Joseph Naus Stub'n | Hotel Zugspitze — Restaurant in Garmisch-Partenkirchen

Raw Deer when the opposite of was requested. I left a more robust review on the Michelin app. In short feedback is not taken well. The wait staff confused orders and stuck to his mistake without admitting it. I took 9 of us to dinner, one experience degraded the experience.

Response back to the Hotel Manager after he replied:

Here’s the revised response without the “chef's intent” mention:

Dear Mr. Erhard,

Thank you for your response. While I appreciate the effort to address the evening’s events, it seems we experienced the night from two very different perspectives.

To clarify, when I ordered a well-cooked dish, I did not expect a raw interpretation. When I raised this with your head waiter, I was met with a dismissive attitude, as though the customer’s preference held no significance.

Regarding the chef, while he did not directly approach our table, he certainly made his feelings clear. His visible displeasure as he stepped out of the kitchen, engaged in a tense conversation with the head waiter, and made eye contact with me as he passed, spoke volumes. It’s rare to see such body language in what’s meant to be a welcoming dining environment—especially from the kitchen itself.

As for your mention of “personal insults,” I must dispel that as a fabrication.

Additionally, any apology from my friends was simply an attempt to restore peace to the evening, a duty that ideally should have been upheld by your staff rather than my guests.

In hospitality, both the quality of food and the manner of the staff are paramount. Regrettably, this experience left much to be desired on both fronts. I trust this clarifies our side of the story.

Kind...

Good standard 4-course dinner + amuse bouche 👍@ Joseph Naus Stub'n | Hotel Zugspitze included in the 1/2 board on 19.6.2024

amuse bouche dumpling was ok

knuckles was good, salad was average

asparagus foam soup ok smooth creamy not tasty enuf

perch with pork sausage was good..pork neck better very good

dessert rhubarb crumble was good, cheese platter big serving average cheese …breakfast cheese better..

service friendly cheerful and good

another great dinner on 20.6.2024

4-course + amuse bouche

@ hotel zugspitz 👍👍👍

amuse bouche was a Japanese maki with egg..very good nice taste

we skipped the mediocre salad today

the strudel appetiser very good

beef broth was clear and tasty, better than the asparagus veloute yesterday

sea perch was ok a fine dish, good texture and taste

veal was good too

panna cotta dessert...

Heute haben wir mit der Familie das Restaurant im Hotel „Zugspitze“ besucht. Wir waren zu viert, ich habe um 14:00 Uhr für 18:00 Uhr reserviert. Bei unserer Ankunft teilte uns der Kellner mit, dass wir nur bis 19:45 Uhr sitzen dürften, da danach andere Gäste kämen.

Jede*r von uns wollte ein Drei-Gänge-Menü bestellen, und ich verstand sofort, dass wir es zeitlich nicht schaffen würden – das hat mich beunruhigt. Die Atmosphäre war sofort ruiniert, weil wir die ganze Zeit im Kopf hatten, ob wir es rechtzeitig schaffen würden.

Im Voraus wurden wir darüber nicht informiert – hätte ich das gewusst, hätte ich ein anderes Restaurant gewählt.

Für einen 4-Sterne-Service war das Auftreten des Personals viel zu überheblich, mit spöttischen Bemerkungen bei falscher Aussprache.

Gegen Ende des Hauptgangs kam der Kellner und sagte, wir könnten so lange bleiben, wie wir möchten. Aber das war bereits gegen Ende des Essens. Natürlich hätten wir es bis 19:45 Uhr nicht geschafft – unser Dessert kam erst gegen 20:30 Uhr.

Auch hatte ich bei der Reservierung gefragt, ob wir auf der Terrasse sitzen dürfen, da wir alle rauchen. Ich bekam eine negative Antwort, also mussten wir immer wieder zum Rauchen vor das Restaurant gehen.

Leider haben wir unsere Handys auf dem Tisch gelassen. Mein Mann wurde angerufen, während wir draußen waren – die Kellnerin kam höflich heraus und informierte uns. Als ich zurückging, um das Telefon zu holen, begegneten mir sehr verurteilende Blicke vom restlichen Personal. Eine Minute später wurde ich selbst angerufen – die Barkeeperin/Kellnerin Kristin, die uns nicht einmal bedient hatte, steckte ihren Kopf durch die Tür und sagte in einem furchtbar befehlenden Ton: „Entweder nehmen Sie die Handys mit oder kommen Sie rein.“

Halten Sie das für einen Service, der eine Michelin-Empfehlung verdient? An diesem Abend habe ich so viele negative Blicke auf mich und meine Familie gespürt wie noch nie zuvor.

Es gab keine Entschuldigung, die Wartezeit auf den Hauptgang war zu lang, und das Getränk, das wir bestellt hatten, stand einfach fertig auf der Theke – der Kellner ging ständig daran vorbei, brachte es uns aber nicht.

Zum Essen: Die Menükarte ist schwer zu lesen – bei manchen Gerichten steht nicht dabei, ob es sich um eine Suppe oder eine Vorspeise handelt.

Die Geschmäcker waren natürlich hervorragend – und ich denke, die Köche sind die professionellsten Leute in diesem ganzen System. Aber vergessen Sie nicht: Egal wie gut das Essen, der Wein oder der Kaffee auch sein mögen – es zählt nichts nach einem...