Hase & Igel Food+Beverage GmbH — Restaurant in Dusseldorf

Leider Verbesserungsbedarf.

Wir haben zu viert einen recht netten Abend im Hase und Igel verbracht. Ernüchtert wurde allerdings die Stimmung von einem ungepflegten, sehr lauten und unhöflichen Kellner, der sehr energisch versuchte, deutlich zu machen, dass er der "Chef" sei. Daher wollte er auch keine Nachfrage zur Tischreservierung beantworten, da er "nicht der Telefonmann sei." Dabei kam eher der Eindruck einer mittelmäßigen Aushilfe auf. Bestellungen wurden vergessen und einfache Basics der gehobenen Gastronomie, die ich bei Preisen von 25-30 Euro für ein Hauptgericht erwarte, wie das Bedienen der Damen am Tisch zuerst, schienen ihm fremd.

Man merkte schnell, wie sehr er amateurhaft versuchte, durch seine flapsige Art sehr smart und "cool" zu wirken, jedoch setzte er SICH vor allem in Szene und nicht den Abend seiner Gäste.

Höhepunkt war der Kommentar, als meine schwangere Freundin zum wohl ihres Kindes ein "durchgebratenes" Steak bestellte, wobei dann aber "...der Rest lange auf sein Essen warten muss, weil der Koch es tot braten muss...", welches dann recht unverschämt und laut mit den Worten: "... einmal Schuhsohle..." serviert wurde. Kartoffelpüree heiße vielleicht in Lokalen, die wir sonst besuchen so, bei ihnen jedoch "Kartoffelstampf." Aha!

Hier fehlen Manieren und gastronomische Gastgeberqualitäten. Das Essen war wirklich sehr gut und das Ambiente im oberen Mittelfeld für Düsseldorf. Insgesamt wurde die Erwartung, durch unhöflichen und unpassend gekleideten Service nicht erfüllt. Einen ungepflegten Bart, zerrissene Jeans, Hipster T-Shirt und vorlaute Ausdrucksweise erwarte ich dann doch eher bei einem Restaurant der unteren Kategorie.

Die 3 Sterne gelten ausnahmslos dem Essen und der Location, welche als einzige überzeugten. Schade, dass meine schwangere Freundin – die sich wegen Alternativen wie rohem Thunfisch und rosa gebratener Ente für ein durchgebratenes Steak entscheiden musste – sich solchen Bemerkungen...

Wir waren im Rahmen von Tour de Menü hier essen und leider wurden wir enttäuscht: Als Vorspeise gab es Thunfischtatar mit Räucherfisch. Beides leider geschmacksneutral. Die mitservierten Gurkenstückchen waren leider mit Schale. Einzig das Dressing hat geschmeckt. Brot mit Paprika- und Knoblauchdip wurden ebenfalls gereicht. Das Brot war gut, die Dips wieder geschmacksneutral. Hier hätte man sich mehr Mühe geben können, indem bspw im Ofen weich gegarte Paprikastückchen ohne Haut hinzumacht. So hat es leider nur nach Pulver in Sahnequark/Creme Fraiche geschmeckt. Als Zwischengericht gab es Ragout Fin. Auch hier kann ich nichts Besonderes zu sagen. Beide Hauptgerichte wurden kalt serviert, nach Reklamation umgehend nachgearbeitet oder neu gemacht. Der Fisch war nun wenigstens lauwarm. Meiner war auf den Punkt pochiert - sehr gut! Der meines Mannes war zu fest. Er ließ sich leider nicht mehr „aufblättern“. Zum Glück war er mit Chorizocrossies bestreut und dadurch nicht geschmacksneutral. Der Polenta und dem Gemüse hat Salz gefehlt. Die Bohnen hätten Kräuter oder Speck vertragen. Salz hat grundsätzlich an allen Gerichten gefehlt. Darüberhinaus hat es den Gerichten an Tiefe gefehlt. Keinerlei Geschmacksexplosion. Das Dessert, bestehend aus Creme Fraiche Eis, einer Ganach und Schokoküchlein, war ok, wenn auch handwerklich nicht anspruchsvoll. Das Küchlein war etwas fest. Es liegt mMn am Teig, eher weniger an der Garzeit. Der Keller war uns etwas zu eifrig. Obwohl in meinem Apperitif noch etwas drin war, wurde er abgeräumt. Dies hat er bemerkt und mein Glas wurde zurückgebracht. Das Gelände an sich ist super. Ein Parkhaus und Parkplätze sind vorhanden. Dies sind unsere ganz persönlichen Eindrücke und sollen andere Gäste bitte nicht vom Besuch abhalten. Geschmäcker sind...

This place is really nice and highly recommendable! The so called "Mittagstisch" is from 12 to 3 pm during the week and offers a variety of delicious standars like Penne Bolognese, Chickenburger with Mango Salad or typical German food interpreted into the year 2017. Why do I write all this? Because the place and the nice staff is absolutely worth a good...