Gaststätte Plückers — Restaurant in Bamberg

Wir waren am ersten Weihnachtsfeiertag abends mit vier Personen bei Plückers. Dies geschah auf Empfehlung einer der Personen, da diese bei ihrem vorherigen Besuch sehr zufrieden war. Das Lokal selbst ist wunderschön und mit vielen Kissen auf den Sitzbänken gemütlich eingerichtet. Die Beleuchtung ist etwas gedimmt, wodurch eine angenehme Atmosphäre entsteht. Alles in allem ist es recht dunkel gehalten, was uns recht gut gefällt. Die Speisekarte hat vom Braten bis hin zum Burger ein recht breit gefächertes Angebot. Zwar gibt es nicht sehr viele Gerichte - aber dies spricht meist für eine recht hohe Qualität. Dachten wir... Wir konnten an diesem Weihnachtsfeiertag nur von der "Kleinen Weihnachtskarte" wählen. Das Angebot war sehr fleisch- und speziell bratenlastig, sodass es einem von Beginn an schwer fiel, wenn man kein Bratenesser ist, etwas auszuwählen. Wir entschieden uns letzten Endes für Gänsebrust mit Klößen und Rotkraut, zwei mal Feldsalat mit Orangenfilets und Entenstreifen rosé, eine Fränkische Weißweinsuppe mit Safran, Garnelen und Gemüseperlen, sowie hausgemachten Nudeltaschen mit Gorgonzola auf Waldpilzen. Durch die Bank weg waren diese Gerichte alle sehr schlecht bis ungenießbar. Zuerst zur Gänsebrust (13,50€). Die Gänsebrust entpuppte sich sehr schnell als Entenbrust, die dazu sehr trocken, bis schlichtweg totgebraten war. Mit dem kleinen Klecks Soße, der neben der "Gänse"brust drapiert war, war diese auch nicht saftiger zu bekommen. Die Klöße, kein Hexenwerk in Franken, schienen aus der Packung zu stammen, da der Nachgeschmack extrem stärkehaltig war. Das einzig Gute an diesem Gericht war das Rotkraut. Die Suppe war geschmacklich sehr gut und wunderbar cremig. Allerdings befand sich in der Suppe gerade mal eine Garnele und eine Gemüseperle (Karotte). Da der Gesamtgeschmack allerdings stimmte, möchte ich für 4,50€ an dieser Stelle nicht einmal etwas bemängeln. Die beiden Feldsalate (9,50€) wurden von uns schließlich beanstandet, da diese einfach ungenießbar waren. Der Feldsalat selbst war sehr schlecht gewaschen, wodurch bereits bei den ersten Bissen Sand in den Zähnen landete. Dies ist heutzutage ein Unding - dies darf es in der Gastronomie nicht mehr geben. Die Entenbruststreifen waren dazu auch nicht rosé gebraten, sondern ebenso durch und trocken wie die Entenbrust auf dem anderen Teller. Zuletzt zu den Nudeltaschen (11,50€) - der einzigen fleischlosen Alternative auf der Weihnachtskarte. Die Nudeltaschen schienen tatsächlich hausgemacht und waren mit leckerem Gorgonzola gefüllt. Allerdings hätte ich für den Preis mehr als nur drei Stück (Durchmesser keine 8cm) erwartet. Serviert wurden sie in einem tiefen Pastateller. Das Schneiden der Nudeltaschen, die auf den Pilzen auflagen, entpuppte sich als recht tricky. Nachdem mir das meiste des Gorgonzola hinunter in die Pilze geflossen war, wollte ich diese genießen, doch auch hier: keine Chance. Die Waldpilze, die zu 90% aus Champignons bestanden, schwammen im Fett und die paar Tomaten, mit denen garniert war, tauchten auch schon halb ab. Nach dem ersten Probieren der Pilze war schließlich klar, dass sie nicht in Sonnenblumenöl schwammen, sondern in Entenfett. Dieses Gericht war, nachdem man die Nudel hinter sich gebracht hatte, nicht mehr genießbar und führte bei einer Person, die dies auch probierte, tatsächlich zu Übelkeit. Positiv kann man beurteilen, dass die Beanstandungen angenommen wurden und ein Salat, sowie die Nudeltaschen nicht bezahlt werden mussten. Die Bedienung war hier sehr bemüht um die Kundenzufriedenheit und auch im Allgemeinen sehr freundlich und zuvorkommend. Das Ergebnis ist allerdings, dass wir hier nicht mehr essen gehen werden. Durch die hohe Konkurrenz an Speiselokalen sollte heutzutage eigentlich ein gewisses Maß an Qualität vorausgesetzt werden, doch hier schien dies noch nicht angekommen zu sein. Außerdem waren die verhältnismäßig hohen Preise für die doch sehr kleinen Portionen recht frech. Für dieses Geld hätte man in einem anderen Lokal weitaus besser...

