Restaurant Stilbruch — Restaurant in Karlsruhe

Gewollt, aber nicht gekonnt !

Selten habe ich so mit mir gerungen, ob das Schreiben einer Bewertung angebracht wäre ! Warum ?! Weil das Serviceteam so ausgesprochen nett und sympathisch war und man fast den Eindruck hatte, bei guten Freunden zu Gast zu sein. Hierfür, so wie für die nette Location mit Sitzplätzen im idyllischen Innenhof kann man durchaus 5 Sterne vergeben. Für ein Menü bei guten Freunden zahlt man jedoch auch keine 65 bis 75 Euro und bei diesen Preisen erwartet man eine Küchenleistung auf entsprechendem Niveau, denn im Mittelpunkt eines Restaurantbesuchs steht ja der Genuss eines guten Essens. Und hier endet leider die Herrlichkeit, bzw. beginnt der „Stilbruch“! Die Küche wird weder dem Rahmen, noch den aufgerufenen Preisen im Ansatz gerecht. Insbesondere wenn sie sich in die Hände der Küche begeben und das beworbene Überraschungsmenü wählen. Die Vorspeise ein Mini-Stück Bachforelle auf verkochtem Gemüse, als Zwischengang versalzene Gnocchis und als Hauptgericht ein Coq au Vin ohne Geschmack und Würze. Die a la carte gewählten Vorspeisen waren gut, die Hauptspeise, Steinbeisser, von der Portionierung riesig, jedoch vom Geschmack wieder nur Durchschnitt. Hinzu kamen die enorm langen Wartezeiten zwischen den Gerichten… und hier möge man mich nicht falsch verstehen. 15-25 Minuten zwischen den Gängen ist absolut in Ordnung. Aber zwischen der Vorspeise und dem Zwischengang vergingen über 40 Minuten und da nur eine Person in der Runde einen Zwischengang hatte, wartete der Rest zwischen Vorspeise und Hauptgang über 1.5 Stunden. Das vom Serviceteam netterweise gereichte Sorbet „um Platz zu schaffen“ (wo noch gar kein Platz zu schaffen war !) reißt es dann auch leider nicht raus, da es nur den Eindruck verstärkte, die Gäste bei Laune zu halten, bis die überforderte Küchencrew den nächsten Gang bereitstellen konnte.

Und so bleibt leider der Eindruck, dass zwischen Anspruch und Wirklichkeit für die Küche sehr viel Luft nach oben bleibt, oder für die Preise Luft nach unten. Als Entscheidungshilfe empfehle ich einen Besuch der Oberländer Weinstube; hier speist man auch in einem sehr schönen Innenhof, bedient von einem ebenfalls aufmerksamen Servicepersonal, jedoch verwöhnt von einer außerordentlich guten Küche, die den geforderten Preisen absolut...

Wir waren gestern Abend (29.11.2021) zum ersten aber sicher nicht letzten Mal im Restaurant Stilbruch Essen & Trinken by Livingroom. Von Anfang bis Ende fühlt man sich sehr wohl und vom sehr engagierten und freundlichen Servicepersonal bestens beraten und bedient. Wir haben uns für das 3-Gang-Überraschungsmenü entschieden. Dieses wurde durch drei "Grüße aus der Küche" zu einem 6-Gang-Menü. Zu Beginn gab es Brot mit gesalzener Butter und einem Frischkäseaufstrich sowie eine Maronen-Orangen-Suppe (die ersten "Grüße aus der Küche"). Als Vorspeise gab es dann dreierlei vom Fisch. Zum Zwischengang wurde als weiterer "Gruß aus der Küche" ein feines Zitronensorbet, aufgegossen mit Sekt aus dem Hause Kessler, serviert. Zum Hauptgang gab es ein vorzügliches Wildgericht und zum Abschluss ein feines Dessert u. a. mit Portweinbirne und Mascarponecreme. Da ich im Hinblick auf das Überraschungsmenü nicht zu viel verraten möchte, bleibt es bei den o. g. Infos zum Essen. Zum Abschluss gab es als "Betthupferl" noch eine Schokoladen-Rum-Praline. Die Getränkebegleitung war ebenfalls sehr gut ausgewählt und es gab auch einen feinen nicht-alkoholischen Aperitif. Alles in allem ein rundum gelungener Abend; angefangen beim sehr freundlichen Service, dem gemütlichen Ambienten (deshalb vermutlich auch noch "Livingroom" im Restaurantamen) bis hin zum ausgesprochen guten Geschmack sämtlicher Speisen und Getränke. Wir können das Restaurant Stilbruch also nur...

Was soll ich sagen: Der Besuch war für meine Frau und mich eine spontane "Wundertüte", da wir uns sehr kurzfristig entschieden haben und nicht wussten, was uns erwarten wird, da die Website keine Informationen über die Speisekarte vorhält. Tatsächlich wurden wir von Pascal sehr freundlich und zuvorkommend empfangen und auch den ganzen Abend bestens bedient. Wir hatten einen ruhigen und schönen Platz mit Stoffdecken und Stoff-Servietten unter einem zur Atmosphäre passenden und heimeligen Weinreben"dach". Bei der Wahl des Weines bekamen wir einen hervorragenden Tipp. Das Essen war in jedem Gang ein Gedicht. Der Gruß des Hauses - eine milde Wasabi-Crème mit Chips - war schon ein toller Starter. Die Vorspeise, einen wunderbaren Pulposalat, der ganz zart zubereitet und mit frischen Kräutern geschmacklich toll abgerundet war. Das pochierte Ei mit dem Sommertrüffel und dem Harissa sowie Kartoffelpüree war der Hammer. Das Rinderfilet ganz zart und die Soße herrlich kräftig und aromatisch. Den Abschluss machte eine Crème brûlée, das wirklich seines Gleichen sucht und ich selbst schon seit Jahren nicht mehr gefunden habe. Alles in allem haben wir uns sehr wohlgefühlt und werden gewiss nicht das letzte Mal dort gewesen sein. Eine ganz...