Wally Le Saharien — Restaurant in Paris

J'y étais déjà allé il y a une paire d'années, et c'était très bien, mais j'y suis retourné il y a quelques jours et là ... Catastrophe ... Ils ont peut être changé de chef mais bon. Dans l'ordre : Arrivés à trois pour diner, nous sommes placés et nous nous asseyons. Au bout de cinq minutes un couple vient s'installer à une table proche de la notre, on leur donne les cartes, nous attendons toujours les notres.... Une fois les cartes reçues nous commandons donc une entree et un plat chacun (une pastilla pour moi et une entree mixte pour les autres, un couscous traditionnel pour moi, un tajine et un couscous berbere pour les autres) La pastilla etait sensée être accompagnée d'un verre de Sauternes que j'ai du demander 3 fois ... La pastilla était affreusement sucrée, écoeurante et bourrative. L'entree mixte avait l'air pas trop mal... Bah... Je n'avais presque plus faim apres la pastilla mais les plats arrivent. Mon couscous : viande tres bien confite, mais legumes et bouillons tres fades, une harissa tres peu pimentee mais tres acide, impossible d'avoir la chaleur du piment sans denaturer le plat ... Le tajine etait simple, trop simple assez fade, et meme pas un bout de pain pour accompagner. Le couscous berbere etait bon. La semoule par contre est tres légère et parfaitement cuite, quel dommage que le reste ne suive pas ... Le vin etait bon (vin marocain vers 34 euros)

Du coup 170 euros pour trois, sans aperitif ni dessert, pour une entree franchement mauvaise et des plats juste passables et un service lent et à la ramasse ... Je n'y...

Friendly reception, food was great with extensive explanation by the host. We had a couscous wally with an exquisite lamb and a chicken lemon and olive very tender and tasty. As a dessert, we choose a mi-cuit aux agrumes, perfectly cooked with housemade yaourt ice cream. Highly recommended if you want to test traditional algerien-maroccain specialities made with fresh and good quality ingredients and savoir-faire. It was a...

En tant que restaurateur, je limite au maximum mes avis sur les collègues. Cependant, j'ai découvert ce restaurant à l'époque où il était rue Le Regrattier, dans l'île Saint-Louis (donc il y a très longtemps) et je n'ai aucun lien personnel avec les propriétaires. Même si j'y vais rarement, vivant désormais en Seine-et-Marne, je ne peux que louer la constance dans la qualité de la cuisine. Je comprends parfaitement que le méchoui servi avec une semoule sèche puisse déstabiliser les habitués des "couscous-touristes", du "couscous Royal" qui n'a rien de traditionnel, mais on ne peut que reconnaitre la qualité de la cuisine, l'authenticité de la recette et la gentillesse du service. Pour répondre à la demande, la Maison propose un bouillon en supplément. Ce n'est pas une hérésie, c'est une adaptation. En un mot comme en cent, Wally le Saharien est pour moi l'une des très belles maisons nord-africaines de Paris. Allez-y avec un esprit ouvert et non pas en exigeant ce que vous...