Florjan's Restaurant — Restaurant in Landschaft Sylt

Ende Juli war ich allein auf Sylt, um Surfen zu lernen. Zum Abschluss habe ich im Florjans gegessen und bin mir absolut sicher, keine bessere Wahl hätte treffen zu können.

Die Terminvereinbarung fand 2 Tage im Vorfeld persönlich statt, weil ich zufällig in der Nähe war. Die Terminabwicklung war sehr freundlich und vollkommen unproblematisch, obwohl ich allein war, denn wegen der Corona-Einschränkungen hatte ich ganz generell leichte Bedenken, ob es für Gastronomen wohl unwirtschaftlich sein könnte, nur mich zu bewirten. Diese Bedenken stellten sich aber als vollkommen unnötig heraus und es war gar kein Thema, dass ich nur für mich reservierte.

Bei Ankunft wurde mir die Wahl zwischen Wintergarten und Innenraum gegeben. Glücklicher Weise entschied ich mich schlussendlich für den Innenraum, denn das Interieur ist wunderschön, sehr stimmungsvoll und urig. Die Atmosphäre im Lokal ist einfach nur atemberaubend gemütlich. Die Musik war sehr gut ausgewählt: abwechslungsreich aber auch kein Kauderwelsch, entspannend aber auch nicht einschläfernd, sowohl Unbekanntes als auch Hits. Die Lautstärke der Musik war sehr gut gewählt, weil sie Unterhaltungen nicht störte, aber doch laut genug war, um als Untermalung gut wahrgenommen werden zu können. Mit dem Wintergarten wäre ich nicht glücklich geworden, weil er direkt an einer gut befahrenen Straße liegt.

Die Bedienung war sehr zuvorkommend und es war eine Wohltat sie auch mit anderen Gästen agieren zu sehen, denn ich habe selbst lange Zeit im Service gearbeitet und es war sehr ansprechend zu sehen, wie die Drei zwar klar organisiert waren und zugeteilte Aufgabenfelder hatten, sich aber dennoch, bei Bedarf, flexibel gegenseitig unterstützten, z.B. um einen Tisch in einem Rutsch abzuräumen, und ausgesprochen aufmerksam und zuvorkommend waren. Mindestens einer von Ihnen scheint wirklich von Fach zu sein und im Service gelernt zu haben, weil sehr gute Service-Etikette gelebt wurde. Es war mir eine wahre Wonne, stilvollen Service erleben und beobachten zu können! Zudem gelang es dem Service in der Interaktion mit mir, eine sehr ausgewogene Balance zwischen Unterhaltung/ Betreuung und Diskretion zu finden, so dass ich mich ausgesprochen wohlfühlen konnte, obwohl ich allein da war.

Das Essen war sehr ansprechend angerichtet und ein echter Gaumenschmaus. Die Portionsgrößen waren genau richtig und die Zeit zwischen den Gängen war sehr gut gewählt. Der Rucolasalat mit Rinderfiletstreifen war ein Gedicht. Sehr zartes Fleisch genau auf den Punkt und das Hausdressing war phänomenal. Das Tomatencrèmesüppchen war eine ausgewachsene Suppe, die in ihrer Schlichtheit vollkommen überzeugte und sehr gut gelungen war. Das Wolfsbarschfilet zerging auf der Zunge und alle Beilagen waren ein Traum. Friesenrahm war neu für mich aber eine ausgesprochen gute Dessert-Wahl. Die Früchte haben den Rahm perfekt abgerundet.

Ich bin noch immer begeistert und werde definitiv wiederkommen, wenn ich mal wieder auf Sylt...

Update zur Antwort vom Florjans: Sehr geehrter Herr ! Der Tisch im Innenraum war perfekt. Im übrigen - wer lesen kann ist klar im Vorteil: für das Ambiente habe ich 5 Sterne gegeben. Es ging hier alleine um das Essen und das Verhalten des Servicepersonals. Schön, dass Sie Ihr Unvermögen einzig auf den Tisch schieben - bei der Zubereitung der Speisen habe ich dann wohl voll ins Schwarze getroffen. Ihre Unhöflichkeit ist Ihnen ja selber bekannt.

