồi)! Cô em phục vụ mặt như cái mền, hỏi khách mà như tạt nước vô mặt, ko sao hiểu vì chủ nhật mà chắc ẻm mệt! Liếc sang thấy ẻm ghi món cho bàn 2 vợ chồng Pháp, đang hỏi ăn gì người ta chưa kịp trả lời em chạy ra cửa mở cửa đón khách khác, cô người Pháp đơ mặt nói nhỏ "ah bon, elle est partie???!!!" ( "ủa , đi rồi hả troài oai???!!)! Xong đến mình, anh xã kêu tô phở sate bò, cũng tạm, ko có gì chê cũng ko khen dc gì! Mình kêu bánh xèo, cũng giống bên Comme au Việt Nam bên avenue de Choisy, nhưng cái quan trọng là bà chủ quán ở đây quả là quá ư.. Hiểu biết!!! Mình hỏi cô serveuse có bánh tráng ko chụy, chụy ấy nói ko có ! Ok mình cũng bik trong phần bánh xèo k kèm bánh tráng nhưng ngó bàn bên thấy bác trai ăn nem nướng có bánh tráng mình mới hỏi kêu thêm cho dễ cuốn và như đã nói là sở thích mỗi người khác nhau! (Thêm nữa xà lách ở đây cắt bé tẹo ko cuốn được)! Nếu chỉ dừng ở đây thì ko có gì phàn nàn, buồn cười nhức nách ở chỗ bà chủ quán mặt bự phấn, to con như gấu, cắt mắt tét lét bắt đầu lên tiếng :" Bánh xèo ai ăn với bánh tráng, chỉ có dân miền trung mới ăn mà tại bánh xèo miền trung ko giòn, vỏ mềm ăn chẳng có vị ngon nên ngta mới xài bánh tráng cuốn" (nói là nghe bực nhức cả nách rồi) xong mình cũng chỉ trả lời nhẹ (vì trong đầu sure là ko bao giờ quay lại) "cháu biết chứ, nhưng là cháu thik có bánh tráng cuốn cho dễ thôi!" Xong mình ko nói gì mà thây kệ cứ ăn, cũng dòn, ngon, nước mắm vừa ăn! Ăn xong bà chủ Hàn Lâm học viện tào lao xi ba chao vẫn còn ấm ức vì bài học bánh xèo, tiếp " cháu dân ở đâu?" - "Sài gòn cô"! " Trời ơi Sài gòn người ta ăn bánh xèo ko bao giờ cuốn bánh tráng, làm vậy đâu có đúng...bla bla bla" " cháu biết chứ ăn hoài sao ko rành, mà cháu chỉ hỏi có ko thì cháu cuốn ăn tiện mà sở thích cháu hay ăn với bánh tráng" " trời ơi ăn vậy đâu có được, ăn vậy là sai, cháu còn nhỏ chắc hai mươi mấy (cám ơn nha cho tuổi trẻ hơn cả chục tuổi), cháu về hỏi Má cháu coi ăn bánh xèo miền Nam có bánh tráng ko" " trời ơi sao bà vô duyên khùng quá vậy, người ta là khách người ta muốn ăn sao kệ người ta, bà nói nhiều quá tui méc chồng bà" (bà bạn của bả ngồi nghe cũng thấy khùng nên can, nhưng máu bả lên hay sáng mới bị chồng quánh hay sao đó nên ko dừng lại mà nói tiếp) "Ổng mà nghe ổng cũng như tui, bên nhag hàng ổng làm gì mà servir thêm bánh tráng" "Có chứ cô, cháu ăn bên kia hoài hôm nay mới ghé thử bên này đó chứ" "Ai ai ai, ai servir bánh tráng cho cháu nói đi cô đuổi nó!" (Trời ạ, đúng là gặp ngay cái bà này ko còn lời nào nói ngoài việc nghĩ làm chủ kiểu này dẹp tiệm sớm) Bà bạn lại xen vô : " eh bà có bao nhiêu cái nhà hàng rồi mà nói chuyện kì vậy!" "Kệ nó đáng con tui nên tui chỉ nó!" "Cô ko cần chỉ đâu, vì là Việt nam với nhau nên con nói dùm để cô giữ dc khách, nhưng chắc chắn bên nhà hàng cô sẽ mất khách và bên kia thì giữ dc khách dù chất lượng ngang nhau!" Cô phục vụ cũng ko chịu nổi thêm vô " khách người ta ăn thêm thì mình tính tiền có sao đâu...!" "Tao thèm mấy đồng thêm đó sao, kệ chứ để ăn vậy có bánh tráng hư hết món người ta!" (Ô mở nhà hàng mà ko cần tiền cũng ko cần khách chỉ cần thể hiện ta đây hiểu biết; haiza não ngắn thật!) Và còn nhiều câu bla bla bla não ngắn khác nữa! Nhưng mình chả thèm cãi, thiệt thòi cho bả chứ mình ko ăn quán này ra quán...

This is a fake of the "Pho Hoa Pasteur". "Pho Hoa Pasteur" is one of the most sought after Pho restaurants in Saigon, Vietnam. There was an accasion when I invited my French and Tawainese firends for a Viet food restaurant. I checked out the web and found Pho Hoa Pasteur at 86....and I thought it must be related to the brand name in Saigon. It was an embarassment for me. The Pho and other food were totally sucked.....the taste was terrible and I were not sure if the food was for .....Terrible. please do not name your restaurant after a big name to heat customers this way.....your restaurant is...