Cooperativa Shiki — Restaurant in Brunswick

Meine Freundin und ich waren nun das zweite mal dort. Und wir sind durchweg davon überzeugt, dass das Cooperativa Shiki wohl mit Abstand das authentischste japanische Restaurant in und um Braunschweig herum ist.

Das Cooperativa Shiki hebt sich als japanisches Restaurant so sehr hervor, dass viele Kunden sicherlich erstmal perplex über die Geschmackskomplexitäten der echten japanischen Küche sein werden. Das Restaurant ist ein super Gegenspieler zu all den generischen Sushi Restaurants, die propagieren, dass Japaner sich ausschließlich von Maki und Nigiri ernähren. Meiner persönlichen Wahrnehmung ist diese Perle eine erfrischende Abwechslung in der braunschweiger Gastronomielandschaft.

Ich persönlich hatte 2023 meinen ersten Japan-Urlaub, indem ich all die Köstlichkeiten des Landes der aufgehenden Sonne probieren konnte. Über Streetfood, bis hin zur traditionellen Sushibar, habe ich mich durch die Essenkultur getestet. Cooperativa Shiki ist für ein japanisches Restaurant außerhalb Japans deshalb so besonders, da es die unverkennbaren Geschmäcker Japans unverfälscht und meiner Meinung nach detailgenaue widerspiegelt. Wer also noch nie selbst Japan besuchen durfte und sich schon immer mal gefragt hat, welche Höhen und Tiefen die vielfältigen Gerichte mit sich bringen, sollte auf jeden Fall einen Besuch im Cooperativa Shiki auf seine Bucketlist setzen.

Die Atmosphäre innerhalb des Lokals ist herausragend gehoben und dennoch gemütlich. Es wird eine gute Balance zwischen familiärem Umfeld und einem Gefühl von haute cuisine gewahrt. Das Personal ist durchweg freundlich und überaus zuvorkommend. Die Inhaberin selbst bedient die Gäste und anhand ihrer Ausstrahlung merkt man einfach ihre Liebe zu gutem und ehrlichem Essen. Man merkt, dass Shiki alles daran gelegen ist dem Gast eine schöne Zeit zu bescheren.

Bei unserem ersten Besuch aßen wir ein klassisches Schweine Tonkatsu und ein vegetarisches Kare. Als Starter gab es bei beiden Besuchen einen gemischten Teller mit diversen Häppchen, die sich bei beiden Besuchen jeweils unterschieden haben. Geschmacklich waren alle Gerichte vorzüglich und sich sehr zu empfehlen.

Bei unserem zweiten Besuch war mein Hunger deutlich größer, sodass ich mich neben der Vorspeise dazu entschieden habe, sowohl eine Ramen Suppe als auch eine Art Gyukatsu zu nehmen, von beide auch herausragend waren. Es wurde zu jedem Menü eine super leckere Miso Suppe und eine Portion Reis gereicht. Meine Freundin wählte dieses Mal ein Tonkatsu, was ihr auch sehr geschmeckt hat. Selbst die Portionsgrößen sind überragend, ich selbst ging nie hungrig nach Hause und empfinde die Größen im Verhältnis zu den Preisen mehr als fair bezahlt.

Dieses Restaurant ist eines der Wenigen in Braunschweig, das ich mit voller Überzeugung und blinden Vertrauen jeden meiner Freunde herzlichst empfehlen würde.

P.S. die Gyoza standen zwar nicht auf der Karte, die uns damals gegeben wurde, sind aber wirklich einen Versuch wert! 😊 zudem würde ich jedem empfehlen vorab zu reservieren, da die Nachfrage nach einem Platz deutlich größer ist, als die Anzahl der...

The Torikara Bento and the Katsu Sando are so incredibly good, you guys. The food is packaged with such attention to detail and tastes like it comes straight out of a Mom-and-Pop Bento shop back in Japan. Wonderful!

The Karaage was perfectly seasoned, so juicy and the texture absolutely perfect. The potato salad was incredibly tasty. All the little side dishes harmonized wonderfully with each other and the main dishes - even the rice with shiso was an experience that took me straight back.

The Katsu Sando had just the right size, all three Sandos (two beef katsu sandos and one potato salad sando) were incredibly tasty and showed an extremely pleasant play of tastes, textures and ingredients. I love how well the cabbage and carrot on the katsu sando works with the sauce and beef on the sandwich.

I highly recommend you try these for yourself. I will be coming back - hopefully for a...

I have tried quite a few places in Braunschweig by now. Sax and Mutter Habenicht easily became favorites. From today on it will be three!

This is by far one of the most outstanding, delicate and incredible finds in Lower-Saxony. True Japanese cuisine and service. The food I had was simply to die for, service was true perfection, and both the owner and main waiter truly understand how to make you feel at home.

For the food: This is what I am talking about. Fresh produce, attention to detail, affordable and reasonable prices and a CDC who truly takes pride in their business.

Thank you from the bottom of my heart for two truly amazing evenings...