Vorweg Ambiente ist Grundsolide und angenehm nichts besonderes aber definitiv nichts schlechtes. Der Service ist angenehm nett und höflich ich hatte wie manche Vorredner hier erwähnten keine Probleme.

Nun zum Essen:

Wir waren zu 3. hier wovon 2 ebenso in der Gastro tätig (Küche) sind und was hier den Kunden vorgesetzt wird ist für diesen Preis dreist und unter aller Sau. Der Salat war voll in Ordnung ein wenig mehr Geschmack wäre passend aber gut das wäre meckern auf hohem Niveau. Als Hauptspeise gabs folgendes

Lachsburger Schweinelende Gefülltes Hähnchen mit Tomate Mozzarella und Tagliatelle

Lachsburger: Gutes Brot und Senfsauce interessanter Geschmack aber was hier an Lachs serviert wird ist dreist. Ich konnte nichtmal identifizieren ob der Koch einfach keinen Lachs zubereiten kann oder ob der Chef sich den echten Lachs erspart und den billigen Lachsersatz kauft ( so ht er nämlich gerochen) sollte ja auch einem Laien nicht auffallen mag man meinen aber in beiden Fällen brutal dreist für 20€

Hähnchen gefüllt: Die Krönung für jeden der jemals ein Hähnchen gebraten hat, dem wird auffallen das dies kein Frisch gebratenes Stück ist sondern höchstwahrscheinlich vorgebraten und im Dampfgarer bei Bedarf neu aufgewärmt. Ich würde mich schämen einem meiner Kunden sowas vorzusetzen und mich Koch zu nennen.

Schweinelende: Was soll ich erwähnen ambitioniert ein so qualitatives Stück Fleisch so trocken zuzubereiten das ( tut mir wirklich leid) ich es nichtmal meinem Haustier vorwerfen würde. Aber man dachte man kann sie mit einer fertig Rahmsauce aufwerten (falsch gedacht) aber man kann die Leute ja für blöd verkaufen.

Wenigstens der Service war im Endeffekt angenehm und es tut mir wahnsinnig leid das ich kaum Trinkgeld geben konnte. Da ich dieser Küche kein Stück Anerkennung würdigen wollte.

PS: Sollte irgendeine Anschuldigung nicht zutreffend sein auf Herstellung als auch Bezug der vorgesetzten Waren würde ich mir dennoch Gedanken über die „Köche“ machen das es geschafft wird ein Essen vorzusetzen das nicht wenigstens...

I don’t know. Stayed at the hotel, went down to eat just after 19:00 a Friday night, but the waiter said they were closing. Maybe because they were full, I couldn’t say. But he recommended me a restaurant a flew blocks away “which makes great food”, which the restaurant a few blocks away certainly didn’t. So either he was recommending a restaurant of a friend of his, or he really likes dry schnitzels. Either way, going out to have a decent Friday dinner, ending up at a local joint serving me boring, dry food is a bit disappointing. But maybe Plückers has great food! That I will never know. But yeah, don’t trust their...