Gino Sorbillo Gourmand — Restaurant in Bologna

È davvero inspiegabile leggere così tanti feedback negativi, i gusti sono sacri ma l'obiettività anche, ma procediamo con ordine. Sapevo dell'apertura di Sorbillo ma non l'avevo ancora provato, aspettando tempi in cui la folla post-apertura sarebbe sparita. Così, approfittando della mattinata uggiosa del 1° maggio e del fatto che non c'era fila, abbiamo chiesto se fosse possibile pranzare e il personale ci ha accolto senza problemi. Conoscevo bene il locale, dato che in passato c'erano state diverse pizzerie napoletane, il restyling è bello, ordinato, stile industriale ma non estremo. Spazi ordinati e luce giusta. Il bagno pecca per la pulizia, purtroppo in Italia è ancora troppo comune pulirlo solo alla fine del servizio. Il personale si dimostra gentile, e essendo un fan della pizza, amo testare le classiche, se quelle sono buone il resto è una strada in discesa e così abbiamo ordinato una margherita (la classica), una marinara, una birra alla spina piccola e una bottiglietta di acqua frizzante. L'attesa purtroppo è stata lunga, ma quando le pizze sono arrivate l'aspetto era positivo. Chi conosce la pizza napoletana sa che ci sono due scuole principali, a ruota di carro tutta molto sottile, e contemporanea, dove il cornicione è più alto. Io sono più un fan della prima ma se una pizza è fatta bene, stop! Non ci sono polemiche che tengono e qui, per quello che ho mangiato io, non dovrebbero esistere... La pasta è meravigliosa, soffice, leggera, si scioglie in bocca, anche quella del cornicione. Pomodoro perfetto e mozzarella di qualità, entrambe ben condite. In una parola, super! Abbiamo pagato un totale di 25 euro. Merita più...

Situata in Via Santo Stefano in pieno centro di Bologna, la pizzeria Gino Sorbillo Pizza Gourmand ha aperto il suo nuovo locale il 7 marzo, portando con sé la rinomata esperienza culinaria di Gino Sorbillo nel mondo della pizza. Ho avuto il piacere di visitare questo nuovo locale e provare la loro Margherita Gino Sorbillo, e devo dire che l'esperienza è stata assolutamente positiva. La Margherita Gino Sorbillo ti riporta ai sapori tradizionali, alla freschezza e alla semplicità della pizza. La base è perfettamente cotta, con un bordo alto e una consistenza leggera al centro. La salsa di pomodoro è saporita e ricca, con un equilibrio ideale di dolcezza e acidità, mentre il fiordilatte di dimostra fresco al palato. Ciò che davvero distingue questa pizza è la sua leggerezza. Nonostante sia stata un'esperienza soddisfacente e gustosa, non mi ha lasciato affatto appesantito, come spesso accade con altre pizze. È evidente l'attenzione ai dettagli e l'uso di ingredienti di alta qualità che caratterizzano il lavoro di questa pizzeria. L'ambiente è accogliente e piacevole, con un servizio cortese e attento che aggiunge ulteriore valore all'esperienza complessiva. Il personale si mostra appassionato della cucina che servono, e questo si riflette positivamente nell'atmosfera del locale. In conclusione, il mio pranzo alla pizzeria Gino Sorbillo Pizza Gourmand è stata veramente soddisfacente. Consiglio vivamente a chiunque sia a Bologna di fare una sosta in questo nuovo locale e lasciarsi deliziare dalle creazioni di uno dei maestri della...

A pizza has to be good. But the final essay to judge a pizza is how you feel after having it eaten: this pizza was not only exceptionally good, but "light", easy to digest and I managed to finish it all without feeling stuffed! I'll surely be back! Worth mentioning: the price is absolutely decent for the quality of it!!! The only downside is we were sitting in the big room, very nice notwithstanding the panelling on the ceiling. And we had a dog in a table nearby barking and...