Da Zero — Restaurant in Bologna

Entrare in questa pizzeria è come varcare la soglia di un piccolo universo parallelo, fatto di profumi, sapori e colori che sembrano provenire direttamente dalle galassie più affascinanti. Non appena abbiamo messo piede nel locale, siamo stati accolti da un'atmosfera calda e genuina, e dai sorrisi di un personale davvero eccezionale, come delle vere e proprie costellazioni di gentilezza e professionalità. Ogni cameriere si muoveva come un astro lucente, sempre pronti a cogliere ogni dettaglio per farci sentire come ospiti speciali, raccontandoci con passione ogni piatto e ogni ingrediente come se fossero pezzi di una storia preziosa da custodire.

Abbiamo iniziato la nostra serata con un assortimento di fritti che dire sublime sarebbe riduttivo: è stato come assistere a una danza di comete luminose! Ogni pezzo era una piccola esplosione di sapore, perfettamente bilanciato e mai pesante. Le crocchette di patate sembravano quasi surreali: croccanti fuori e incredibilmente morbide all'interno, con un gusto pieno e avvolgente, che ci ha fatto sospirare ad ogni boccone. I supplì, con il loro ripieno di riso e mozzarella filante, erano un autentico spettacolo: ogni morso era come osservare una supernova, una fusione perfetta di consistenza e sapore che lasciava letteralmente senza parole. Anche le frittatine di pasta – un piccolo gioiello della cucina italiana – erano perfette, con quella croccantezza esterna che si abbinava a una morbidezza interna che sembrava quasi un miracolo di equilibrio, come se ogni elemento fosse stato calibrato come le orbite dei pianeti.

Ma il vero cuore pulsante di questo luogo straordinario è stata la pizza. Se le stelle hanno un sapore, allora probabilmente assomiglia a quello dell'impasto di questa pizzeria. Morbido, leggero e digeribile, con una lievitazione perfetta che lo rende soffice e croccante allo stesso tempo, come il perfetto equilibrio tra il sole e la luna. Si sente che dietro questo impasto c’è un’attenzione maniacale alla qualità e alla pazienza: una lievitazione lunga e naturale che lo rende non solo buono, ma quasi etereo, come un soffio di vento cosmico che sembra sciogliersi in bocca.

I condimenti delle pizze, poi, sono un vero tripudio di freschezza e qualità. Ogni ingrediente sembra scelto con la stessa cura con cui gli astronomi osservano le stelle nel cielo. Abbiamo iniziato con una Margherita, simbolo della semplicità, che qui diventa però un’opera d’arte: il pomodoro dolce e saporito, la mozzarella di bufala cremosa e filante, un filo d’olio che esalta il tutto. È stato come assaporare un tramonto, con quel mix di colori e sapori che si armonizzano in maniera perfetta.

Ma le sorprese non erano certo finite: abbiamo proseguito con una Diavola che sembrava racchiudere in sé tutto il calore delle stelle più incandescenti. Il salame piccante era una sinfonia di gusto, esaltato da un pizzico di olio piccante che rendeva ogni morso unico, con quella lieve piccantezza che accendeva i sensi come il sole infuocato. Ogni sapore era bilanciato, senza mai sovrastare l’impasto ma arricchendolo, come se ogni ingrediente fosse un pianeta che ruota attorno alla sua stella in perfetto equilibrio.

In sintesi, questa pizzeria non è solo un luogo dove mangiare, ma un’esperienza che coinvolge tutti i sensi, un viaggio tra i sapori e i profumi più intensi che si possano immaginare. Ogni elemento, dagli ingredienti freschi all’impasto perfetto, dall’atmosfera accogliente alla straordinaria professionalità dei camerieri, è come una nota in una sinfonia cosmica che rende questo posto indimenticabile. Siamo usciti di lì con il cuore e lo stomaco colmi, certi di aver trovato una piccola galassia di sapori in cui torneremo ogni volta che vorremo vivere un’esperienza straordinaria e genuina. Se amate la pizza e volete provarla ai massimi livelli, questo posto è una destinazione obbligata: una stella luminosa nel firmamento...

Una sinfonia di sapori e passione da "Da Zero" Ogni tanto capita di imbattersi in un’esperienza gastronomica che non è solo buona, ma emozionante. È quello che mi è successo da Da Zero, dove ho avuto il piacere di gustare la Diavola Da Zero, una pizza che rappresenta un vero e proprio omaggio alla tradizione, all'eccellenza del territorio e alla passione per il mestiere. Questa pizza è molto più di una semplice combinazione di ingredienti: è un racconto fatto di sapori autentici. La salsiccia del salumificio Tomeo, speziata con maestria, si fonde perfettamente con la dolcezza intensa del pomodoro del Piennolo, mentre la mozzarella di Bufala di Agerola aggiunge una cremosità sontuosa. A completare il tutto, un tocco di origano dei monti cilentani che profuma di macchia mediterranea e di passione per la terra. Ogni elemento è selezionato con una cura maniacale, e il risultato è una pizza che non è solo buona: è un piccolo scrigno di sapori, equilibrato, saporito, e soprattutto pensato. Non si tratta solo di qualità, ma di una vera e propria filosofia: quella di chi crede ancora nel prodotto, nella filiera, e nel racconto che una pizza può portare con sé. Dietro questa magia, c'è un team che lavora con amore e dedizione. Il pizzaiolo Pietro, con la sua simpatia genuina, riesce a trasmettere tutto l’entusiasmo per il suo lavoro anche solo parlandoci. È evidente che ogni impasto, ogni infornata, è frutto di competenza e passione vera. A rendere l’esperienza ancora più memorabile c’è poi la perfetta organizzazione della linea Da Zero, dove ogni dettaglio è curato con grande attenzione. Un plauso speciale va al direttorissimo Luca, che con gentilezza e sorriso accompagna anche il momento del conto, sempre con quella cortesia che fa la differenza. E come non citare Domenico Bosco, che con anni di esperienza nel settore e una professionalità impeccabile, riesce a dare quel tocco in più che rende l’appuntamento con Da Zero un piacere irrinunciabile. Scambiando due chiacchiere con lui, si percepisce tutto il sapere di chi conosce profondamente il mestiere e lo onora ogni giorno. In definitiva, Da Zero non è solo una pizzeria: è un luogo in cui ci si sente a casa, coccolati da sapori sinceri e da persone che hanno fatto dell’eccellenza la loro missione. Una tappa obbligata a Bologna per chi ama la pizza fatta con il cuore, con la testa, e con il meglio che il territorio cilentano...

The atmosphere was the best part of this place in my opinion, it is an establishment that you can tell is cleaned well and cares a lot about what they do and how they serve. They sell their sauce by the jar and it tastes pure.

San Marzano tomatoes would be the best way to lift the flavor up to another level. I loved the fact that they were generous with their sauce, but it resulted in the pizza base a bit too soggy, even for the style. So in my opinion the pizzas could do with cooking for very slightly longer.

I am still giving this place a 4* because of the effort and care put into the craft, it was not our favorite pizza place but it was a memorable aspect of our trip to Italy and a good place to stop at for...