Acqua Pazza — Restaurant in Bologna

Francesco Carboni è un grande chef, gioca con il pesce come un bimbo con i lego. Ogni singolo elemento del piatto s'incastra perfettamente con l'elemento principe, l'apetizer uno splendido sgombro marinato all'anice stellato con cipolla rossa di medicina confit (questo piatto nasce per accompagnare La Mericano, ma chi mi conosce sa che mi piace giocare anche a me con i lego e l’ho voluto senza ). Segue il benvenuto dello chef, mazzancolle maionese e salsa al melograno e un piccolo crudo con tartare di gambero gobbetto meravigliosamente buono. Arriva poi il Lomo di baccalà con gambero rosso su emulsione di datterino crudo, avocado gel di mango e pompelmo rosa e qui scatta un WOW che delizia che equilibrio. Un altro piatto molto interessante sono le Cappesante con calamaro su vellutata di barbabietola rossa, patate schiacciate al limone (fondamentali per l’equilibrio del piatto) e erba cipollina. Il primo uno gnocchetto di patate, con crema di zucca, datterini e ragout bianco di pesce delicato e avvolgente. Conclusione immancabile un filetto di ricciola cotta BBQ con patate fagiolini ed erbette. Arriva anche il dessert, una splendida mousse au chocolat con lamponi e crema chantilly. All'Acquapazza bere champagne è un dovere considerando la carta dei vini che ne contempla non so quante pagine, ed è un dovere andarci se non ci siete mai stati. La sala si è arricchita di un componente fondamentale della famiglia Carboni, al fianco della splendida Camilla ora c'è anche Ludovico Carboni loro figlio che abbiamo già incontrato all'Ostrica Pazza e quest'estate Ai Mangiari a Cattolica, ragazzo in gamba pronto e preparato che si muove tra i tavoli con estrema disinvoltura e guida i clienti nella scelta del vino, servizio...

Una piacevole sorpresa, non c'ero mai stata e devo dire che è stato un pranzo molto molto piacevole. È un ristorante di pesce quindi cucina solo il pesce fresco che ha comprato quella mattina. La location è impeccabile, ordinata accogliente, pulita, romantica e di gusto. Il servizio impeccabile, attentissimi a tutto, impeccabili nel sostituire le posate ad ogni portata e molto riservati e non invadenti anche se sempre presenti. Cosa dire sulle portate, il cibo è preparato in modo impeccabile, il pesce viene cucinato in modo che venga risaltato e mai banalizzato, anche quando viene preparato in modo semplice è impeccabile. I dolci belli da vedere e buonissimi. Di certo non è un ristorante nel quale puoi andare tutti i mesi ma una volta ogni tanto godersi un buonissimo pasto fa bene alla salute. Complimenti allo chef, con cui abbiamo fatto delle chiacchiere ed è una persona molto affabile, e al cameriere professionale...

È difficile fare una recensione che descriva la qualità del ristorante. L’accoglienza è davvero incredibile e viene riconfermata in ogni istante da quando ti siedi al tavolo a quando ti alzi. Il personale è gentile professionale e simpatico mai spesa una parola di più e mai una in meno. Oltretutto non mi era mai capitato a Bologna di non dover chiedere nulla perché prima di dover chiedere la qualsiasi cosa loro avevano già provveduto servizio impeccabile complimenti! Parlando dei piatti beh poco c’è da dire perché le parole non descriverebbero l’impegno, la ricerca e la qualità della materia prima. Beh quindi sedetevi e godetevi la serata e il conto….tutto giustificato o giustificabile perché spendere meno e mangiare meglio non esiste anzi ti viene voglia di rinunciare a una pizza per investire in una serata...