Weingut — Restaurant in Passau

Im WEINGUT in der Passauer Theresienstraße haben wir uns erstmalig mit Freunden zum Abendessen getroffen. In dem ansprechenden Ambiente war trotz voller Besetzung am Samstagabend ein Tischgespräch ohne störende Nebengeräusche in wohltuender Atmosphäre möglich. Die Auswahl des Weines aus der umfangreichen Weinkarte ging mit einer fachkundigen Beratung einher, die unseren Wünschen entsprach. Der Service war freundlich, aufmerksam und unauffällig, wie man sich das wünscht. Gekocht wird im WEINGUT allgemein auf hohem Niveau, dennoch sind natürlich ein paar Anmerkungen zu machen. Die leicht getrüffelte Schwarzwurzel-Schaumsuppe kam mit einer Heilbutt-Praline, Trüffelcroutons und Kräuteröl daher. Alles war fein abgestimmt und wurde perfekt in einem großen Suppenteller ansehnlich serviert. Ebenfalls perfekt war der karamellisierte Ziegenfrischkäse mit Sellerie, Apfel, Portwein-Schalotten, Walnuss und krossem Speck auf Feldsalat. Die 200 Gramm medium bestellten Filetsteaks waren auf den Punkt mit einer ganz leichten rauchigen Note fein gegart und das Fleisch von ausgezeichneter Qualität. Die ausgewählte Pfeffersauce war hervorragend abgestimmt. Die dazu gereichten Steak-Pommes waren dagegen keine Offenbarung. In Bayern würde man wohl sagen, sie waren deutlich zu letschert. Da war nichts mit leicht cross außen und weichem, geschmackvollem weichen Kartoffelkern innen. Dieses Produkt war einfach nur durchgängig weich und mehlig im Geschmack. Das geht selbst in einer durchschnittlich guten Frittenbude besser. Ein Tick länger in der Fritteuse hätte Wunder wirken können. Zum Nachtisch bestellten wir uns die Sorbetvariation mit Mango-Passionsfrucht, Granny Smith-Apfel und Himbeere. Von „halbgefroren“ war das Sorbet in der servierten Form leider weit entfernt. Insbesondere die Himbeervariation erinnerte in der Konsistenz mehr an ein geschmolzendes Himbeereis. Es mag einfach etwas zu lange in der Ausgabe gestanden haben. Das wäre organisatorisch sicher leicht abzustellen. Omas Buchteln mit Beerenröstern, Vanillesauce und Schokoladen-Sorbet konnten dagegen weitgehend überzeugen, auch wenn hier ebenfalls die gewünschte Sorbet-Konsistenz fehlte. Im Fazit hat es uns im WEINGUT gefallen und wir werden sicher einen weiteren Besuch zulassen. Die kleinen Qualitätsanmerkungen schmälern keineswegs den insgesamt sehr guten Eindruck der gehobenen Küche und sollten von dem engagierten Koch eher als Fußnoten betrachtet werden. In der Gesamtbetrachtung können wir eine uneingeschränkte Empfehlung für...

We went to dinner here for our anniversary and it was great.

The food was exceptionally cooked and plated. The Argentinian rib eye and beef fillet where both great. The very generous servings. The steak tartar was the best I've ever had.

We would also recommend the Bernanke sauce and truffle jus. Finally the truffle fries were also the best I've had.

Sadly we didn't leave room for desert but will hopefully visit again while we are in town.

I gave a 4/5 for the service simply because it took a very long time to get our food. We were in no rush but were very hungry when we arrived and my partner didn't order an appetizer so waited an hour and a half before...

Wir waren gezielt auf einem Kurztrip im Weingut. Schließlich gab es von michelin einen Bib.

LOKAL: Das Ambiente ist ungezwungen, die Einrichtung farblich geschmackvoll. Zu beachten ist, dass viele Tische Bar- / Hochtische sind - für manchen Frühgeboreren schwierig. Die kleine offene Küche ist sicher ein Qualitätsmerkmal, der Hintergrundpegel ist dadurch aber höher.

SERVICE: Sehr, sehr freundlich aber inhaltlich durchwachsen. Wir wurden 60s nach dem Erhalt der Karte das erste Mal gefragt, was es sein darf. Dazu kam allerdings eine längere Tageskarte - keine Chance für einen Überblick. Bei einem Lokal mit Schwerpunkt Steak würde ich wenigstens eine Menüempfehlung dazu erwarten. Es gab aber nur eine - mit Fisch aus dem hohen Norden. Die Weinkarte gab es nur auf Nachfrage. Beratung zum Essen (passt das Gewählte inhaltlich zusammen, passt der Wein dazu, was bekomme ich gerade bei 3x Sorbet) fand nicht statt. Mein Eindruck ist, der Service besteht nicht aus gelernten Servicekräften. Wenn es Weingut heißt, sollte man davon auch was merken.

ESSEN: Geschmeckt hat es! Zwei Personen mit jeweils drei unterschiedlichen Gängen - alles prima. Der Preis ist vorher ersichtlich und in einem Lokal dieser Kategorie nicht an Menge sondern Qualität gekoppelt. Preis / Leistung beim Essen waren in Ordnung. Der Marx-Brand ist etwas übers Ziel hinaus. 15€ für 4cl Marille sind fragwürdig. Das gibt es durchaus Alternativen am Markt.

Das Google nur die Bewertungen 20 /... / 80 / 100% kennt sind 85 oder 90 nicht drin - daher nur vier Sterne - obwohl ich 4.5...