Antico Forno Santa Caterina dal 1306 — Restaurant in Altamura

Reservamos uma experiência (The bread experience) imaginando que iríamos ver a fabricação de queijo, orecchiette e pão, e colocar a mão na massa fazendo uma focaccia. Mas o que vivemos foi muito além disso!

Giacomo compartilhou conosco a vida em Altamura e nos guiou por seus orgulhos locais. Desde o início, foi extremamente acolhedor e, para enriquecer ainda mais a experiência, chamou uma senhorita muito gentil e conhecedora da cidade, que falava espanhol para facilitar a comunicação. Ela nos acompanhou como guia junto com ele.

Visitamos um caseificio, onde experimentamos diversos queijos locais e acompanhamos a produção de burrata e mozzarella trançada — e até provamos nozinhos de mozzarella feitos na hora.

Pegamos os vegetais que usaríamos no almoço na feira e também diretamente na casa de agricultores familiares, com produtos recém-colhidos. Provamos verduras novas, todas com sabores incríveis.

Passamos por uma loja de ervas e pegamos orégano, experimentamos o Padre Peppe, um licor local feito com nozes, e ainda conhecemos uma antiga farmácia familiar, com quatro gerações de história. O farmacêutico, gentilíssimo, nos mostrou instrumentos históricos que já não são mais usados, mas que fazem parte da memória da cidade.

Visitamos também o ateliê de um premiado artesão da cerâmica, que nos recebeu com carinho, apresentou suas peças mais icônicas e até moldou um vaso ao vivo para vermos seu processo criativo.

No forno, tivemos o prazer de conhecer a Teresa — famosa no TikTok por seus vídeos com a amiga Graziella. Ela é uma joia, um amor! Com ela e outro senhor do forno, moldamos o pão de Altamura e preparamos uma focaccia.

Ainda tivemos uma aula particular com Dona Teresa para aprender a fazer orecchiette e cavatelli, e depois desfrutamos de um almoço maravilhoso.

Seremos gratos para sempre por essa experiência — foi o ponto alto da nossa viagem pela Itália!

————— Abbiamo prenotato l’esperienza immaginando di vedere la produzione di formaggi, orecchiette e pane, e di mettere le mani in pasta per preparare una focaccia. Ma quello che abbiamo vissuto è stato molto di più!

Giacomo ci ha raccontato la vita ad Altamura e ci ha accompagnati con grande calore alla scoperta dei suoi tesori locali. Fin dall’inizio è stato accogliente e premuroso e, per rendere l’esperienza ancora più speciale, ha invitato una ragazza molto gentile e preparata, che parlava spagnolo per facilitare la comunicazione. Ci ha accompagnati come guida insieme a lui.

Abbiamo visitato un caseificio, assaggiato diversi tipi di formaggi locali e assistito alla produzione di burrata e mozzarella intrecciata — abbiamo anche provato i nodini appena fatti.

Abbiamo acquistato le verdure per il pranzo al mercato e anche direttamente dai contadini, con prodotti appena raccolti. Abbiamo assaggiato verdure nuove, tutte con sapori straordinari.

Siamo passati in un negozio di erbe aromatiche e abbiamo preso dell’origano fresco, assaggiato il Padre Peppe, un liquore alle noci, e visitato una farmacia storica a conduzione familiare da quattro generazioni. Il farmacista, gentilissimo, ci ha mostrato strumenti antichi che non si usano più ma che fanno parte della memoria della città.

Abbiamo conosciuto anche un artigiano premiato della ceramica, che ci ha accolto con calore, ci ha presentato le sue opere più iconiche e ha modellato un vaso davanti a noi, mostrandoci il suo lavoro.

Nel forno abbiamo avuto il piacere di conoscere Teresa — famosa su TikTok per i suoi video con l’amica Graziella. È un vero tesoro, dolcissima! Con lei e un altro signore del forno, abbiamo modellato il pane di Altamura e preparato una focaccia.

Abbiamo anche avuto una lezione privata con la Signora Teresa per imparare a fare le orecchiette e i cavatelli, e poi abbiamo gustato un pranzo delizioso.

Saremo per sempre grati per questa esperienza — è stato il momento più speciale del nostro...

Such an amazing and unique experience. Everyone involved deserves five stars. We had the four hour bread experience, which includes trip to cheese shop with buratta making demonstration and tasting , time spent at bakery learning to make pasta, focaccia, and pane de Altamura. and a multiple course meal with wine, enjoying the fruits of your labor plus extra courses and amazing dessert. Also, you get to take home products that you made +++ If you’re just going to buy bread or enjoy a meal here, that is amazing but if you have time to commit to the four hour experience, it is unique, so satisfying and was much better than I ever could have imagined. It was also an amazing social experience meeting other travelers and spending time with people who work and live here. I will tell all my friends to come here and I will definitely come back to dine when I return...

This is an absolute gem of an institution located in the gorgeous small town of Altamura. A life-changing experience. It is truly among the best focaccia / pizza in the world, rivaling Bonci, Pepe in Grani, and Massanielli in Italy and Pizzeria Bianco, Tony G's Pizza Rock, and John Arena's Metro Pizza on the other side of the Atlantic. If you enjoy pan pizza (e.g. Roman, Detroit, Sicilian, grandma), you will be completely blown away by its richness and depth of flavor, the incredibly supple and light chew (a melt-in-your-mouth experience!), combined with a wonderfully browned crunchy cornicione. This is high hydration dough at its best. The entire experience is amplified by the generosity of spirit manifested by the owner who loves to share about the unbelievably maintained 600+ year old oven and the beauty of the locally sourced semolina...