Matthias + Andreas Schröter GbR Bäckerei/Konditorei — Restaurant in Potsdam

Edit: Neulich suchte ich aufgrund der Antwort der Bäckerei auf meine Rezension wieder die Bäckerei auf und erkundigte mich erneut nach einer Zutatenliste. Diese war wieder nicht auffindbar, sondern nur eine Allergenliste. Auf erneutes Fragen nach einer Zutatenliste wurde mir für das Sauerteigbrot, welches ich anschließend bestellte, ein Eintrag gezeigt, wo lediglich stand, dass das Brot keine Allergene enthalte, und mir gesagt, dass das die Zutatenliste sei. Auf mündliche Nachfrage bestätigte mir der anwesende Bäcker, welcher aus der Backstube kam, dass das Sauerteigbrot keinerlei Zusatzstoffe oder Öle enthalte, was ich ihm glaube, und deswegen das Brot kaufte. Es schmeckte auch sehr gut, weswegen ich es wieder kaufen werde. Deswegen wird die Bewertung auf nur 4 Sterne erhöht, da es gelogen ist, dass es eine Zutatenliste für das Brot gäbe, wie in der Antwort auf meine Rezension steht. Die Brötchen enthalten dennoch Margarine, weswegen ich sie nicht kaufen werde.

Leckere Brötchen, aber ohne Zutatenliste und mit Seed Oils.

Für einen Traditionsbäcker gehört es sich eigentlich nicht, mit Margarine zu arbeiten, da in Schrippen traditionellerweise Wasser, Mehl, Hefe, Salz und Malz gehören. Hier wurde dann auch nicht als Fett Butter hinzugefügt, sondern eben Margarine, wahrscheinlich aus Kostengründen, also sind einige Samenöle enthalten.

Die Zutatenliste lag dann wahrscheinlich eben aus diesem Grund nur für das Feingebäck aus, und nicht für das Brot und Brötchen.

Vielleicht braucht man wieder das mittelalterliche Reinheitsgebot, dass in Brot nur Wasser, Mehl, Hefe und Salz gehören, jedenfalls verstehe ich, warum es damals verboten war etwas anderes rein zu tun. Ich sehe aber keinen Grund zu einem Innungsbäcker zu laufen, wenn ich Schrippen mit gleichen Zutaten auch im Supermarkt kaufen kann.

Die Verkäuferin an der Theke war...

Tja, mit Sicherheit sehr gutes Handwerk und zu dieser Zeit vermutlich der beste Weihnachtsstollen in Potsdam und Umgebung aber keine Kartenzahlung oder geschweige kontaktloses Bezahlen anzubieten ist sehr schwach. Das hat nichts mit zu hohen Gebühren zu tun, sondern liegt einfach daran dass "man dass schon immer so gemacht hat!" Im Zusammenhang mit Brot, Brötchen und Gebäck eine gute Entscheidung aber hier fährt der moderne Zug ohne das Deutsche Handwerk los! Schade, Schade.

Nachtrag Dezember 2023:

Die Qualität der Backwaren hat sich nicht geändert. Gerade die Butterstollen sind mit 23€ teuer aber jeden Cent wert. Nun kann man auch kontaktlos...

Really cute small corner cafe and bakery. Tasty fresh coffee. Couple of tables inside, mostly to-go customers. Friendly service. Cash only, otherwise it would have been a five star place...