QU4RTIER Restaurant — Restaurant in Saarbrücken

Ein gelungener Abend. Schönes Ambiente im Industrial Style. Essen auf einem gehobenen Niveau, ohne aber abgehoben zu sein. Der Service war sehr entspannt und zuvorkommend, nicht aufdringlich und trotzdem immer präsent. Zur Begrüßung gab es Krabbenchips die zusätzlich Gewürzt waren und kurz später selbstgemachtes Brot mit aufgeschlagener, leicht gesalzener Butter. Das Nussbrot war wirklich ein Highlight. Zum Essen, als Vorspeise hatte ich eine Bouillabaisse mit einer Rouille, geriebenem Käse und geröstetem Brot. Ein leichter Pastisgeschmack ist zu erkennen, ansonsten ein feiner intensiver Geschmack. Als Einlage waren 4 oder 5 verschiedene Fisch- und Muschelsorten drin. Als Vorspeise war die Portion fast etwas viel. Aber sehr lecker. Der Hauptgang bestand aus dem Ossobuco. Einer geschmorten Kalbsbeinscheibe. In der Soße war noch etwas Wurzelgemüse und dazu gab es ein Kartoffelpüree. Die Soße war ein Gedicht. Wer Schmorgerichte mag, wird dieses lieben. Das Fleisch war sehr schön zart und hatte leckere Röstaromen. Da es mit dem Knochen gegart wird, hat es einen intensiveren Geschmack. Das Püree hatte eine leichte Pfeffernote im Abgang und war sehr klassisch zubereitet. Auch das war sehr lecker. Eine kleine Butterpfütze war darauf und hat es perfekt abgerundet. Als Nachspeise habe ich mich für die Nougatmousse entschieden, die mit einem Himbeersorbet und Crumble serviert wurden. Das war der krönende Abschluss. Wie schon den ganzen Abend waren die Speisen sehr ausbalanciert. Es war immer ein Spiel mit den Aromen und immer sehr gekonnt. Nie war etwas zu süß oder zu salzig. Um ein Beispiel zu nennen, die Süße der Mousse wurde mit der Säure des Sorbet aufgefangen und man hatte dadurch nie das Gefühl, dass etwas zuviel sein könnte. Der Espresso war auch sehr gut. Einzig mein Cocktail, ich hatte einen Mojito hätte etwas süßer sein dürfen, aber das ist wieder einfach meine persönliche Vorliebe. Daher vielen Dank an das gesamte Team für den schönen Abend. Ihr wart sehr gute Gastgeber. Es wird definitiv nicht der letzte Abend bei Euch...

Ich versuche meinen geschmacklichen Eindruck zum Empfehlungsmenü vom August zu schildern: Spritz: Sehr lecker, leider wurde er mit sehr viel Eis serviert, sodass kaum Inhalt im Glas war. Vorspeise Frisée Salat: Karte sagt Kapern(Mehrzahl). Serviert wurde mit einem ganzen halbierten Kapernapfel. Gebeiztes Eigelb hat gefehlt somit war es in Prinzip nur ein sehr kleiner aber leckerer Salat. Gebackene Feigen: lecker, Thymian kam wenig raus. Ente rosa: Würde rosa bestellt kam leider durch an. Entenfleisch war unabhängig vom Gargrad leider Recht zäh und die Menge zu wenig für ca.31€. Kruste auf Ente wurde offenbar versucht war aber nicht knusprig. Polenta lecker, schön angerichtet aber sehr kleine Portion. Karotten-Püree passt geschmacklich und optisch gut. Schalotten teilweise nicht geöffnet und somit nicht geschmacksintensiv nach Rotwein. Birne und Eis: Eis sehr lecker. Gerade aber für Schokoeis würde ich ohne Luft pacossieren oder das Eis fester servieren(bessere Bilanzierung oder kälter servieren) Birne sollte pochiert sein war aber eher hart und geschmacksneutral außer dem Birnengeschmack. Schwer zerteilt mit Dessertbesteck.

Dann großes Thema Salz: Scheinbar werden in der Küche Salzflocken verwendet und an vielen Stellen eingesetzt. Mir kommt es so vor als sind die Speisen an sich sehr wenig gesalzen dann aber zum Servieren mit den Salzflocken welche punktuell sehr und zu salzig sind. (Beim 1. Und 2. Besuch wahrgenommen, auch bei den anderen Besuchern)

Brot: Selbstgebackenes Sauerteig Baguette. Leider überzeugt es mich überhaupt nicht. Die Krume ist zu dicht und sehr weich. Keine Grobporigkeit und die Kruste überhaupt nicht knusprig.

Ich mag die Räumlichkeiten wirklich sehr gerne vom Stil und auch die Anrichteweise. Aber wenn sich an der Menge und Zubereitungsqualität nichts ändern wird war das mein letzter Besuch. Preis Leistung passt für mich aktuell leider nicht.

Mein erster Besuch war ähnlich diesen lasse ich in die niedrige Bewertung...

Wir hatten von dem Quartier aus dem Fernsehen erfahren und wollten es unbedingt testen. Dafür haben wir auch circa 100 km Anfahrt in Kauf genommen. Die Location ist sehr schön, wobei man beim Treppenaufgang, um auf die Toilette zu gelangen, im Flur, die Augen verschließen sollten. Hier steht Gerümpel herum, hier fehlt es an Ordnung. Das Essen war okay, aber wirklich nichts Besonderes. Leider wurde z.B das Steak, lieblos mit Pommes auf einem Teller serviert, keine Deco, kein Blatt Salat, oder Tomate etc, kurz, es fehlte an Dekoration auf dem Teller, denn das Auge isst mit. Es wurden zwei 300 g Steaks bestellt, es kam leider nur ein 300 g und ein 200 g Steak. Auf eine Entschuldigung zum ZB, einen Kaffee oder einen Nachtisch dafür zu erhalten, warten wir heute noch. Sowas kann man erwarten, wenn ein Fehler in der Küche (oder beim notieren der Bestellung) passiert. Es kam, vor dem Essen, ein Gruß aus der Küche, wir waren zu viert. Es wurde leider bei zwei der“Grüße“, der Käse und die Paprika sowie die Petersilie vergessen, sprich, die Gläschen waren unfertig aus der Küche gekommen. Mit der Tisch-Karte hat man so seine Schwierigkeiten, da sie komplett aus Plastik besteht und so steif ist, dass sie nur mit zwei Händen halten ist, um sie zu lesen. Auf den Gedanken, sich eine einzelne Position aus einem Menu, auszusuchen, sollte man gleich garnicht kommen. Hier bekommt man die (logische) Antwort :…“der Küchenchef möchte nicht einzelnen Positionen servieren. Er möchte nur das komplette Menü rausgeben“. Das verstehe wer will… Unser Hauptkellner war wohl der gleichen Meinung und bediente uns dementsprechend nur oberflächlich. Hier fehlte es an professioneller Zuvorkommenheit. Kurzum: Essen war okay, leider aber nur Durchschnittlich. Nicht nötig, extra einen Besuch, dort zu empfehlen. Wir hatten uns wirkliches...