Bewertung vom 28.06.2024 Heute haben wir uns eigentlich auf den Besuch im Florjans gefreut. Allerdings muss ich sagen, nie wieder. Ich hatte Lammfilet mit Tomatenhaus und Rosmarinkartoffeln bestellt. Das Essen kam bereits weniger als 10 Minuten nach der Bestellung. Beim ersten Bissen stellte ich fest, daß die Rosmarinkartoffeln extrem versalzen waren. Nach Rücksprache mit dem Kellner erbat ich neue Rosmarinkartoffeln. Dem wurde widerwillig zugestimmt. 2 Minuten später konfrontierte man mich damit, dass man jetzt ja den Teller komplett neu machen müsste. Ja, klar kein Problem, dann warte ich halt. Der Kellner war davon schon sichtlich genervt .Weitere 2 Minuten später stand ein neuer Teller vor mir. Ich musste allerdings feststellen, dass das Gericht des 1. Tellers nur auf einen neuen Teller geschoben wurde , nur mit noch weniger Sauce ( ich habe übrigens Fotos davon ) Es erfolgte auch zu keinem Zeitpunkt mehr eine Nachfrage, ob es jetzt in Ordnung ist noch sonst eine Nachfrage. Stumm wurde der Teller später abgeräumt. Dieses Essen war eines der schlechtesten Essen meines Lebens und der schlechteste Service ever. Nur aufgrund des Ambientes gebe ich insgesamt noch 2 Sterne.

Das Wiener Schnitzel meines Mannes war o.k., aber auch nicht herausragend. Am Besten war noch der Gurkensalat. Mein Mann hat übrigens das Lammfilet gegessen, da er es nicht umkommen lassen wollte. Für den Mülleimer wollte er nicht, dass das Lamm...

Meine Freundin und ich waren heute den 18.10.2022 im Florjan’s essen. Durch das Internet wurden wir auf dieses Restaurant aufmerksam. Dort angekommen begrüßte uns ein kleiner aber sehr gemütlicher Innenraum. Etwas weiter befand sich ein großer Wintergarten. Am Platz angekommen wurden wir sofort freundlich und kompetent bedient.

Vorspeise. Meine Freundin hat Brot mit Aioli bestellt. Dies stand eigentlich nicht auf der Karte aber trotzdem wurde ihr der Wunsch erfüllt. Ich hatte den Schafskäse mit Rucola und Bacon als Vorspeise und ich muss sagen das war die beste Vorspeise die ich je gegessen habe. Der Käse war zarter als meine erste romantische Erfahrung ;) und der marinierte Rucola war ebenfalls ein Traum. Auch meine Freundin war begeistert, da die Aioli selbst gemacht war und das Brot knusprig.

Hauptgang. Was soll ich sagen ich werde wahrscheinlich die nächsten Wochen noch davon Träumen. Meine Freundin hatte das Rumpsteak mit Rosmarinkartoffeln und Pfeffersoße dazu einen gemischten Salat. Ich hatte den Tagestipp, Lammfilet mit Pesto Gnocci und Kirschtomaten. Das Fleisch, egal ob es das Rumpsteak oder das Lamm war, war perfekt. Sehr zart und aromatisch. Die Gnocci haben perfekt zum Lamm gepasst. Die Rosmarin Kartoffeln waren sehr geschmacksintensiv.

Dessert. Die Desserts waren ein sehr gelungener Abschluss. Meine Freundin nahm das Tiramisu und ich bestellte den Pana Cotta. Der Pana Cotta war sehr lecker. Das Tiramisu war groß und ebenfalls ein Gaumenschmaus.

Der Service war sehr professionell. Das Ambiente wurde durch entspannte Musik, die genau die richtige Lautstärke hatte, verbessert.

Zusammengefasst können wir sagen, dass der Besuch ein Highlight unseres Urlaubes gewesen ist und wir auf jeden Fall nochmal wieder kommen werden.

Vielem Dank liebes...