Ono — Restaurant in Hamburg

Ok food. Bad service and bad overall management.

Reservation incoherence. They were booked out for a Friday with ca.2 weeks of anticipation, meaning my reservation for a birthday celebration on Friday 24.06. evening was kind of “difficult“ to get. Anyway, we come and the place is (and stayed) @50% capacity, so they basically said “sit wherever you want“. A reservation didn’t feel necessary, and there was 0 distinctive treatment for a special occasion. Staff crisis. Very long waiting times for everything. From the reception, to getting the menu, to taking the order, to serving, to picking up dishes. No need to specify minutes and seconds, timing wasn’t right for a place @50%. Absent atmosphere. When we came the place was quiet, but the waiters were definitely rushing. With the sunset they adjusted the lights couple of times, but it felt rather like a power outage to be honest. And then at 1/2 dinner they turned up the music! Only at that point the place felt more like what it is. Forgotten table setup. They accommodated us (2 ppl) on a table for 4, which is ok, but the glasses, cutlery, napkins, etc. at the unused seats just stayed there the whole time. Also we didn’t order wine and they never took the wine glasses initially standing on the table. For the sake’s sake! We ordered sake, which came in its own type of glass… a black hollow cube sitting by the corners on a mismatched circular coffee-cup plate. A lot of the drink just dropped on the plate while serving and no one bothered to clean or offer a replacement.. Very awkward situation. Good food. We ordered the 3-course menu and it was a lot of food with what felt like good ingredients. However it was very distant from course to course, to the point of feeling that they just forgot you. With the experience already deteriorated, I can only say that the quality of the food is the least you’d expect for the bill you pay.

I came without high expectations, but assuming the place would be good. In the end I was...

Liebes ONO-Team, lieber Steffen Henzler,

ich bin langjähriger Gast und großer Freund Eures gastronomischen Angebotes aber gestern habe ich das absolute Desaster bei Euch ihn ONO erlebt.

Wir waren gestern einmal wieder in großer Herrenrunde bei Euch zum Dinner.

Vorweg - das Servicepersonal ist nach wie vor klasse, höflich und performant wie eh und je - well deserved.

ABER - die Preise haben uns als erstes geschockt, einen einfachen Tuna-Nigiri für € 8,- das Stück anzubieten ist schon heftig.

Die Preise waren vorher schon heftig aber mit den Preiserhöhungen ist es wirklich drüber.

Nun könnte man sagen, wenn die Qualität stimmt, dann ist das vielleicht in Eppendorf noch akzeptabel und hier kommt das große ABER - die angebotene Qualität hat NICHTS mehr mit dem mir seit jähren bekannten und gewünschten Hensler-Niveau zu tun.

Z.B die Crunchy Tempura Garnelen als Vorspeise sind verkommen zu labbrig ledrig in Fett triefenden Garnelen die entweder von einem komplett untalentierten Koch erstellt wurden oder (einhellige Meinung am Tisch) irgendwo aus einem Discounter TK-Regal kamen. Einfach wirklich ekelig!

Dazu gab es zwei homöopathisch aufgedampfte Dips, die der Rede nicht wert sind - sahen aus wie aufgemalt.

Das Wagyu-Rind war eine komplett versalzene Mini-Portion, wir haben vermutet keine 10-15g an Ware - stolzer Vortrag

Ich könnte endlos weiter referieren....

Nun war, wie auch schon bei unserem letzten Besuch im Dezember, nicht mehr als ein gutes Drittel der Plätze belegt (nebenbei auch das kannten wir nicht von früher).

Es scheint so das nachlassende Kundennachfrage von Ihnen unternehmerisch mit einer drastischer Preiserhöhung bei gleichzeitig ebenfalls drastischen Qualitätsverlust beantwortet wurde - sehr schade und wohl nicht smart.

Es gibt jetzt in unserer Herrenrunde - übrigens 4 davon ebenfalls sehr erfolgreiche Hamburger Gastronomen - nun die Wette, wie lange Sie das noch durchhalten und wann es auch auf Ihre anderen Läden in der Qualität durchschlägt.

Parallel bin ich sehr gespannt auf Ihre...

Es gibt Sushi-to-go, Sushi-Circle, Sushi-Restaurants.. und dann gibt es das ONO von Steffen Henssler. Wir sind große Sushi-Fans und haben schon wirklich unterschiedlichstes Sushi ausprobiert; aber mit dem ONO ist nichts vergleichbar.

Wir haben uns im Rahmen eines gönnerhaften Kurzurlaubs in Hamburg einen Abend für einen Besuch im „legendären“ ONO freigehalten. Das Restaurant ist recht überschaubar; die Tische sind so angeordnet, dass man niemandem direkt auf den Teller schaut und irgendwie eine gewisse Intimsphäre zustande kommt.

Direkt zu Beginn ist uns ganz besonders positiv die hervorragende Servicekraft aufgefallen, die sich sowohl hochprofessionell als auch zeitgleich unheimlich freundlich und nahbar zeigte. Wir haben vom Aperitif über den Wein bis hin zu dem Sushi und dem Dessert fantastische Empfehlungen durch die nette Kellnerin erhalten. Bspw. hat sie uns empfohlen, anstatt der Klassiker (Sake Maki etc.) lieber ausgefallene Sachen (z.B. Kreationen mit Nussbutter usw.) zu testen, da man „das Standart-Sushi ja überall bekäme“ – und sie hatte Recht. Durch gute Qualität der Produkte kann man bei typischen Maki ja nicht mehr viel falsch machen; da gibt es wohl auch nicht mehr viel, was das ONO rausholen könnte.. Wir wurden jedenfalls kulinarisch wunderbar beraten.

Nun zu den Speisen: Einfach alles war fantastisch und unfassbar lecker. Beste Qualität, witzige Ideen und unkonventionelle Geschmackskombinationen haben uns den ganzen Abend begleitet. Die Anrichte war sehr ansprechend und jeder Geschmack, den ein Bissen Sushi mit sich brachte, war ein Volltreffer.

Besonders positiv waren wir auch vom Preis überrascht. Wir haben letztendlich weniger gezahlt, als einkalkuliert. Für das, was man hier geboten bekommt, ist der Preis mehr als fair. Wenn es uns wieder nach Hamburg verschlägt, statten wir dem ONO sicher Mal wieder...