Federico II Di Svevia — Restaurant in Altamura

Sì, è una Trattoria dotata di uno stile davvero molto particolare, interamente dedicato all'Imperatore Federico II di Svevia! Tutto qui, è riconducibile a lui : dai dipinti sui muri, ai suoi costumi, ai suoi mantelli, alle sue armature! Qui, si entra, e ci s'immerge in atmosfere d'altre epoche passate! Ma come Ristorante, questa Trattoria è veramente al massimo! Generalmente, il menù, è riguardante prodotti della Natura : dalle verdure, ai legumi, alla pasta fresca, o secca; alle carni locali e ai formaggi, sempre del posto! Come primi piatti infatti, ci sono orecchiette con cime di rapa, o risotto con funghi Cardoncello! Questi sono gli alimenti base, ma ci sono anche i legumi con la pasta, oppure le orecchiette con sugo e salciccia, o altre pietanze, a seconda della giornata! Ugualmente i secondi sono di carni locali, cucinate al forno con patate, o arrostite o ai ferri! Molteplici sono invece i contorni, dalle insalate varie, alle patatine fritte; ai formaggi e ai salumi e latticini del posto! Poi, non mancano il dessert, il caffè, e l'Amaro di Nocino fatto dal proprietario! Questa cucina : semplice, rustica e genuina, è molta buona : stando in un ambiente così, è veramente come ritornare indietro nel tempo, proprio agli anni del famoso Imperatore...

Scompaiono, purtroppo, ristoranti del conforto e della tradizione come questo. 60 anni di esperienza a prova di una tradizione familiare solida e votata ad una cucina robusta e di prodotti locali. Qui piatti antichi per riaccendere la memoria contro i cibi di plastica, porzioni adeguate e di soddisfazione contro le grammature dietetiche della vergogna dei grandi piatti copputi e semivuoti. Insomna un mangiar sano condito con olio vero e con un servizio garbatissimo, il tutto a prezzi esemplari contro speculatori e ladri della ristorazione che popolano l'Italia. 5 euro per un piatto di vere orecchiette e cime o per fave e cicorielle di campo, il tutto palesemente fresco e appena cucinato. Vino di casa onesto senza misture. Da non perdere prima che venga meno la memoria di come si dovrebbe mangiare e...

Lette le recensioni, ho sbagliato ritenendole affidabili, invece.... Si tratta di una trattoria alla buona, con un basso livello qualitativo e prezzi molto molto modici. La cucina sembra tipica e locale, ma in realtà non è affatto adeguata alla tradizione. Il piatto tipico locale, orecchiette, provate sia al pomodoro con funghi e salsiccia erano inadeguate affogate nella passata poco cotta, mentre il loro cavallo di battaglia, cime di rape e alici, meglio dimenticarle, alici aggiunte dopo la cottura e broccoletti non spezzati. I bambini ordinano scaloppine al limone e arriva una fettina tagliata sottilissima colante, senza guarnizione e con patatine bruciacchiate nel castrol. Insomma un disastro. Vino rosso della casa buono. Pranzo in 4, 40 euro, più che onesto. Personale gentile e disponibile....